劉培貴在作報告

羊肚菌作為全球四大名菌之一，與塊菌（松露）一樣都屬于子囊菌類的大型真菌，屬于高端頂級的消費品。我們應(yīng)該以高端的理念和姿態(tài)來發(fā)展羊肚菌事業(yè)。當下，菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展核心是品質(zhì)，確保品質(zhì)的關(guān)鍵是科技，消費的靈魂是文化。沒有科技支撐的產(chǎn)業(yè)是缺乏后勁的、是不可持續(xù)的，缺乏文化的消費是沒有內(nèi)涵和底蘊的，科技含量與素養(yǎng)是文化的基石，創(chuàng)新發(fā)展羊肚菌文化具有劃時代重要意義的。”4月19日，在陜西榆林舉行的2019第四屆全國羊肚菌大會的羊肚菌消費與文化發(fā)展高峰論壇中，中國科學院昆明植物研究所研究員劉培貴在作《松露文化與羊肚菌產(chǎn)業(yè)》報告時表達了對未來菌文化蓬勃發(fā)展的重視與希冀之情。

劉培貴在作報告

傳承和發(fā)展菌文化
       報告最開始，研究員劉培貴談到了文化在當今時代的重要性，他講道“文化是智慧族群的一切社會物質(zhì)活動與內(nèi)在精神的全部，既有傳承，又有創(chuàng)新發(fā)展的總和。”緊接著他把重點放在本次報告的核心主題“菌文化的傳承與發(fā)展”，他認為從業(yè)者對待菌文化要具備基本的科學知識和科學素養(yǎng)，敬畏自然，尊重食用菌生長發(fā)育生物學特性與產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)則，才可實現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展。
　　“21世紀是真菌世紀，人類生命第三個里程碑已經(jīng)到來”。對于人類生命的三個里程碑，劉培貴這樣闡述到：第一個里程碑是18世紀牛痘疫苗的發(fā)明，使人獲得了對天花的免疫，人類的平均壽命從20歲提高到40歲;第二個里程碑是20世紀青霉素的發(fā)現(xiàn)，挽救了數(shù)百萬人的生命，人類的平均生命從40提高到了60歲；而第三個人類生命里程碑的到來，將歸結(jié)于真菌及真菌多糖等綠色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。  
　　劉培貴研究員分析到第三個里程碑特征：人類疾病醫(yī)治不再僅依靠藥物，而是依靠食源的改善和多樣化得以預(yù)防，人類食源—食用菌三分天下已成定局。因此，在菌文化的傳承與發(fā)展道路上，應(yīng)該科學地享受大自然饋贈，科學消費，體驗生命的魅力。
       加強培育從業(yè)者科學文化素養(yǎng)
       報告中，劉培貴研究員結(jié)合實地考察世界塊菌的經(jīng)驗，具體談到自己對中國菌類事業(yè)發(fā)展的看法。他講到，我國的黑松露在進入歐洲市場的初期時，曾受到壓價和歧視，但現(xiàn)在科學上證明了國產(chǎn)黑松露與歐產(chǎn)黑松露是屬于親緣關(guān)系極近的姊妹類群，國產(chǎn)黑松露在領(lǐng)域內(nèi)得到了認可，這也為中國邁向高端食品市場提供了世界說服力。
　　目前塊菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中存在著三個問題：第一個問題是產(chǎn)權(quán)虛設(shè)，缺乏必要的管護和基本的設(shè)施；第二個問題是缺乏松露特性知識科學普及；第三個問題是采集過早，采集方法粗暴，殺雞取卵導致逐年產(chǎn)量下降。劉培貴研究員認為，只有科學合理地利用各類資源，因地制宜，綠色管理，提倡人文理念，敬畏自然，尊重生命，按照各類群的生物學特性及其發(fā)生發(fā)展規(guī)律發(fā)展產(chǎn)業(yè)，才可以實現(xiàn)持續(xù)利用。缺乏科學知識，毀滅式的采集方法，對于整個產(chǎn)業(yè)資源而言是非常不利的。長期以往的破壞與浪費，勢必會造成產(chǎn)業(yè)鏈上的惡性循環(huán)。
　　和黑松露產(chǎn)業(yè)一樣，羊肚菌產(chǎn)業(yè)未來面臨的問題也是需要通過科學理論指導下的現(xiàn)代技術(shù)手段來解決的。只有加強培育從業(yè)者的科學文化素養(yǎng)，構(gòu)建良性循環(huán)的生態(tài)理念，不一昧追求高產(chǎn)，不以犧牲質(zhì)量來發(fā)展產(chǎn)業(yè)，才能贏得市場與消費者的信賴。

