金針菇的生長需要一定的栽培方式與栽培環(huán)境。只有順應它的生長發(fā)育規(guī)律，才能生產(chǎn)出高質量的金針菇。本文介紹一下金針菇栽培方式有幾種，以及金針菇的生長環(huán)境要求有哪些。

一、金針菇栽培方式有幾種

在實際生產(chǎn)中，通常采用瓶栽、袋栽方式（作坊式）栽培金針菇。此外，還有生料床栽和段木栽培等多種方式。

栽培場地有露地陽畦、塑料大棚、人防工事、金針菇菇房等，既可因陋就簡，進行季節(jié)性栽培，也可以安裝溫、濕、光、氣調控設備，進行工廠化周年生產(chǎn)。

二、金針菇的生長環(huán)境要求

金針菇生長發(fā)育都需要滿足一定的營養(yǎng)、溫度、濕度、空氣、光線和酸堿度等條件才能完成。下面我們分別介紹一下：

1、金針菇對營養(yǎng)條件的要求

在人工栽培條件下，棉籽殼、玉米芯、稻草、麥秸、木屑等均可用來栽培金針菇。在所有這些原料中，棉籽殼是栽培金針菇最好的營養(yǎng)料；

玉米芯等其他農(nóng)作物秸稈也可栽培金針菇，但需加入一定量的輔料（如米糠、麩皮、餅粉等），才能獲得滿意的產(chǎn)量。

2、金針菇的溫度要求

金針菇是食用菌中最耐寒的種類，菌絲生長的溫度范圍是5℃-30℃，適宜的溫度是22℃-24℃，最佳溫度是23℃；5℃以下菌絲生長極為緩慢，25℃以上菌絲生長受阻，30℃以上菌絲停止生長。

子實體形成與生長的溫度范圍是5℃-17℃．適溫為8℃-12℃，低于8℃子實體生長緩慢。在適宜的溫度范圍內，偏低的溫度子實體生長健壯，品質好。

3、金針菇對濕度條件的要求

金針菇喜歡濕潤環(huán)境，一般在菌絲體生長階段要求培養(yǎng)料的含水量為60%-65%，空氣相對濕度60%-70%。培養(yǎng)料含水量過多會造成通氣不良，菌絲生長受到抑制，雜菌發(fā)生；含水量過少會造成菌絲稀、淡，生長緩慢甚至不生長。

在子實體生長階段，除了維持培養(yǎng)料的含水量在60%-65%，還應每天噴水保持出菇場地空氣相對濕度在90%-95%。

出菇階段培養(yǎng)料含水量若低于45%．于實體難以形成，超過75%子實體頸部易發(fā)霉腐爛，嚴重影響其商品性。

4、金針菇對酸堿度的要求

金針菇喜歡偏酸性的環(huán)境條件，菌絲在ph值為3-8范圍內均可生長，但最適宜的ph值為6左右，子實體形成期最適宜ph值為5-6，過酸過堿均不利于菌絲和子實體的生長。

5、金針菇對空氣條件的要求

金針菇也屬于好氣性菌類，在菌絲體生長發(fā)育階段，必須有足夠的氧氣供應，才能保證菌絲健壯生長，如果二氧化碳濃度過高，會造成菌絲生長受阻，生活力下降。但是在子實體生長發(fā)育階段，要求要有較高濃度的二氧化碳，因為二氧化碳的濃度決定菌蓋的大小和菌柄的長短。

金針菇不同于其他食用菌，主要食用部分為菌柄，因此菌柄較長菌蓋較小的子實體為優(yōu)質子實體。如果出菇場地二氧化碳濃度低，則形成的子實體菌蓋大，菌柄短，商品性差。當二氧化碳濃度較高時（達到0.114%-0.152%），菌蓋生長會受到抑制，形成柄長蓋小的優(yōu)質菇。

6、光線要求

金針菇菌絲生長不需要光線，在完全黑暗條件下菌絲體生長健壯。但是在子實體生長發(fā)育階段需要一定的弱光條件，因為弱光可以促進原基的形成，誘導子實體整齊地向有光方向快速生長。

光線過強，菌柄短粗、菌蓋易開傘、色澤深、絨毛多，商品性較差；在完全黑暗條件下子實體生長緩慢，菇體弱小，只形成菌柄，不形成菌蓋；弱光條件下子實體菌柄細長，色澤黃亮，產(chǎn)量高、商品性好。