金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。下面就為大家介紹的金針菇栽培中的技術(shù)難點(diǎn)及預(yù)防措施：

1、金針菇袋料面出現(xiàn)白色絮狀氣生菌絲 原因：①菌袋含水量偏低，保濕發(fā)菌階段空氣溫度不足。②搔菌后，催蕾室內(nèi)二氧化碳濃度偏高，通風(fēng)不足，延長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化的時(shí)間。 措施：①調(diào)整培養(yǎng)基含水量。②增加保濕發(fā)菌階段空氣相對(duì)濕度，防止氣生菌絲生長(zhǎng)過(guò)旺，形成菌膜。做好催蕾階段室內(nèi)保溫與通風(fēng)工作。

2、“搔菌”3天后，不見(jiàn)料面料恢復(fù) 原因：催蕾室小環(huán)境的空氣過(guò)于流通，金針菇菌袋料面覆蓋物未蓋嚴(yán)。 措施：集中處理，用冷開(kāi)水連續(xù)2天內(nèi)輕噴2--3次，使料面濕潤(rùn)，噴水10分鐘后再覆蓋，保持覆蓋物與料面之間有較高的相對(duì)濕度。

3、菌袋料面呈黑色潮濕狀 原因：①直接將生水噴灑于料面。②薄膜水時(shí)間覆蓋料面，引起膜上冷凝水回滴，導(dǎo)致金針菇菌絲萎縮，料面變黑。 措施：用滅過(guò)菌的小刀挖去發(fā)黑部分培養(yǎng)料，重新保濕發(fā)菌。

4、菇蕾變色枯死 原因：在誘導(dǎo)金針菇出菇階段所分泌的小水珠未能及時(shí)風(fēng)干，使菇蕾原基被分泌的水珠淹沒(méi)，窒息而死。 措施：待料面出現(xiàn)細(xì)小水珠時(shí)，逐漸加大室內(nèi)通風(fēng)，使室內(nèi)的小水珠風(fēng)干，水珠顏色呈淡黃色，清亮為正常，若呈茶褐色或混濁時(shí)，視為已被細(xì)菌感染。

5、原基密密麻麻，有效菇稀稀拉拉 原因：主要是金針菇發(fā)育不同步所致，因?yàn)橐种崎_(kāi)傘，片面提高二氧化碳濃度，過(guò)早地將菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或過(guò)早進(jìn)行套袋，使大部分菇蕾因得不到足夠的氧氣供應(yīng)而窒息。 措施：應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，不同栽培環(huán)境，采取不同通風(fēng)量的辦法來(lái)解決。在抑制階段要加大室內(nèi)通風(fēng)，讓長(zhǎng)得高的菇蕾發(fā)白。春夏秋冬，雨天要加大室內(nèi)空氣循環(huán)量，相對(duì)濕度保持80%--85%，宜采用豎直往復(fù)式升降扇，確保栽培架每一層空氣均能充分流動(dòng)。

6、出現(xiàn)菌蓋相連，金針菇菇柄扁平的“連體菇” 原因：菇房?jī)?nèi)換氣不充分，以及菌絲未達(dá)到生理成熟，培養(yǎng)基過(guò)干、菌種老化等原因均會(huì)導(dǎo)致“連體菇”的產(chǎn)生。 措施：以簡(jiǎn)易二氧化碳測(cè)定儀監(jiān)測(cè)基房?jī)?nèi)子實(shí)體不同發(fā)育階段二氧化碳的含量;子實(shí)體發(fā)育過(guò)程中光強(qiáng)應(yīng)低于200lx，每日受光2小時(shí)，分?jǐn)?shù)次進(jìn)行。

7、菇蕾粗細(xì)不一 原因：幼蕾抑制失敗。 措施：在催蕾過(guò)程中要經(jīng)常疏蕾，將特別粗壯的菇蕾拔棄。