蘑菇的生物學(xué)特征特性

蘑菇屬于傘菌科蘑菇屬，是一種腐生真菌，都是由菌種生長(zhǎng)，產(chǎn)生菌絲，菌絲生長(zhǎng)發(fā)育，形成子實(shí)體，長(zhǎng)大后就是我們吃到的蘑菇了。用蘑菇做出的菜品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

蘑菇是好氣性真菌，在整個(gè)生命活動(dòng)過程中，要不斷吸收氧氣，放出二氧化碳，所以就需要有充足的氧氣供應(yīng)。

另外，在菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)的不同時(shí)期，需要60%～90%不等的空氣相對(duì)濕度，要保證充裕的水分供給。

溫度是蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育過程中最主要的生活條件，菌絲在溫度20～25攝氏度之間時(shí)，生長(zhǎng)迅速、旺盛、健壯；子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育在13～18攝氏度最為良好。

蘑菇菌絲和子實(shí)體在pH值5～8.5之間均能生長(zhǎng)，以6．8～7.0最好。

對(duì)于光照，蘑菇的菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體分化發(fā)育大多都是不需要的。

那么都有哪些礦洞可以用來種蘑菇，這可是咱們的主要任務(wù)。

礦洞的選擇與準(zhǔn)備

而廢棄的煤礦、金屬礦洞就要在確定安全的同時(shí)，請(qǐng)專業(yè)人員來進(jìn)行測(cè)定，確定洞內(nèi)沒有不良金屬輻射、沒有有害氣體。以保證種植戶的人身健康和出產(chǎn)蘑菇的品質(zhì)優(yōu)良，才可以利用。

因?yàn)槟⒐绞呛脷庑跃?，缺氧?huì)直接影響到它的生長(zhǎng)。要求洞內(nèi)必須通風(fēng)良好，除了要求洞高在2米以上，最好有相通的洞口能形成對(duì)流或者是在適當(dāng)?shù)奈恢瞄_設(shè)通風(fēng)口。象這樣的洞，通風(fēng)口開在這些位置最理想。因?yàn)椋@幾處，明顯窩風(fēng)，空氣流通不暢，再有就是，較長(zhǎng)洞體的中間位置空氣也不夠新鮮。

如果這些位置不能開設(shè)通風(fēng)口，就要備有風(fēng)機(jī)，可以按大約每300～500米配備一個(gè)2500瓦的風(fēng)機(jī)，用來加強(qiáng)洞內(nèi)空氣的流通。

這里要注意，風(fēng)機(jī)要安置在距離蘑菇5米以上的地方，以免打開風(fēng)機(jī)時(shí)，近處的蘑菇失水過多。

再有就是保證水源，蘑菇生長(zhǎng)需要較高的濕度，所以必須要解決生產(chǎn)用水問題。洞里要有天然的蓄水池，象這種天然的泉水，水質(zhì)是極好的，又取之不絕。如果洞內(nèi)沒有水，能夠就近取水的也可以，水質(zhì)要符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。這都是選擇洞穴必不可少的條件。

還有，在礦洞里種蘑菇，就得在洞中勞動(dòng)，所以，洞里要接好電源，提供機(jī)器用電與日常勞作所需照明，一般每10米一盞20瓦的燈就可以了。這樣也能同時(shí)滿足一些弱光蘑菇品種的生長(zhǎng)需求。

栽種前，將洞內(nèi)清理干凈，收拾平整，便于人員甚至車輛進(jìn)出。

最后要對(duì)礦洞里面進(jìn)行消毒處理。多用二氯異氰尿酸鈉熏蒸劑熏蒸消毒，以每立方米空間3克的用量點(diǎn)燃，關(guān)門12小時(shí)。可以在傍晚時(shí)候熏蒸，第二天早上就消毒完成了。

洞里一年四季的溫度都在10到25攝氏度之間，所以種蘑菇是隨時(shí)都可以進(jìn)行的，不必考慮季節(jié)問題。那么，在礦洞中栽培蘑菇要選擇什么品種呢？

