香菇轉色越夏期間正值高溫季節(jié)，這個時期常常會因為環(huán)境條件變化或管理不當使菌棒出現一些異?，F象，而影響香菇的產量和質量。因此，當菌棒瘤狀物形成，進入轉色越夏期間，要加強管理，一般不要移動或碰撞菌棒，管理上重點要抓好“控溫、通風、噴水、變溫、刺激、病蟲害防治”等技術環(huán)節(jié)。
　　溫 度調控
　　 轉色期間要求溫度18~22℃，而大棚白天的溫度常常高于28℃，最高時達到35℃以上，抑制了菌絲的正常生長，造成菌棒轉色慢。生產過程中，棚內溫度最好控制在33℃以下，溫度過高時，要增加遮陰物，特別是草簾過薄，遮蔭效果不好的大棚，要增加草簾的覆蓋層數，或加蓋遮陽網，嚴禁陽光直接照射到菌棒上。
　　水 分管理
　　轉色期間棚內空氣相對濕度70％~80％為宜，轉色時環(huán)境濕度過大，會引起菌絲徒長，影響產量。濕度過小，菌棒難以轉色。轉色前期，管理上，可在早晚進行地面灑水，增加棚內的空氣濕度，不要在中午噴水，也不要直接向菌棒上噴水。菌棒轉色后進入雨季，棚內空氣濕度較大，要停止噴水，若濕度超過80%時，可向地面灑干石灰粉降濕。
　　變 溫管理
　　在香菇轉色期前，白天棚上要蓋草簾，底下留通風口，進行正常的通風，晚上可揭開草簾和薄膜讓空氣充分進入。這樣，白天和晚上的溫差可達到10℃以上，連續(xù)3~4天的大溫差刺激，菌棒表面就會出現不規(guī)則的白色裂紋，很快即進入轉色期。