時(shí)至各基地播種完畢，進(jìn)入養(yǎng)菌階段，近日也多次收到一些基地發(fā)來(lái)的菌絲發(fā)菌狀態(tài)的照片，其中養(yǎng)菌階段的雜菌污染現(xiàn)象在部分基地較為突出，大多菇民朋友對(duì)此還沒有理性認(rèn)識(shí)，今天在此簡(jiǎn)單梳理一下。

　　播種到出菇之前可以錯(cuò)略的統(tǒng)稱為養(yǎng)菌階段，該階段最主要的任務(wù)是確保菌絲發(fā)菌發(fā)好，形成大的健壯的菌絲網(wǎng)絡(luò)，之后進(jìn)行“補(bǔ)料操作”——即外源營(yíng)養(yǎng)袋的施放，供給菌絲網(wǎng)絡(luò)儲(chǔ)備足量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)滿足后期菇子生長(zhǎng)所需。因此，養(yǎng)菌階段主要工作顯而易見，形成儲(chǔ)備有足夠“能量物質(zhì)”的菌絲網(wǎng)絡(luò)，如果這個(gè)菌絲網(wǎng)絡(luò)很弱或很貧瘠，期待最終有一個(gè)高的收成是不可能的。

　　羊肚菌的栽培是一個(gè)相當(dāng)粗放的栽培技術(shù)，和傳統(tǒng)的食用菌最大的不同也就是菌種播種在開放的土壤環(huán)境中，而不是滅過(guò)菌的菌包內(nèi)部。這種粗放的栽培模式也使得很多的傳統(tǒng)食用菌從業(yè)者理所當(dāng)然的認(rèn)為羊肚菌栽培是極其簡(jiǎn)單的事情，摩拳擦掌躍躍欲試，最后卻損兵折將黯然離場(chǎng)。粗放的土壤環(huán)境中有大量的各種微生物和昆蟲，均可能對(duì)羊肚菌的菌種或菌絲造成影響（當(dāng)然，羊肚菌生長(zhǎng)和后期的出菇是否需要土壤中的微生物輔助也未可知），最顯而易見的事情就是雜菌或昆蟲對(duì)羊肚菌菌種或菌絲的侵襲，這里的幾幅圖片就是不同雜菌感染情況。

　　羊肚菌養(yǎng)菌階段雜菌侵襲有一個(gè)很明顯的特征是雜菌侵襲位置往往是裸露在地表的菌種。從目前看，主要的雜菌侵襲有兩種，上面兩張圖片的青霉或稱為綠霉，以及下圖的鏈孢霉。

　　裸露的菌種被雜菌侵襲，這是因?yàn)榫N上面附帶足量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如木屑、麥粒等，容易滋生雜菌；而播種操作中覆土完全沒有裸露的菌種往往不容易被雜菌侵襲，這是因?yàn)檠蚨蔷z生長(zhǎng)力較為旺盛，能在貧瘠的土壤內(nèi)長(zhǎng)距離穿梭形成菌絲網(wǎng)絡(luò)，而雜菌在土壤中穿梭的能力相對(duì)較弱；當(dāng)然菌種帶雜或菌種活力不足也是原因之一；除此之外，土壤水分偏大也是造成雜菌容易著床滋生的主要原因。

　　因此，要防控養(yǎng)菌階段的雜菌侵襲以及應(yīng)對(duì)措施需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1，田間土壤處理：播種之前的曬地、石灰、輪作等操作；

　　2，選用優(yōu)質(zhì)健壯無(wú)污染的菌種；

　　3，播種過(guò)程的覆土操作要規(guī)范，土壤濕度理想；

　　4，如果發(fā)生雜菌侵襲，可小心撿起，或用生石灰覆蓋（連同雜菌和羊肚菌一起滅殺），或用干凈的土覆蓋2~3cm，注意：雜菌侵襲嚴(yán)重的最好用生石灰處理，輕度雜菌可覆土處理；

　　5，外源營(yíng)養(yǎng)袋的擺放注意避開雜菌位置，外源營(yíng)養(yǎng)袋后期感染雜菌的話，在出菇之前必須撤袋；

　　6，發(fā)生雜菌侵襲的田地，后期出菇過(guò)程嚴(yán)防高溫高濕，稍不注意，這些雜菌均可能直接侵襲菇子造成更慘的損失；

　　7，雜菌發(fā)生嚴(yán)重的田地，不適合第二年再種羊肚菌。

　　本文部分內(nèi)容摘自專著《羊肚菌生物學(xué)與栽培技術(shù)》，本書由三位羊肚菌一線從業(yè)人員（劉偉 張亞 何培新）歷時(shí)兩年編著，是生產(chǎn)一線的最佳幫手，自2017年3月16日上市以來(lái)，累計(jì)有1300余名羊肚菌從業(yè)者購(gòu)買本書，受到業(yè)界的一直好評(píng)。

劉偉授權(quán)易菇網(wǎng)獨(dú)家刊載，未經(jīng)許可，禁止轉(zhuǎn)載。