2024年9月13日，由易菇網(wǎng)主辦的“易菇訪談：羊肚菌優(yōu)質(zhì)菌種鑒別與產(chǎn)前準(zhǔn)備”圓滿舉行。此次活動(dòng)旨在促進(jìn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，為2024—2025羊肚菌秋季種植提供科學(xué)指導(dǎo)和技術(shù)支持。王卓仁副研究員、張業(yè)勝總經(jīng)理、湯一名技術(shù)副總，三位分別來(lái)自科研單位、菌種企業(yè)、羊肚菌種植企業(yè)的專家就羊肚菌菌種質(zhì)量評(píng)價(jià)、選購(gòu)建議、羊肚菌種植項(xiàng)目產(chǎn)前準(zhǔn)備工作等技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行了深入討論。

羊肚菌營(yíng)養(yǎng)袋主要以小麥為原料，隨著高產(chǎn)案例的不斷出現(xiàn)，大量使用營(yíng)養(yǎng)袋種植羊肚菌也導(dǎo)致出現(xiàn)了與人爭(zhēng)糧、影響糧食安全論調(diào)，對(duì)此，幾位專家給出了合理投放營(yíng)養(yǎng)袋的看法。

湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研發(fā)首席、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院王卓仁副研究員指出，隨著羊肚菌的大量栽培，小麥的添加量也從剛馴化時(shí)的30~40%，逐漸增加到（目前的）60~70%，甚至70~80%；每畝的投放量也從1500~1800袋，逐漸增加到2000~2500袋，北方部分地區(qū)甚至能達(dá)到3000多袋每畝的投放量。

王卓仁副研究員認(rèn)為，羊肚菌栽培不會(huì)影響到糧食安全。首先，因?yàn)轲B(yǎng)殖動(dòng)物也需要糧食，動(dòng)物可以給人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，羊肚菌則可以提供優(yōu)質(zhì)的菌類蛋白：這是拓展食物來(lái)源渠道。其次，從市場(chǎng)的角度來(lái)說(shuō)，羊肚菌好吃、營(yíng)養(yǎng)高、吃的人多，種植量自然會(huì)增加，隨著科技的進(jìn)步，以后可能用其他的糧食作物或者其他項(xiàng)目，比如玉米、大米或其他農(nóng)作物的秸稈、蓮子殼，來(lái)代替小麥。

湖北地域特色農(nóng)業(yè)廢棄物資源蓮子殼、瓜蔞藤等，被用來(lái)栽培食用菌

山東菌勝生物科技有限責(zé)任公司總經(jīng)理張業(yè)勝博士指出，羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)從哪里來(lái)？是我們首先需要思考的一點(diǎn)。羊肚菌所需要的碳源基本上是來(lái)自營(yíng)養(yǎng)袋，而氮源主要來(lái)自于土壤，特別是營(yíng)養(yǎng)袋里面的小麥。第二，增加營(yíng)養(yǎng)袋投放量確實(shí)是一個(gè)趨勢(shì)。適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)袋的數(shù)量和小麥的含量，確實(shí)可以起到增產(chǎn)的作用，但是達(dá)到一個(gè)度之后就會(huì)發(fā)生“邊際效益遞減”。因?yàn)殡S著量的增加，成本也隨之提高了。第三，目前玉米替代部分小麥、使用棉籽殼完全替代小麥等嘗試已經(jīng)有人在做了，而且取得了部分成效。

湖北飄揚(yáng)食品科技有限公司技術(shù)副總湯一名農(nóng)藝師表示，南北方在營(yíng)養(yǎng)袋的使用上有差異，北方營(yíng)養(yǎng)袋使用是較多，因?yàn)檠蚨蔷纳L(zhǎng)周期更長(zhǎng)，吸收營(yíng)養(yǎng)袋的時(shí)間更長(zhǎng)。北方產(chǎn)量普遍高，是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)袋起了很大的作用。南方因?yàn)橹芷诙?，營(yíng)養(yǎng)袋用量一般的在2000~3000斤，小麥占800~1000斤，基本上能出1000斤鮮菇，再想提高產(chǎn)量就必須再添加營(yíng)養(yǎng)袋。添加營(yíng)養(yǎng)袋的一個(gè)好處是，南方可以通過(guò)土壤和營(yíng)養(yǎng)袋接觸的地方，看你的營(yíng)養(yǎng)袋吸收了多少，可能有一部分只吸收了50%甚至30%，如果出菇密度大，菇長(zhǎng)不大，就是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。對(duì)此，湯一名技術(shù)副總建議，南方地區(qū)可以多加營(yíng)養(yǎng)袋，但是每袋的量減少，讓營(yíng)養(yǎng)袋和土壤接觸的面積更多，輕量的包它吸收更快，菇會(huì)長(zhǎng)得更快，產(chǎn)量因此也會(huì)提高。

易菇訪談旨在搭建一個(gè)技術(shù)交流和信息分享平臺(tái)，助力食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。與易菇大講堂（專家報(bào)告）不同，主要是對(duì)話互動(dòng)的形式。

本次易菇訪談得到了諸城市良工機(jī)械有限公司、常州市盛農(nóng)網(wǎng)業(yè)有限公司、沈陽(yáng)金常滿生物科技開(kāi)發(fā)有限公司的大力支持。