江蘇省宿遷市宿城區(qū)埠子鎮(zhèn)夏莊村是食用菌生產專業(yè)村，經過菇農20多年的探索和實踐，逐步形成平菇、雞腿菇、草菇周年輪作栽培模式。現(xiàn)將他們的栽培技術初步總結于后，供大家參考。
    一、生產季節(jié)及茬口安排 9至11月生產平菇，12月至次年5月生產雞腿菇，6至8月生產草菇。中間一般間隔10天左右，進行棚室清理和消毒等工作。
    二、品種選擇和栽培技術
    1、平菇生產：一般從8月底開始拌料。主要栽培原料為棉籽殼和玉米芯，外加米糠、麥麩等輔料，同時按比例加入復合肥、石灰、石膏、殺蟲殺菌劑等。原料拌好后，一般用塑料薄膜覆蓋20小時左右后開始裝袋。袋子用直徑為22至25厘米的聚乙烯筒料截成40至50厘米長，每袋裝干料1至1.5公斤。平菇品種選用廣溫型、適應袋栽、菇形美觀、頭潮菇轉化率在60%以上的新品種“1912”。該品種菇體片大，特整齊，蓋大肉嫩，口感好，不破碎爛邊，在本地栽培9月下旬就可以出菇，全生育期轉變率可達300%左右，很受菇農喜愛。此地平菇生產周期內一般可采3至4茬菇，然后就清理菇棚，進行雞腿菇生產。中間生產管理同常規(guī)管理，沒有特別要求。
    2、雞腿菇生產：雞腿菇生產從11月下旬開始拌料。主要栽培原料是棉籽殼，輔料是米糠、麥麩，外加復合肥、石灰、石膏等。雞腿菇發(fā)菌期一般在25至45天，拌料后用塑料薄膜蓋2至3天，等料中心溫度達到70℃左右持續(xù)約半天，進行翻堆1至2次，1星期左右后開始裝袋。袋子選用22厘米×45厘米的聚乙烯塑料袋，裝袋的同時進行打眼播種。品種選用“特白33”，用小菌種塊堵塞料眼，一般每袋四周間隔打10至15個眼，播種后將袋子呈“井”字形進行排列，一般疊4至5層。由于雞腿菇必須覆土才出菇，因而發(fā)好菌后，一般破袋進行覆土。覆土層要求土質疏松、富有營養(yǎng)，同時進行殺蟲殺菌，以免污染影響雞腿菇生長發(fā)育。雞腿菇絲覆土后半個月左右開始出菇，出菇后及時采收，防止菇老化開傘，影響質量。每采收一茬菇后，都要補充水分和營養(yǎng)，正常管理可以出3至4茬，每100公斤干料可出100至150公斤雞腿菇。
    3、草菇生產管理：雞腿菇在5月份生產結束，清理棚室后，就可以著手進行草菇生產。草菇生產在此地一般是先袋裝料養(yǎng)菌，然后覆土栽培。選用品種是“V23”或“V238”，一般從6月份開始生產，至8月底結束，可以生產2茬。由于生產時間處于夏季，要特別注意做好病蟲防治工作。出菇后，要及時采收，防止菇老化開傘，影響品質。此地生產草菇栽培原料選用棉籽殼和玉米芯，正常轉化率在20%至35%。