現(xiàn)場參會嘉賓

 發(fā)展多樣化農(nóng)業(yè)經(jīng)濟
       “如今，木本經(jīng)濟、森林農(nóng)業(yè)已經(jīng)取代了傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)。”在分析全球松露種植業(yè)簡史及發(fā)展趨勢與文化特色時，劉培貴研究員講到了目前新興高端農(nóng)業(yè)在市場的歡迎度。對于黑松露、羊肚菌等珍稀菌類產(chǎn)品市場，他是非常看好的。
       劉培貴研究員在考察西班牙、意大利、英國、智利等世界松露種植園建設(shè)時，就深刻意識到中國食用菌市場也將迎來行業(yè)上的變革與突破，品質(zhì)消費勢必成為行業(yè)關(guān)注重點。目前中國塊菌(松露)產(chǎn)業(yè)化試驗種植已經(jīng)全面鋪開，麗江、昆明等多地都已經(jīng)在逐漸發(fā)展起當?shù)氐膲K菌產(chǎn)業(yè)。
       在向大家普及食用菌(大型真菌)市場生態(tài)型組成時，劉培貴研究員介紹到，菌根性食用菌占比81.2%，腐生菌(人工栽培的類群)占比10.6%，蟲生菌占比2.4% ，蟻巢生菌占比4.8%和竹生菌占比1% 。羊肚菌迄今記載有362種，物種多樣性極其豐富，其生態(tài)類型也多種多樣：菌根型、腐生型、腐生兼性共生菌根型。但目前市場對于羊肚菌的品種開發(fā)還是非常有局限性的，都在做常規(guī)型的腐生性羊肚菌。未來通過優(yōu)良栽培菌種選育，發(fā)展菌根性或兼性共生性羊肚菌、改進種植管理，包括菌根化種植羊肚菌的多樣化種植技術(shù)方法，因地制宜，能為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更多的可能性，節(jié)約成本，降低能耗，不僅能滿足一般市場需求，更能引領(lǐng)高品質(zhì)市場。
　　據(jù)悉，2019第四屆全國羊肚菌大會于19-21日在陜西榆林舉行，本次大會由中國菌物學會、榆林市人民政府、易菇網(wǎng)主辦，由榆林市榆陽區(qū)人民政府、榆林市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆林市農(nóng)墾服務(wù)總站、中國菌物學會菌物產(chǎn)業(yè)分會、中國菌物學會羊肚菌產(chǎn)業(yè)分會共同承辦，由榆林市榆陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆林市榆陽區(qū)農(nóng)墾總公司、榆林市馬合農(nóng)場、榆林市科學技術(shù)協(xié)會、榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站、榆林市餐飲業(yè)商會、榆林市科技信息協(xié)會、中國菌物學會食用菌專業(yè)委員會、中國菌物學會食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會、陜西省食藥用菌工程技術(shù)研究中心協(xié)辦，由武漢菌博會展服務(wù)有限公司執(zhí)行。本次大會首次在北方舉行，對羊肚菌的消費升級、區(qū)域化栽培模式的推進，特別是南、北從業(yè)者的交流與合作將起到推動作用，是我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上具有特殊意義的一次盛會。