食用菌的人工栽培不像種花種菜一樣被人熟知，因此偶爾會受到一些非議和誤解。

食用菌人工栽培的模式有很多，袋料栽培、椴木栽培、發(fā)酵料覆土栽培、無基料栽培等等。但是，都沒那么神秘。

種蘑菇最關(guān)鍵的一個詞是——滅菌！袋料栽培是最常見的食用菌栽培模式，以木屑、玉米芯、秸稈、棉籽殼、甘蔗渣、麩皮、米糠、豆粕等作為栽培的主要原材料，按照一定配方調(diào)制后，裝在耐高溫的塑料袋中進行滅菌，殺滅原材料中的雜菌，為食用菌的生長創(chuàng)造一個潔凈的環(huán)境。這就是培養(yǎng)基的制作過程。

將食用菌的菌種接種到培養(yǎng)基中，根據(jù)不同食用菌品種提供相應(yīng)的生長條件進行培養(yǎng)，菌絲就會慢慢萌發(fā)，分泌一些降解纖維素、木質(zhì)素的酶，將栽培基質(zhì)中大分子物質(zhì)降解為單糖、氨基酸等小分子物質(zhì)，吸收利用，菌絲逐漸長滿菌袋，即完成了菌絲培養(yǎng)的階段。

等待菌絲積蓄了足夠多的能量后，會進入生殖生長階段，調(diào)整相應(yīng)的溫度、濕度、空氣、光照等條件繼續(xù)培養(yǎng)，就能長出小蘑菇，之后只需悉心照料它們長大，就能收獲健康又美味的蘑菇啦！

本文由昆明食用菌研究所進行科學(xué)性把關(guān)