1.生產(chǎn)季節(jié)的安排
小拱棚內(nèi)氣象因子變化比較快，很容易受外界氣候條件影響，所以選擇好栽培季節(jié)既能省工、省時，還能高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。根據(jù)周口市氣候狀況：堆料應在7月底～8月底，播種應在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。此期氣候比較適合雙孢蘑菇生長發(fā)育的要求。同時，為了保證雙孢蘑菇生長后期對溫度的需求，栽培時應選擇低溫品種。
2.二次發(fā)酵法堆料
培養(yǎng)料是雙孢蘑菇生長好壞的前提，選擇好的配方，進行科學堆制，提高其轉(zhuǎn)化率，是雙孢蘑菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎。培養(yǎng)料的配方最好選擇天然的糞草培養(yǎng)料配方：麥草或稻草1000kg，糞（雞糞和豬糞）1000kg，過磷酸鈣20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。
?。?）第1次發(fā)酵（前發(fā)酵）
先將麥秸淋濕或浸泡，使含水量達70%左右，糞肥要曬干，提前打碎、堆悶2～3天，并噴藥殺蟲。一般將料堆成長方形，寬1.8～2.0m，高1.5～1.8m，頂部為龜背形。先堆一層麥秸，厚20cm，再撒一層糞肥及輔料，以后一層麥秸一層糞肥及輔料，建堆至所需高度。從第3層起，視水分情況，邊堆邊加足水分，一般下層少加，上層多加。最上層用干麥秸或草簾蓋好，遇雨天要蓋上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通風。建堆第6天，進行第1次翻堆，再過5天進行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆時一定要把上層、外層和底層的料翻到中間，把堆中間的翻到上層、外層和底層，每次翻堆時還要視料情況補足水分，以保證發(fā)酵的質(zhì)量。
?。?）二次發(fā)酵（后發(fā)酵）
為防止棚內(nèi)存在病菌、蟲卵，引發(fā)大量病蟲害，進料前應先對棚內(nèi)消毒1～2次。首先對棚內(nèi)噴灑800倍的辛硫磷乳油殺死地下蟲卵，然后按每20m2用0.5kg甲醛溶液薰蒸殺菌。方法是在棚內(nèi)放煤火，每1kg甲醛加1kg水加熱薰蒸，結束后打開通風口通風，無甲醛氣味即可進料。第1次發(fā)酵后，將原料迅速移入棚內(nèi)一個畦床上（應在一天內(nèi)完成），利用這個季節(jié)的高溫，再加上塑料棚的升溫，使棚內(nèi)溫度迅速上升到50～55℃，保持此溫度并維持3～5天，進行二次發(fā)酵。結束后，進行大通風換氣降溫，待溫度降至28℃以下時，調(diào)節(jié)pH值及含水量至適宜，即可把原料在畦床上鋪開，料厚20～25cm，待播。
3.播種及播后管理
播種，采用麥粒菌種。撒播方法為：每m2用2瓶菌種，把1/3菌種撒在培養(yǎng)料表面，然后用干凈糞叉輕輕抖動，讓菌種落入培養(yǎng)料中層，再把2/3的菌種撒在表面，把料面整平，適當壓實，接著床面覆蓋報紙或塑料膜。播種后要加強溫濕度管理，促使快速發(fā)菌?？赏ㄟ^增加覆蓋物、灑水、通風等措施，把料溫控制在20～26℃，空氣相對濕度60%～80%，pH值控制在7左右（可噴稀石灰水進行調(diào)節(jié)）。當菌絲吃料1/2時，應將料撬動一下以便通氣，促進菌絲生長。20天后菌絲可基本長滿培養(yǎng)料。
4.覆土及覆土后管理
覆土材料按下述配方進行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，過磷酸鈣17kg，石膏17kg，發(fā)酵麥糠50kg，石灰15kg，加水適量。在覆土前3天把各種材料拌勻，用800倍敵敵畏邊噴灑邊堆放，用塑料薄膜覆蓋24h，然后用石灰預濕，調(diào)節(jié)pH值為7.5～8。當菌絲長滿料的2/3時及時選晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待土粒表面晾干后，以3cm厚度鋪蓋于料上。3～4天內(nèi)用輕噴勤噴的辦法調(diào)濕，5～7天后菌絲爬上粗土時覆細土厚1.5cm，2～3天用輕噴勤噴方法調(diào)濕，噴水后要及時大通風。保持溫度22～25℃，空氣相對濕度80%～85%。
5.出菇及出菇期管理
覆土后15～20天，應控制菌絲生長，促進原基形成。溫度控制在14～18℃，空氣相對濕度保持90%左右，此時應重噴結菇水，每天2～3次，每次每m2噴0.8kg水為宜。夜間連噴2次，噴水后大通風。溫度應控制在15～20℃，3～5天后子實體形成。待子實體長到黃豆大小時，再噴1次保質(zhì)水。噴保質(zhì)水采用輕噴勤噴的方法，保持覆土粒能捏扁、不粉碎、不粘手為準。子實體長到2～4cm時即可采收。采后停水1～2天進行清床補土，然后調(diào)濕，噴轉(zhuǎn)潮水。為使子實體生長健壯、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、增強抗病性，在子實體生長期間要適當追肥，以蘑菇健壯素1號、2號為好。
