平菇肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，富含多種維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，隨著市場需求增加，很多地區(qū)都有種植，種植平菇要注意出菇管理，下面一起來了解平菇出菇管理的五大要點(diǎn)。

1、棚房消毒

在菌棒進(jìn)入出菇房前1周，要對菇房進(jìn)行消毒，以及殺蟲處理，在這操作之前要揭開棚膜太陽暴曬菇棚1～2周。棚內(nèi)噴1000～1500倍菊酯類農(nóng)藥，然后蓋上棚膜對菇棚再用氣霧消毒劑熏蒸消毒24h。

2、調(diào)節(jié)溫度

在秋冬季栽培的平菇品種，它的出菇溫度一般在5-30度之間。要是溫度低于5度，子實(shí)體生長緩慢，甚至停止生長，所以菇棚的溫度不得低于5度，但也不宜過高，最好保持在10-12度。

3、調(diào)節(jié)濕度

在濕度管理上，不宜頻繁的澆灌，以免菇棚濕度較大，更不宜一次噴灑過多的水，尤其是在晚上時，在噴灑水是，要注意噴灑水霧，不宜直接用水管噴灑水。

當(dāng)菇袋上出現(xiàn)白色或黃白色，如黃豆、蠶豆粒大小的突起時。切記不可以向上面噴水，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣，以免影響菇的正常生長發(fā)育。

當(dāng)菇蕾長滿料面，分化出菌蓋時，即可向上面適當(dāng)噴水增加濕度;繼續(xù)生長后，當(dāng)子實(shí)體分化出菌蓋、菌柄后，可以每天噴水3-4次，以促進(jìn)子實(shí)體肥厚，增加單朵的重量。

4、增加散射光

平菇出菇后，對于光照有一定的要求，子實(shí)體光線不足的話，莖桿生長過長，菌蓋變小，導(dǎo)致商品性降低，會對銷售價格造成影響。正確的管理是確保菇棚有明亮的散射光，不能直照射，容易導(dǎo)致菌袋兩端出菇量較少，會增加中間的出菇量，從而影響到平菇的品質(zhì)。

5、采收

當(dāng)菌柄停止生長，菌蓋加速生長，并開始展開，中間部分凹陷，呈淺灰色時應(yīng)及時采收，以保持良好的口感和食用價值。采收前2-3天盡量不要噴水，以提高菇的質(zhì)量和耐儲性。

平菇可以出菇5～6潮，每次采收后用消毒的刀刮凈出菇口殘根，并要對菌袋補(bǔ)水重新套環(huán)，使菌絲恢復(fù)生長積累養(yǎng)分。一般養(yǎng)菌7～15 d，又會出現(xiàn)新菇蕾。