在礦洞里栽培的蘑菇，分為作畦播種和裝袋接種兩種方式。這里，我們就以洞內(nèi)畦栽雙孢菇為例具體介紹礦洞蘑菇的栽培技術(shù)。整理礦洞同時(shí)要準(zhǔn)備栽培蘑菇的菌種和培養(yǎng)料。所用菌種可從專業(yè)培養(yǎng)菌種處購買，培養(yǎng)料可以根據(jù)要求自己配制。

配制培養(yǎng)料

培養(yǎng)料是所有蘑菇生長(zhǎng)好壞的前提，選擇好的配方，進(jìn)行科學(xué)堆制，提高其轉(zhuǎn)化率，是蘑菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。

這里用的培養(yǎng)料具體配方為：粉碎的玉米芯1000kg，牛糞1000kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，發(fā)酵劑25千克，3千克的大豆粉，將配料混拌均勻。

然后起堆、發(fā)酵，就得到了發(fā)酵好的培養(yǎng)料，這些都與溫室栽培時(shí)枝術(shù)相近，就不再過多說明了。接下來就是整畦播種及栽后管理。

整畦播種

這里應(yīng)注意，要在離洞口20~30米以上的距離才開始作畦，不然，蘑菇會(huì)受到洞外氣候的影響而不利于生長(zhǎng)。

成畦時(shí)，把培養(yǎng)料在畦床上鋪開，畦高20～25厘米，畦的寬度、長(zhǎng)度因洞制宜，方便操作為好。如果料層不夠濕，要用PH值為8的生石灰水噴撒，使畦面濕度保持在60%最適合，稍后就可以播種了。

這里采用麥粒菌種。用撒播的方法，菌種用量為每平方米1000~1200ml。

先將1/3菌種撒在培養(yǎng)料表面，然后用手輕輕抖動(dòng)翻土，讓菌種落入培養(yǎng)料中層，再把其余的2/3菌種撒在表面。注意撒播一定要均勻到位。然后把畦面整平，適當(dāng)壓實(shí)。

播后管理

播種后要加強(qiáng)管理，促使快速發(fā)菌。因?yàn)槎磧?nèi)天然潮濕，相對(duì)減少了補(bǔ)水次數(shù)。保證畦面濕度在70%～80%之間，更利于菌絲生長(zhǎng)。

菌絲生長(zhǎng)期間需要大量氧氣，要保證人進(jìn)入洞內(nèi)無胸悶感覺。如果感覺含氧量不足時(shí)，要適時(shí)打開風(fēng)機(jī)，加強(qiáng)洞內(nèi)通風(fēng)換氣。

如果是夏秋季節(jié)，這時(shí)在洞里還應(yīng)該打開配備的滅蟲燈防蟲滅蟲。防止各類害蟲或病毒吃掉菌絲。這也是非常重要的一點(diǎn)注意事項(xiàng)。

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿料的2/3時(shí)，一般是20到30天左右，進(jìn)行覆土，均勻撒開，覆土層厚約5厘米為好，然后把畦面整平。

覆土后，溫度控制在15～20℃，促進(jìn)出菇。如果洞內(nèi)溫度偏低時(shí)，可以覆蓋薄膜增溫。大約一周后，就可以在培養(yǎng)料的畦面上，看到星星點(diǎn)點(diǎn)的小蘑菇了。

出菇期間，要求空氣相對(duì)濕度在80％～90％最好。礦洞內(nèi)濕度不夠時(shí)，要及時(shí)噴水。

3～5天后，當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到2～4厘米時(shí)就可以采收了。這樣栽培的蘑菇一平方米可以達(dá)到15～20千克的產(chǎn)量。

看看這礦洞中長(zhǎng)出的蘑菇，菇色潔白，菇形圓整胖頂，柄短而粗，傘體緊實(shí)。

而且，在礦洞里種蘑菇還有一大好處：因?yàn)槎磧?nèi)溫度較低，蟲害很少，前期消毒，防護(hù)工作到位之后，整個(gè)生長(zhǎng)過程不用農(nóng)藥，是真正的無污染的栽培過程。

其實(shí)，在礦洞中種蘑菇和溫室中的種植方法沒有太多的區(qū)別，關(guān)鍵是可以利用這些別無它用的礦洞，發(fā)揮它的優(yōu)勢(shì)，最大化的節(jié)省資源，在反季節(jié)時(shí)種出優(yōu)質(zhì)的蘑菇，這也正是礦洞種蘑菇的意義所在。