我國(guó)的羊肚菌商業(yè)化種植自2012年起進(jìn)入大眾視野，近年來(lái)得以快速推廣和擴(kuò)張，全國(guó)各地除海南外均有嘗試，至2017年秋，全國(guó)的羊肚菌種植面積已達(dá)7萬(wàn)余畝；在羊肚菌項(xiàng)目快速擴(kuò)張推進(jìn)的同時(shí)，不少?gòu)臉I(yè)者已清醒的認(rèn)識(shí)到，羊肚菌項(xiàng)目并非宣傳的那么誘人，全行業(yè)至少80%的種植戶(hù)沒(méi)法獲得穩(wěn)定盈利，時(shí)好時(shí)壞的羊肚菌項(xiàng)目困擾著每一位從業(yè)者，每年都有不少個(gè)體戶(hù)或商業(yè)投資者翻船，當(dāng)然也有不少新人入場(chǎng)。

　　羊肚菌項(xiàng)目和其他所有農(nóng)業(yè)項(xiàng)目一樣，如同一艘巨大的賊船，上船容易下船難，幾乎沒(méi)有中途下船的可能，除非你跳海，還不能帶行李——裸泳！

　　羊肚菌項(xiàng)目的不穩(wěn)定并非偶然。作為子囊菌中的一員，栽培模式、栽培技術(shù)和生物學(xué)理論方面和擔(dān)子菌平菇、香菇、黑木耳相對(duì)穩(wěn)定完全不同。甚至目前還未有直接的證據(jù)指明羊肚菌是異宗結(jié)合還是同宗結(jié)合，更沒(méi)有穩(wěn)定的商業(yè)菌株可供大面積栽培使用，科研機(jī)構(gòu)也只能在黑暗中探索前進(jìn)，有實(shí)力的羊肚菌從業(yè)企業(yè)在長(zhǎng)期的從業(yè)中積累著各自的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。生物學(xué)基礎(chǔ)研究薄弱是羊肚菌種植不穩(wěn)定的關(guān)鍵所在，這方面的研究是世界性難題，不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)得以突破。

　　同時(shí)，不合理的項(xiàng)目設(shè)計(jì)加劇了羊肚菌項(xiàng)目的不穩(wěn)定性。按照2018年春季反饋的數(shù)據(jù)來(lái)看，產(chǎn)量最好的種植區(qū)域在云南地界，大面積平均可做到200-250斤/畝，四川其次，大面積平均200斤/畝是可實(shí)現(xiàn)的。全國(guó)各地零星存在大幾百斤每畝的小面積報(bào)道（偶有千斤小概率事件發(fā)生），大多還并未有跨越百斤的門(mén)檻。很顯然，在技術(shù)和條件都具備的條件下，每畝的平均產(chǎn)出為8000元（200斤每畝，每斤40元）是項(xiàng)目設(shè)計(jì)的重要前提。如何在這個(gè)既定的產(chǎn)出下獲利值得每一位從業(yè)者思考。

　　羊肚菌項(xiàng)目的整體投入可分解為三大板塊：菌種、外源營(yíng)養(yǎng)袋和技術(shù)費(fèi)，統(tǒng)稱(chēng)為菌種費(fèi)用；地租、棚子建設(shè)、水利設(shè)施、加工設(shè)施等固定成本；以及生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)的人工成本。大多的從業(yè)者都是自己投資自己受益，因此在固定成本和人員工資方面的可伸縮性不大（企業(yè)性質(zhì)除外，成本更高）。近年來(lái)的全國(guó)菌種的售價(jià)變化波動(dòng)較大，從早些年的6000-8000元每畝，到2017年年度行業(yè)最低的售價(jià)4000-4500元之間，直接投入占據(jù)最終產(chǎn)出的50%以上；加上固定資產(chǎn)和人工工資投入，正常的項(xiàng)目投入均在7000元左右，盈利的可能性顯而易見(jiàn)，風(fēng)險(xiǎn)是頗高的。

　　那么，是否能通過(guò)提高羊肚菌的畝產(chǎn)出增加穩(wěn)定性呢？這是有可能的。有幾個(gè)途徑可以實(shí)現(xiàn)：1）在平均產(chǎn)量不變的情況下，增加貨品價(jià)值，如錯(cuò)季上市，最高的鮮菇售價(jià)可達(dá)160-180元/斤，正常售價(jià)100元以上不難；2）或提高單位產(chǎn)量，在一定的設(shè)施下做到保溫保濕的效果進(jìn)而提高產(chǎn)量，如北方的設(shè)施化溫棚、暖棚栽培，長(zhǎng)江中游地區(qū)的避雨設(shè)施化栽培，而這卻需要增加價(jià)格不菲的固定資產(chǎn)投入；3）結(jié)合產(chǎn)量和售價(jià)綜合項(xiàng)目設(shè)計(jì)，這也是可行的，如北方地區(qū)利用暖棚在春節(jié)前上市。單位產(chǎn)出的設(shè)計(jì)忽略了羊肚菌本身的不穩(wěn)定因素，在無(wú)形中增加了項(xiàng)目的平均投入，風(fēng)險(xiǎn)依舊頗高。同時(shí)還需注意銷(xiāo)售市場(chǎng)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量等問(wèn)題，大多獨(dú)立的種植者都會(huì)面臨著有價(jià)無(wú)市的銷(xiāo)售局面。

