3.6 做床催芽
3.6.1 做床。按要求選好地塊,平整做畦,床高10cm,寬90cm,過(guò)道寬40cm,長(zhǎng)度不限,形似磚廠的架臺(tái),每平方米可擺放20袋左右。床做好后,床面應(yīng)澆1次透水,然后使用殺菌劑消毒。
3.6.2 開(kāi)口催芽。菌袋達(dá)到生理成熟后,用0.1%的高錳酸鉀溶液消毒,開(kāi)口以“V”形較好,每袋開(kāi)口16~20個(gè),靠地面的“V”形口尖端要求離地面5cm以上。開(kāi)口后集中催芽,直立擺放,袋與袋間距3cm,利于出芽及通風(fēng)換氣。隨擺袋隨用草簾蓋好,避免陽(yáng)光直射,7日內(nèi)防雨水,7d后每日下午4:00~6:00可把草簾揭開(kāi)接受光線刺激,到第2d上午6:00~8:00點(diǎn)再將草簾蓋上,并澆水1次,連續(xù)管理至耳芽出齊,即可分床管理,時(shí)間為7~15d。
3.7 出耳期管理
3.7.1 分床。地面鋪一層藍(lán)色或白色塑料薄膜,撒上一層石灰,將催好芽的菌袋直立擺在床面上,每平方米擺放20袋,袋與袋間留有18cm間隙為宜,在過(guò)道處每隔2.5~3m安裝1個(gè)噴頭。
3.7.2 澆水。選用清澈無(wú)污染的井水、河水、水庫(kù)水,pH值要求中性。一般噴水時(shí)間為早3:00~8:00,晚6:00~11:00,要求間歇性噴水,當(dāng)耳片全部充分舒展、發(fā)亮,即可停止噴水,木耳稍干后再?lài)娝?/div>
3.8 采收。當(dāng)耳片背面出現(xiàn)白色孢子,耳根變細(xì),要及時(shí)采收??捎檬治兆《N根處擰下,用刀子將耳根的鋸末及白色原基割掉。
3.9 晾干
3.9.1 晾耳床制作。用木桿或竹竿搭成寬120cm,離地面50cm左右,長(zhǎng)度不限的床面,中間掛好紗窗或篩底,用于曬木耳。頂部縱向拉一根鐵絲或木桿,下雨時(shí)搭上塑料布防雨。
3.9.2 曬干方法。將木耳置于曬耳床上,耳片向上,耳根向下,呈大朵狀的要在晾曬時(shí)將耳片撕開(kāi),晾干后按要求進(jìn)行保存或銷(xiāo)售。
4 病蟲(chóng)害防治
4.1 防治原則。預(yù)防為主,綜合防治,以生物防治為主,配合科學(xué)合理的化學(xué)防治,達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)無(wú)公害黑木耳的目的。
4.2 常見(jiàn)病害防治。常見(jiàn)病害主要有鏈孢霉病、青苔、流耳等病害。
4.2.1 鏈孢霉。切實(shí)搞好發(fā)菌、出菇場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生,做好工具、器具、菇床消毒;嚴(yán)防培養(yǎng)料帶菌,必須做到滅菌徹底和無(wú)菌條件下接種;栽培環(huán)境通風(fēng),避免高溫、高濕;藥物處理可用煙霧消毒劑,按8g/m3用量熏蒸消毒,消毒時(shí)間不少于12h,嚴(yán)重的用柴油涂抹后隔離培養(yǎng)或掩埋。
4.2.2 青苔。選用潔凈的水源,定期噴施“專(zhuān)用除藻劑”進(jìn)行防治。
4.2.3 流耳。為避免流耳,應(yīng)及時(shí)采摘,保持水源潔凈,發(fā)生流耳時(shí)可用“鏈霉素”或“流耳力克”治療。
5 包裝運(yùn)輸及貯存
包裝材料要清潔無(wú)異味,無(wú)霉,便于運(yùn)輸和貯藏,耳片曬干后用雙層塑料包裝為宜。運(yùn)輸時(shí)要輕放、輕卸,避免損傷。產(chǎn)品要求在陰涼干燥的環(huán)境下保存,防止霉變。
常用計(jì)量單位符號(hào) 1、時(shí)間:d(天)、h(小時(shí))、min(分)、s(秒)?!?、長(zhǎng)度:km(千米)、m(米)、cm(厘米)、mm(毫米)。 3、面積:m2(平方米)、667m2(畝)、hm2(公頃)?!?、體積:m3(立方米)、L(升)、ml(毫升)、μl(微升)?!?、質(zhì)量:t(噸)、kg(公斤 千克)、g(克)、mg(毫克)、μg(微克)?!?、濃度:mg/L、mg/kg(ppm,1×10-6)。
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