3.6 做床催芽
3.6.1 做床。按要求選好地塊，平整做畦，床高10cm，寬90cm，過(guò)道寬40cm，長(zhǎng)度不限，形似磚廠的架臺(tái)，每平方米可擺放20袋左右。床做好后，床面應(yīng)澆1次透水，然后使用殺菌劑消毒。
3.6.2 開(kāi)口催芽。菌袋達(dá)到生理成熟后，用0.1%的高錳酸鉀溶液消毒，開(kāi)口以“V”形較好，每袋開(kāi)口16～20個(gè)，靠地面的“V”形口尖端要求離地面5cm以上。開(kāi)口后集中催芽，直立擺放，袋與袋間距3cm，利于出芽及通風(fēng)換氣。隨擺袋隨用草簾蓋好，避免陽(yáng)光直射，7日內(nèi)防雨水，7d后每日下午4：00～6：00可把草簾揭開(kāi)接受光線刺激，到第2d上午6：00～8：00點(diǎn)再將草簾蓋上，并澆水1次，連續(xù)管理至耳芽出齊，即可分床管理，時(shí)間為7～15d。
3.7 出耳期管理
3.7.1 分床。地面鋪一層藍(lán)色或白色塑料薄膜，撒上一層石灰，將催好芽的菌袋直立擺在床面上，每平方米擺放20袋，袋與袋間留有18cm間隙為宜，在過(guò)道處每隔2.5～3m安裝1個(gè)噴頭。
3.7.2 澆水。選用清澈無(wú)污染的井水、河水、水庫(kù)水，pH值要求中性。一般噴水時(shí)間為早3：00～8：00，晚6：00～11：00，要求間歇性噴水，當(dāng)耳片全部充分舒展、發(fā)亮，即可停止噴水，木耳稍干后再?lài)娝?/div>
3.8 采收。當(dāng)耳片背面出現(xiàn)白色孢子，耳根變細(xì)，要及時(shí)采收?？捎檬治兆《N根處擰下，用刀子將耳根的鋸末及白色原基割掉。
3.9 晾干
3.9.1 晾耳床制作。用木桿或竹竿搭成寬120cm，離地面50cm左右，長(zhǎng)度不限的床面，中間掛好紗窗或篩底，用于曬木耳。頂部縱向拉一根鐵絲或木桿，下雨時(shí)搭上塑料布防雨。
3.9.2 曬干方法。將木耳置于曬耳床上，耳片向上，耳根向下，呈大朵狀的要在晾曬時(shí)將耳片撕開(kāi)，晾干后按要求進(jìn)行保存或銷(xiāo)售。
4 病蟲(chóng)害防治
4.1 防治原則。預(yù)防為主，綜合防治，以生物防治為主，配合科學(xué)合理的化學(xué)防治，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)無(wú)公害黑木耳的目的。
4.2 常見(jiàn)病害防治。常見(jiàn)病害主要有鏈孢霉病、青苔、流耳等病害。
4.2.1 鏈孢霉。切實(shí)搞好發(fā)菌、出菇場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，做好工具、器具、菇床消毒；嚴(yán)防培養(yǎng)料帶菌，必須做到滅菌徹底和無(wú)菌條件下接種；栽培環(huán)境通風(fēng)，避免高溫、高濕；藥物處理可用煙霧消毒劑，按8g/m3用量熏蒸消毒，消毒時(shí)間不少于12h，嚴(yán)重的用柴油涂抹后隔離培養(yǎng)或掩埋。
4.2.2 青苔。選用潔凈的水源，定期噴施“專(zhuān)用除藻劑”進(jìn)行防治。
4.2.3 流耳。為避免流耳，應(yīng)及時(shí)采摘，保持水源潔凈，發(fā)生流耳時(shí)可用“鏈霉素”或“流耳力克”治療。
5 包裝運(yùn)輸及貯存
包裝材料要清潔無(wú)異味，無(wú)霉，便于運(yùn)輸和貯藏，耳片曬干后用雙層塑料包裝為宜。運(yùn)輸時(shí)要輕放、輕卸，避免損傷。產(chǎn)品要求在陰涼干燥的環(huán)境下保存，防止霉變。
常用計(jì)量單位符號(hào) 1、時(shí)間：d（天）、h（小時(shí)）、min（分）、s（秒）?！?、長(zhǎng)度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。 3、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
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