六、出耳管理：接種后經過30天培育，菌絲生理成熟即可進入誘耳。用刀片在袋側面各割“X”形出耳穴4個，穴口長短掌握在2-3厘米為適，太長出耳分散，太短出耳較小。割穴后注意疏袋散熱，菌袋改為3袋交叉重疊，擴大空間。并噴霧化水于空間。相對濕度保持85％，誘導耳芽發(fā)生。夏天氣溫高時，可在地面噴水增濕出耳。待大部分耳芽長出1厘米后，將菌袋搬進室內出耳房或野外菇棚。室內按平地重疊可按2袋“#”字形或3袋交叉重疊；架層式以2袋“#”字形重疊或袋距10厘米平排。室外菇棚按架層式或在地面鋪板塊，以平地重疊方式，林地菇棚地面鋪板塊，平地重疊或架層。排袋后每天噴水1—2次，直噴耳片上，以耳片濕潤為適。出耳溫度以25～32℃均可，每天通風1—2次，每次30-50分鐘，氣溫高時加強通風，通風不良，或排袋過密，展片不好，且常會出現(xiàn)針狀耳芽，影響子實正常生長。通風時，防止強照直射，避免耳片變色。 

　　七、采收加工：從接種到開采一般要55—65天。待耳片舒展，富有彈性，且耳稍略有萎縮時，即為成熟期，要及時一次性采收，整朵連耳根拔出。如長耳滲什不齊時，可采大留小，分批采收。采收后停止噴水1～2天讓菌絲復壯后，再行噴水7~8天后在原耳基上再生幼耳，一般可收4～5批結束。加工可用曬干，但機械脫水品質好，每公斤可多賣3～4元。