　　菌種的價(jià)格具有可伸縮性，包括菌種和外源營(yíng)養(yǎng)袋直接生產(chǎn)成本，以及軟性的技術(shù)費(fèi)，在既定的生產(chǎn)配方下，直接生產(chǎn)成本如物料、人工、設(shè)備折舊是可知的；軟性的技術(shù)費(fèi)包括菌種的研發(fā)成本、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)控、技術(shù)服務(wù)費(fèi)和直接生產(chǎn)成本，行業(yè)平均價(jià)格在500-900元/畝之間，通常以原種的形式在市場(chǎng)中流通，少有母種的流通；正因如此，實(shí)際的母種價(jià)格和原種價(jià)格是相當(dāng)?shù)?，而母種的流通還涉及到再次的擴(kuò)繁、原種生產(chǎn)中質(zhì)量監(jiān)控等風(fēng)險(xiǎn)，因此好的母種實(shí)際基本處在不流通狀態(tài)。

　　是否可以通過(guò)自行生產(chǎn)菌種降低項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)呢？當(dāng)然是可以的。拋開(kāi)技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)管理，單從菌種生產(chǎn)技術(shù)流程而言，和傳統(tǒng)食用菌近似，整體包括材料準(zhǔn)備、材料處理、裝袋、滅菌和接種、養(yǎng)菌，在既定的工序下，遵循一些羊肚菌基本知識(shí)，是完全可以將菌種制作出來(lái)的，并非高深莫測(cè)。因此，有條件的個(gè)人、合作社或公司，我們推薦去有擔(dān)當(dāng)?shù)墓疽M(jìn)原種，接受一定的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)培訓(xùn)后，自行生產(chǎn)栽培種和外源營(yíng)養(yǎng)袋，這樣通常可壓縮栽培種的生產(chǎn)成本在千元左右，低于市場(chǎng)價(jià)1000-2000元/畝。自行生產(chǎn)栽培種的風(fēng)險(xiǎn)是引種錯(cuò)誤或引種質(zhì)量不過(guò)關(guān)、菌種生產(chǎn)技術(shù)不過(guò)關(guān)、菌種廠(chǎng)房固定資產(chǎn)投入過(guò)大等問(wèn)題；不具備生產(chǎn)能力的團(tuán)隊(duì)不建議自己制作菌種，畢竟，羊肚菌項(xiàng)目是否最終能成功，菌種是關(guān)鍵。

　　此外，還有一種整合全產(chǎn)業(yè)鏈，涉及到技術(shù)研發(fā)、技術(shù)支撐、合作種植、產(chǎn)品銷(xiāo)售為一體的的羊肚菌項(xiàng)目合作模式也是可參考的選擇，即菌益儂的“1800模式”：為實(shí)現(xiàn)羊肚菌全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)目標(biāo)，四川菌益儂農(nóng)業(yè)科技有限公司（菌益儂）經(jīng)過(guò)兩年的探索、試點(diǎn)與調(diào)試，將在2018年秋季著力向全行業(yè)推出“1800模式”。即菌益儂以1800元每畝的成本價(jià)提供菌種和外源營(yíng)養(yǎng)袋給種植戶(hù)，種植戶(hù)在指定區(qū)域內(nèi)完成租地、生產(chǎn)管理及采收加工環(huán)節(jié)（指定區(qū)域內(nèi)種植），菌益儂的技術(shù)人員駐地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)工作，分獲最終產(chǎn)出的10%作為收益；要求，種植戶(hù)所產(chǎn)出的所有產(chǎn)品必須交由菌益儂統(tǒng)一處置。菌益儂的理念是“種植戶(hù)原本就沒(méi)錢(qián)，不必要針對(duì)種植戶(hù)賺錢(qián)，而是通過(guò)產(chǎn)品的分揀加工與投放，向市場(chǎng)賺錢(qián)”。

　　該模式的主要前提是菌益儂來(lái)解決種植戶(hù)最關(guān)心的兩個(gè)問(wèn)題，技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品回收：

　　技術(shù)服務(wù)：菌益儂將指派專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員長(zhǎng)期駐地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)工作，指定區(qū)域還包括一些其他的可控因素，該指定區(qū)域內(nèi)的交通、可調(diào)配零散工數(shù)量、人員工資、氣候條件、住宿生活等條件相對(duì)穩(wěn)定，最大程度確保羊肚菌種植項(xiàng)目可穩(wěn)定落地實(shí)施。

　　產(chǎn)品的回購(gòu)問(wèn)題可通過(guò)三種模式進(jìn)行：1）保底價(jià)全部回收，鮮貨30元/斤；2）市場(chǎng)價(jià)+2%的價(jià)格回收；3）貨品托管到菌益儂產(chǎn)品加工部，由產(chǎn)品部分選加工出售，實(shí)際售價(jià)扣除10%的托管費(fèi)用后全部返還種植戶(hù)。

有關(guān)1800模式的詳細(xì)技術(shù)細(xì)節(jié)問(wèn)題，可訪(fǎng)問(wèn)下面二維碼填寫(xiě)合作意向信息，公司會(huì)有專(zhuān)人和您對(duì)接?；蛑苯訐艽蚓鎯z免費(fèi)服務(wù)熱線(xiàn)進(jìn)行咨詢(xún)：400-008-2086