食用菌工廠化生產是模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動化機械作業(yè)于一體的生產方式。那么食用菌工廠化生產是什么呢？簡單一點說就是創(chuàng)造適合食用菌不同發(fā)育階段的環(huán)境，進行規(guī)模的反季節(jié)周年栽培。

 　　食用菌栽培一直以來均為季節(jié)性傳統(tǒng)的手工作坊栽培方式．這樣就必須承擔自然災害、市場價格的變化、技術問題、誤等諸多風險。而食用菌工廠化生產出來的反季節(jié)產品，消費對象面對的是中高檔的消費群體。走廠化的道路，才能保證連續(xù)的周年供應。同時，隨著現(xiàn)代社會不斷的發(fā)展，人們的消費意識也隨著在轉變，對產品質量要求也不斷提高。像是不是綠色無公害、無農藥殘留尤為關注的。傳統(tǒng)的栽培方式，生產環(huán)境比較簡陋、管理不到位，只是在追求短期的利益。所以，生產出來的產品在品質上沒法保證，也無法適合市場上的苛刻的要求。因此說食用菌的工廠化生產才是現(xiàn)在社會的發(fā)展要求。
　　工廠化生產需注意以下那些問題呢？ 

　　一、注意投資和效益的關系 

　　食用菌工廠化生產一次性投入的資金較為大，讓一些人望而卻步。所以要對食用菌工廠化生產有一個清楚的認知。這是一個長期的投資效益與短期的投資效益的關系。像工廠化生產經過仔細的核算，其實生產成本是大幅度的降低。從長遠利益看，設備改造產生的效益是非常可觀的。

 　　二、注意對對市場的調研

　　 隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平不斷的提高，消費者面對市場上的食用菌需求也是不斷的變化。想要更深入的了解食用菌市場，還要去對當?shù)丶爸苓叺某鞘腥丝跀?shù)及居民年收入的水平、飲食的習慣、消費群體的比例、人們對不同菇類的認知程度、一般的農產品批發(fā)價格和零售價格差價以及周邊同類產品的生產規(guī)模調查分析，以便權衡而利弊，把握市場機會。

　　 三、注重對員工的培訓

　　 一個成功的食用菌企業(yè)生產管理，從原材料購進再到菌種的引進、生產、腳料的調制、制袋、接種、滅菌、育菇管理、培養(yǎng)室的管理、采摘、包裝及貯藏等都在嚴謹、有序的管理中進行。目前還沒有什么?？茖W校培養(yǎng)出成批的人才可供選用。而現(xiàn)在招聘的單一性技術員也是來自不同地方、不同文化和技術水平、不同從業(yè)經歷等，他們的時間觀念和集體觀念均是不能馬上適應新的工廠化設施的栽培。所以企業(yè)要培訓技術人員和觀念教育，來適應不斷發(fā)展的食用菌產業(yè)。