一、食用菌出菇管理常見誤區(qū)

1、出菇位置

出菇位置指的是食用菌菌絲在覆土中結成菌菇原始雛形時距離表層土壤的位置，土壤表層水分越大，菌絲容易爬出土面，出菇位置較淺;表層土越干菌絲只能在土壤下層吸收水分，出菇位置就越深。很多人對土壤表層水分越大，菌絲容易爬出土面，出菇位置較淺;表層土越干菌絲只能在土壤下層吸收水分，出菇位置就越深。

2、溫度管理

出菇形成適宜的溫度是12～18攝氏度，在這個條件下，出菇數(shù)量多，發(fā)育迅速，品質好。在18～22攝氏度之間，個別出菇，養(yǎng)分供應跟不上生長發(fā)育要求。8～12攝氏度出菇數(shù)量少，發(fā)育緩慢，5℃以下和23℃以上一般都不能出菇。很多人為了追求發(fā)育速度，會偏愛高溫度環(huán)境，這是不正確的。

3、水分管理

食用菌出菇水分30%～50%來源于覆土層，40%～60%來于菌料層，還有少量來自空間噴水。許多菇農在管理過程中不噴水，空氣濕度低于70%，覆*偏干發(fā)白，幼菇大量死亡;要么噴水過多，空氣濕度超過95%，食用菌水腫死亡或染上斑點病。

4、通風管理

出菇期間，適宜空氣相對濕度85%～95%。通風過大，空氣變得干燥，覆*層失去水分過多，影響產量和質量;通風不足，空氣濕度過大，氧氣不足，嚴重影響產量和質量。所以要注意正確的通風方法和通風量。

5、病蟲防治

一般情況下，只要堆料、翻堆、鋪料、播種、菌絲培養(yǎng)、覆土處理等環(huán)節(jié)注意病蟲害防治，出菇管理中很少有病害發(fā)生，但是如果每次潮菇過后不及時清除菇腳，菇根，爛菇，病害就會大量滋生，需要立刻治療。同時不能濫施藥物，否則導致蘑菇死亡或者農藥殘留了。

二、正確的出菇管理方法

1、溫度管理

秋菇管理前期，如遇到22℃以上的天氣，菇房朝向陽面的一方可以設置遮陽棚，降低乎光照影響，多開窗，加強通風降溫。如果中午氣溫過高，可以暫時關閉門窗。秋菇管理后期，氣溫已經(jīng)偏低，可以采用雙膜覆蓋出冬菇。在大棚外面覆蓋一層薄膜，將三幅寬8米的多功能薄膜燙接成24米，將整個大棚罩嚴，可以使大棚溫度升高5～10攝氏度。

2、水分管理

出菇前期，水分主要來源覆土層含水量和空氣濕度，培養(yǎng)料內水分只要能夠保證溶于水中的營養(yǎng)物質被菌絲體吸收就行。培養(yǎng)料內菇房溫度達到20攝氏度以上時，可考慮暫停噴水，即使要噴水，也要在夜間和清晨進行。噴水要講究方法，要干濕交替，既要看菇噴水，又要停水養(yǎng)菌。總之噴水量要前期多后期少。

3、通風管理

秋菇通風應該把握兩個原則，一是以不提高菇棚溫度和降低空氣濕度為原則，二是秋菇后期溫度降低，出菇減少，通風管理應該注意提高室溫。具體做法是選擇能起對流作用的通風窗，保持半開啟狀態(tài)，菇棚始終處于換氣狀態(tài)，然后根據(jù)出菇情況和天氣變化，增減通風窗口數(shù)量，采用改變通風口大小的方式，調節(jié)菇棚通風量。