黑木耳秋季管理包括：發(fā)菌、排場(chǎng)、出菇、采收等環(huán)節(jié)。要注意培養(yǎng)室清潔衛(wèi)生、干燥、通風(fēng)良好、避光，室溫保持24℃左右，每天通風(fēng)2次左右。用打孔機(jī)把菌袋打成“一”字型或“人”字型口，一般打孔180個(gè)/袋左右。根據(jù)天氣情況，如能保證5-7天不下雨，可直接排場(chǎng)催耳，陰雨天氣需在室內(nèi)催耳。對(duì)收割好的水稻田或其他地塊，撒石灰消毒處理，有條件鋪上稻草。交叉擺放，袋間距125px左右，一般8000袋/畝。耳芽形成并封面后霧狀噴水30分鐘/次，使耳芽保持濕潤(rùn)，根據(jù)氣溫和空氣濕度，適當(dāng)增減噴水次數(shù)，一般一天兩次，維持7天-15天左右，至黑木耳逐漸成熟。耳片即將展平、邊緣變薄、耳根收縮，八成熟時(shí)采收，此時(shí)耳片品質(zhì)最好。采摘下來(lái)的黑木耳及時(shí)烘干貯藏。注意：采收前1-2天停止?jié)菜?，根?jù)天氣情況，選擇連續(xù)晴天、陽(yáng)光充足時(shí)抓緊搶收。要采大留小，不留根。采收后經(jīng)過(guò)10天左右菌絲恢復(fù)期（期間最好有避雨設(shè)施，不沾水），讓菌絲重新積累營(yíng)養(yǎng)，恢復(fù)生長(zhǎng)活力，耳芽長(zhǎng)出后再開(kāi)始噴水，繼續(xù)采收。加強(qiáng)制種、發(fā)菌和出耳管理，控制好溫度、濕度和通風(fēng)。隨時(shí)排雜，清理場(chǎng)地，防止病蟲(chóng)害發(fā)生。
