所謂爆發(fā)出菇新技術(shù)，是指通過(guò)采用配套技術(shù)，在其頭潮菇出菇時(shí)，即予以強(qiáng)制一次性高產(chǎn)出菇，這是對(duì)“仿工廠化栽培技術(shù)”的進(jìn)一步改進(jìn)和強(qiáng)化，實(shí)驗(yàn)證明，效果很好，可以推廣使用。該技術(shù)主要有四個(gè)環(huán)節(jié)：

　　1、對(duì)菌種進(jìn)行脫毒處理。“好種出好苗”是人人盡知的道理，可是，菌種的無(wú)限期保存和連續(xù)無(wú)限次的轉(zhuǎn)管生產(chǎn)，將可能發(fā)生性狀退化或者自然攜帶病毒病菌等問(wèn)題，因此，利用尖端分離技術(shù)、前期組織分離技術(shù)，分離出脫離病毒病菌的純菌絲，然后，通過(guò)調(diào)配培養(yǎng)基的貧乏與豐富和培養(yǎng)溫度的高與低等生長(zhǎng)條件，來(lái)達(dá)到進(jìn)一步增強(qiáng)和提高菌種抗性及適應(yīng)性的目的。栽培生產(chǎn)數(shù)量偏少、不值得進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)脫毒處理時(shí)，可以引進(jìn)脫毒菌種后直接進(jìn)行生產(chǎn)。
　　2、調(diào)配基料營(yíng)養(yǎng)。研究發(fā)現(xiàn)，基料營(yíng)養(yǎng)的豐富與否，直接制約著菌絲數(shù)量、菌絲強(qiáng)壯程度以及出菇數(shù)量等，尤其在菌絲抗性方面表現(xiàn)得特別突出。近年人們大多只注重選用新品種(菌株)，而忽視了對(duì)基料營(yíng)養(yǎng)的重視，這實(shí)際上是走進(jìn)了一個(gè)誤區(qū)，因此，我們將基料營(yíng)養(yǎng)的合理調(diào)配作為一項(xiàng)重要課題來(lái)進(jìn)行研究，已經(jīng)取得了成果，這就是“食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素”。該技術(shù)產(chǎn)品分為兩種用法，即拌料型和噴施型，前者直接拌入基料，后者則直噴菇體，二者結(jié)合，一般增產(chǎn)30%左右，是目前增產(chǎn)最明顯、效果最穩(wěn)定的科技產(chǎn)品，中試區(qū)域已遍及山東、河南、江蘇、浙江、廣西、河北、陜西以及東北地區(qū)，反映極好。
　　3、重視栽培環(huán)境的消殺處理。在強(qiáng)調(diào)無(wú)公害乃至綠色食品的今天，生產(chǎn)中應(yīng)嚴(yán)格限制各種化學(xué)農(nóng)藥的使用，尤其是高毒性、高殘留的藥物，更是不準(zhǔn)使用，本技術(shù)的重要一點(diǎn)，就是將環(huán)境的消殺處理與綠色食品標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)：栽培棚外，可在清理環(huán)境的基礎(chǔ)上噴灑多菌靈或石硫合劑及敵敵畏等藥物，而栽培棚內(nèi)，則使用如百病去無(wú)蹤、殺病靈等藥物進(jìn)行預(yù)防性用藥，如發(fā)現(xiàn)菇體有病害出現(xiàn)時(shí)，則根據(jù)病原菌品種及發(fā)生程度等，使用黃菇一噴靈、蘑菇殺病靈等予以抑制或殺滅，達(dá)到既防除病害、又確保產(chǎn)品綠色的目的。
　　4、盡量延長(zhǎng)發(fā)菌時(shí)間。這是本技術(shù)的主要含金量所在。延長(zhǎng)發(fā)菌時(shí)間，就可使菌絲更多地分解和吸收基料營(yíng)養(yǎng)，積蓄更多的生物能量，為爆發(fā)性出菇創(chuàng)造豐富的物質(zhì)條件。出菇是以菌絲的數(shù)量為基礎(chǔ)的，而菌絲數(shù)量則是以基料營(yíng)養(yǎng)及其發(fā)菌時(shí)間的長(zhǎng)短為前提的，在相同條件下，如果延長(zhǎng)發(fā)菌7天以上，則可獲得20%～30%的增產(chǎn)效果。因此，在正常發(fā)菌的條件下，創(chuàng)造延長(zhǎng)發(fā)菌的條件，使菌絲更多地分解和吸收營(yíng)養(yǎng)、更多地增加菌絲數(shù)量，一方面，可使菌絲提高抗性，另一方面，又可為爆發(fā)性出菇提供不可替代的生物能量。
　　5、實(shí)施葉面噴肥。盡管子實(shí)體不發(fā)生光合作用，但由于其生長(zhǎng)仍然需要相當(dāng)數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)元素，尤其微量元素的缺乏，使得其營(yíng)養(yǎng)不全、產(chǎn)量難以增長(zhǎng)，實(shí)踐證明，噴施食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素，可有效解決該問(wèn)題。使用方法：每一噴霧器水中對(duì)入一袋，調(diào)水溫在25～32℃，當(dāng)菌蓋直徑2厘米左右時(shí)，即可直噴，連噴3遍，即可達(dá)到增產(chǎn)目的，并能大幅提高菌蓋的厚度、增強(qiáng)其韌性。