白靈菇是近年開發(fā)的珍稀食用菌，菇質優(yōu)，商品性好，經(jīng)濟、營養(yǎng)價值都較高，市場前景廣闊。目前主要以棉籽殼作主料栽培，非棉區(qū)發(fā)展白靈菇有一定的難度。筆者經(jīng)試驗發(fā)現(xiàn)，利用玉米全株栽培白靈菇完全可行，生物學效率達80%～90%，與棉籽殼栽培產量相當，成本下降50%～70%。其技術要點如下。

　　一、菌種制作。原種配方：玉米粒98%，石膏1%，蔗糖1%。玉米粒在沸水中煮30分鐘，撈出瀝干，拌石膏和糖，裝瓶滅菌，接入斜面母種，菌絲滿瓶備用。栽培種配方：顆粒玉米芯87%，米糠10%，石膏粉1%，復合肥1%，石灰1%。先將玉米芯顆粒用pH值10～12的石灰水浸泡12小時，撈出過濾至不滴水后，與其他輔料拌勻，經(jīng)裝瓶（袋）、滅菌、接種后，在適溫下培養(yǎng)20～25天，菌絲滿瓶，潔白、粗壯、濃密，播種后菌絲吃料快，產量高。

　　二、制栽培袋。配方：玉米秸稈（粉碎）75%，玉米粒20%，石灰3%，糖1%，食鹽1%。玉米秸稈暴曬2～3天，粉碎過篩（直徑0.6～0.8厘米）；玉米粒用清水浸泡10～12小時。將配方原料混合，加水拌勻，料水比1:1.2～1.4，堆成寬1.2米～1.5米、高1米～1.2米、長不限的料堆，覆膜發(fā)酵7天。期間翻堆2～3次，調節(jié)含水量為60%，即可裝袋。

　　三、滅菌培養(yǎng)。滅菌采用柴油筒蒸汽就地滅菌法，開始用大火3～4小時，使料袋內溫度達到100℃，維持16小時。待料溫降至30℃時就地接種，以接種帳或蒸汽接種均可。每袋接入栽培種40克（濕重），遮光培養(yǎng)，關好門窗，室內溫度控制在25℃。35～40天菌絲可滿袋，繼續(xù)培養(yǎng)40天，使菌絲達到生理成熟。后熟期間，要有適度光照刺激，促進菌絲扭結。

　　四、出菇管理。培養(yǎng)好的料袋，分批進行出菇。若鮮銷，采用脫袋立式覆土栽培方式；若菌類加工企業(yè)收購，要求菇體越大越好，可采用梯形墻式覆土栽培方式，覆蓋有機發(fā)酵土，溫度控制在8～20℃。晚上揭掉覆膜和草簾，給予低溫刺激，白天以散射光刺激，促其現(xiàn)蕾。袋內原基達黃豆大時解口，蠶豆大小時放口，乒乓球大時挽口，溫度保持12～20℃，空氣相對濕度85%～90%，每日上午和下午各開門窗通風30分鐘，保持棚內空氣新鮮。

　　五、采收加工。白靈菇從現(xiàn)蕾到采收約需12天。采收前，停止噴水1天，降低棚內濕度，以提高菇的品質。采收后停水5天，清理袋口，按常規(guī)管理，可采收2潮菇。采收后削去柄部雜物，用木漿紙包裝，放入保鮮袋中開口預冷24小時后，加入生理調節(jié)劑。扎緊袋口，在0℃條件下，貯藏3個月，應無開傘、發(fā)霉、褐變現(xiàn)象。也可直接上市銷售或進行深加工處理。