繡球菌(Sparassis crispa)屬于非褶孔菌目(Aphyllophorales)、繡球菌科( Sparassidaceae)。

1、品種選擇：宜選用經(jīng)審定的繡球菌品種。

2、原母種配方：母種配方：木屑(松針)200g，葡萄糖 20g，魚粉 2g，瓊脂粉13.5g，KH2PO4 2g(0.2%);原種配方：松木屑82%、面粉8%、淀粉6%、玉米粉4%、蛋白胨0.4%;

3、栽培料配方：工廠化瓶栽裝料量為400 g瓶干料時(shí)，以松木屑78.3%、谷殼(雜木屑)3%、麩皮5%、玉米粉12%、魚粉蛋白胨0.5%

4、原材料準(zhǔn)備：松木屑預(yù)處理，需過3個(gè)月以上堆積, 期間淋水翻堆2-3次,均勻發(fā)酵后使用。

5、拌料裝瓶：運(yùn)用機(jī)械，按配方比例稱重先后加入松木屑、谷殼(雜木屑)、麩皮等原材料，干拌5～10 min, 加水后攪拌50～70 min， 保證拌料均勻，每料拌完取樣檢測(cè)水分、pH，控制培養(yǎng)料含水量65%左右， pH自然。

拌料完成取樣檢測(cè)合格后立即裝瓶, 打孔機(jī)打孔，裝瓶時(shí)間與進(jìn)入滅菌鍋時(shí)間控制在40～60 min，以容量1200 mL瓶，裝料后瓶重950～1000g， 料面平整，五孔清晰，料面距瓶口1.5 cm為宜。

6、滅菌冷卻接種：裝瓶后，將料瓶移入滅菌器內(nèi)進(jìn)行高溫高壓滅菌，在溫度為126±1℃、壓力0.15±0.01Mpa條件下，保持3.5 h。

滅菌結(jié)束后，待滅菌鍋內(nèi)壓力回零后打開滅菌鍋門，將栽培瓶移放到冷卻室料溫降至25℃左右時(shí)，進(jìn)入接種室中接種。

嚴(yán)格按無菌操作，接種量以全部覆蓋培養(yǎng)料表面，搖勻且讓少量菌種掉入菌袋中間的孔洞中為宜，一般每袋菌種可接30～40個(gè)栽培瓶。

7、發(fā)菌培養(yǎng)：在黑暗條件下, 控制溫度為22～24℃, 空氣的相對(duì)濕度控制在65%左右，適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)，培養(yǎng)38～42 d菌絲發(fā)滿。

培養(yǎng)期間定時(shí)檢查發(fā)菌進(jìn)度及污染情況，及時(shí)清除雜菌污染的菌瓶。

8、出菇管理：將菌絲發(fā)滿的栽培瓶轉(zhuǎn)移到出菇房，對(duì)栽培瓶進(jìn)行17℃冷處理1～2d，然后將栽培瓶揭開瓶蓋加上塑料片置于22℃培養(yǎng)，出菇房相對(duì)濕度控制在85%～90%，光照控制500～600 Lux，在10～15d后可出現(xiàn)珊瑚狀原基，相對(duì)濕度控制在90%～95%，光照控制800～1200Lux。

出菇期間每天不少于10h光照，分化成子實(shí)體。隨著子實(shí)體生長(zhǎng)，在塑料瓶口加裝塑料片，培養(yǎng)室濕度相對(duì)增加，子實(shí)體片狀時(shí)對(duì)水分吸附力極強(qiáng)，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)。

原基形成到子實(shí)體成熟需要25～30天。子實(shí)體生長(zhǎng)期間要防止?jié)穸冗^低而造成的子實(shí)體發(fā)黃干硬和出菇房通氣不良造成的子實(shí)體萎縮、瓣?duì)钚纬衫щy。

9、采收保鮮：繡球菌子實(shí)體成熟期無明顯標(biāo)志, 當(dāng)葉片展開，邊緣呈現(xiàn)波浪形, 子實(shí)體顏色由白色逐漸轉(zhuǎn)淡黃色時(shí)，背面略現(xiàn)白色絨毛，菇體健壯美觀，即可采收。

采收前12 h停止噴霧，采收時(shí)將成熟的子實(shí)體挑出，用刀片從基部割下即可。

采收后可以直接上市鮮銷，鮮品耐儲(chǔ)藏性好，一般在溫度3～5℃條件下，可以保鮮15d左右。

若制成干品，子實(shí)體采收后先經(jīng)熱風(fēng)或陽(yáng)光下曝曬脫水再烘干。菇體含水量較高，燒烤初期要嚴(yán)格控制溫度，掌握先低后高的原則，從30℃開始逐漸升高，還應(yīng)結(jié)合通風(fēng)排氣，但溫度不能超過60℃，溫度過高菇體容易烤焦，燒烤正常的干品顏色為黃褐色，香氣濃郁。