在江蘇省豐縣大沙河畔，豐縣鳳城街道果園村的羊肚菌種植基地內，一座座塑料大棚宛如連綿起伏的山巒，橫亙在碧綠的麥田之間。大棚內，一朵朵鮮嫩的羊肚菌破土而出，乳白色的菌柄托起褐色的“小傘”，工人們正忙碌地采摘，臉上洋溢著豐收的喜悅。

“這邊是冷棚，近幾天羊肚菌才開始出菇，現(xiàn)在正是采摘的最佳時機?！兵P城街道果園村的張敬昂介紹，他在果園村承包了40畝土地種植羊肚菌，開始采摘前兩天，每天能采摘2000多斤羊肚菌。

“95后”張敬昂是土生土長的果園村人，大學畢業(yè)后在南方找到了一份收入不錯的工作。后來回鄉(xiāng)探親時，發(fā)現(xiàn)老家有金蟬養(yǎng)殖、菌菇種植等廣闊商機，便毅然回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成為一名“新農人”。

2017年，張敬昂在果園村創(chuàng)辦了綜合生態(tài)園，一邊繁殖幼蟬，一邊培育樹苗。盡管金蟬養(yǎng)殖和樹木種植的收入頗為可觀，但在金蟬未收獲的季節(jié)，林地便閑置下來。經過多次考察調研，反復研究金蟬習性與羊肚菌種植的兼容性，他在金蟬養(yǎng)殖孵化基地內套種了羊肚菌。在街道農技員的幫助下，張敬昂掌握了更多羊肚菌種植技術。他先后投資數(shù)十萬元，購置了菌種、遮陽網、塑料布等設備，租賃土地，搭建塑料大棚，開展羊肚菌種植。

作為江蘇省重要的農業(yè)大縣，近年來，豐縣的食用菌產業(yè)發(fā)展迅猛，已成為推動當?shù)亟洕l(fā)展和實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要力量。豐縣食用菌產業(yè)的發(fā)展可追溯至20世紀70年代。豐縣80年代引進袋栽技術后，種植面積和產量水平均有所提升。

近年來，鳳城街道的果園、張寨、劉李三等擁有食用菌種植傳統(tǒng)的村莊，打破單一產業(yè)結構的限制，引進羊肚菌品種，并有序開展“先行試點+規(guī)模推廣”的模式，因地制宜做好冬季種植“文章”，將“冬閑田”轉變?yōu)椤霸鍪仗铩?，使食用菌產業(yè)成為村民增收致富的優(yōu)質項目。

羊肚菌屬于低溫品種，整個生育期溫度需控制在18℃以下，選擇土質疏松、排水透氣、有機質豐富的沙土或泥炭土來種植最為適宜。張敬昂的羊肚菌種植基地位于大沙河西岸，特有的沙土地滿足了羊肚菌的基本生長條件。

在羊肚菌分揀點，十多名村民正忙著剪去羊肚菌的根部，分裝成筐?！把蚨蔷戏降暮稚阍酱?，品質越好，價格也越高。剪下的根部同樣可食用，還能作為肥料還田?！痹诖舜蚬さ鸟T大姐表示，她們十多人來自鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)，常年在這邊的菌菇種植基地務工，修剪工日薪80元，采摘工日薪100元，中午還免費提供午餐。

相鄰的羊肚菌大棚內，銷售直播每天都在進行?！霸诖笈飪戎辈ィ茏尫劢z更直觀地看到羊肚菌的生長情況，吃起來也更放心?！敝鞑ネ蹴榿碜赃B云港市贛榆區(qū)，是張敬昂的大學同學，一直從事電商工作。他表示，自今年初開始從事羊肚菌銷售直播以來，粉絲數(shù)量逐步增加，銷量也從最初的每天三五單增長到每天幾十單。

“去年種植了2個大棚的羊肚菌，收益頗豐。今年擴展到10個大棚，眼下正值采摘高峰期，預計每個大棚能收獲1700斤左右?！惫麍@村另外一位種植戶張雨表示，羊肚菌采摘期約一周，頭茬采摘結束后，他計劃噴灑些水，還能再收一茬，多少也能賣個兩三千元。羊肚菌采摘結束后，大棚也不會閑置。他家的大棚計劃栽種西瓜、菜花、甜玉米等作物，目前玉米苗已育好，大棚騰出后可隨時栽種。

據(jù)了解，如今在鳳城街道，收購商都是直接進大棚收購，品質上乘的鮮羊肚菌每斤35元上下，簡單加工烘干后，一級羊肚菌每斤售價可達500元以上。許多種植戶都配備了烘干機，可自行烘干，售賣干貨利潤更高。不少外地收購商在本地收購后，就地烘干，再運回外地工廠。

位于鳳城街道張寨村委會附近的一家收購點門前，停放著幾輛冷藏廂式貨車，幾名四川口音的工作人員正在將烘干的羊肚菌打包裝車。“這邊的羊肚菌種植較為集中，質量也佳，我們已在此收購兩三天，累計收了2噸多干貨?！眮碜运拇ㄊ〕啥际薪鹛每h一家羊肚菌收購公司的負責人路娟介紹，每年公司都會在豐縣設點集中收購羊肚菌，這一季預計可收50多噸干貨。他們將收購的羊肚菌運到四川后，會按規(guī)格大小進行分級，再進行分選和深加工。

鳳城街道黨工委副書記高子修介紹，在幾個食用菌種植大村的帶動下，經過多年發(fā)展，鳳城街道已成為全國重要的食用菌基地之一，擁有羊肚菌、草菇、毛木耳、猴腦菇等數(shù)十個品種。2024年，鳳城街道羊肚菌種植面積近3000畝，年產1900噸；毛木耳12000萬袋，年產12000噸；產品銷往福建、四川、黑龍江、山東、河南、廣西等地。

“我們計劃在轄區(qū)內建設一處食用菌交易市場，同時建立電子交易平臺，實現(xiàn)線上線下同步交易，構建完善的物流配送網絡，連接生產基地、交易市場和消費市場?！备咦有薇硎?，鳳城街道將利用已注冊的“劉李三”商標統(tǒng)一品牌形象，提升江蘇食用菌的知名度和美譽度，大力發(fā)展食用菌精深加工產業(yè)，提高產品附加值。