9 出菇管理 覆土后當天噴500倍的敵敵畏，第2d噴1000倍的溴氰菊酯，3d后根據(jù)菌絲生長情況調水。菌絲爬土快，生長旺盛，噴水量要多，反之則少。覆土材料為壤土，噴水要少而勤，嚴防覆土層板結，噴水總量要少些；覆土材料為仿制草炭土，噴水次數(shù)減少，而噴水總量多。一般調水開始2～3d內，床面每日噴水2次，每次噴水量0.5～0.8kg/平方米，以后逐漸增加噴水量，用3～4d把覆土層含水量調足，但不得讓水滲入料中。每次噴水后通風，收掉土層表面水分。當手捏土粒，扁而不散，并稍有裂口，不粘手，土粒內無干心時水即調好。調水結束后，關閉門窗，吊菌2～3d，控溫在22～25℃，相對濕度控制在80%～85%。當氣溫高于30℃，濕度小于60%時，培養(yǎng)料要多噴水，反之少噴水。待菌絲爬土3/4時，開始松土。松土前1日，噴一遍1000倍的溴氰菊酯。松土時，使土層厚薄均勻一致，適當把土中多而好的地方與菌絲小而差的摻和一下，同時加強通風，抑制菌絲生長，促使絨毛狀菌絲扭結為線狀菌絲，進而形成原基。此時出菇場內控溫在14～18℃，相對濕度保持在90%左右。此后，噴水掌握菇多多噴，菇少少噴；前期多噴，后期少噴。前期土層1潮菇噴2次重水。當每潮菇長到黃豆大小時，噴1次出菇重水，每潮菇清床前，再噴1次重水。噴水量為1.3～1.8kg/平方米。后期噴水量要相對減少，采取輕而勤噴的方法。雙孢菇出土后直到采收，控濕在90%～95%。當每潮菇采收高峰過后，可降濕到85%～90%，地面不再噴，加大菇房通風。一般前期應加強通風換氣。當菇房內超過18℃時，菇房通風應在夜間和雨天進行。無風天氣，南北窗全部打開；有風時只開背風窗。后期應逐漸減少菇房通風。當氣溫降至14℃以下時，白天通風。若出現(xiàn)長柄小蓋菇、稀菇、紅菇、銹斑菇需及時通風；出現(xiàn)小菇、薄菇、開傘、空根白心，單菇輕時，應控風?！?br /> 　　10 采收 鮮銷上市時，在菌幕不破裂、不開傘的情況下，大小均可采收；制罐及鹽水菇，則在菌蓋直徑1.5～4.0cm，菇形圓正，色澤潔白，無空根白心，無蟲蛀、破損時采收。采收前，床面不噴水。子實體生長快時，要求1d采收2～3次。采收方法有兩種：旋轉法和拔菇法。菇密時，采用旋菇法，即把菇輕輕旋轉采下；菇稀時，采用拔菇法，即將菇直接拔起；當許多菇叢生成球菇時，用小刀小心切下達標子實體，采大留小。采菇時，小心輕放，以免損傷菇體。