平菇是西安市食用菌生產(chǎn)規(guī)模最大的品種,秋季是平菇栽培的關鍵時期。為助力廣大種植戶實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效生產(chǎn),特制定本技術指導意見。
一、菌種選擇
秋季氣溫逐漸下降,晝夜溫差增大,建議選用廣溫型或中低溫型平菇品種,例如平菇8105、平菇黑抗650、灰美2號、平菇2026、德豐5號等。該類品種具有較強的環(huán)境適應性,出菇穩(wěn)定且產(chǎn)量較高。
二、栽培時間
秋季平菇栽培應合理安排栽培時間。時間過早,氣溫較高易造成菌袋“燒菌”,導致菌絲生長受阻,并增加雜菌污染風險;時間過晚,則發(fā)菌階段溫度偏低,發(fā)菌周期延長,容易錯過適宜出菇期,影響整體經(jīng)濟效益。自然環(huán)境下白天溫度穩(wěn)定在25℃左右時,最有利于平菇栽培。西安地區(qū)一般以9月中旬至10月上旬為最佳栽培期。該時段溫度適宜,符合平菇菌絲生長需求,有利于菌袋順利發(fā)菌,以提高出菇質(zhì)量,從而提升市場售價。
三、栽培模式
平菇栽培有生料栽培、發(fā)酵料栽培和熟料栽培等模式。生料栽培成本低、操作簡便,但雜菌污染風險較高;發(fā)酵料栽培原料適用廣且栽培料中的營養(yǎng)易被吸收,缺點是配套栽培技術要求相對較高、有一定的雜菌污染風險;熟料栽培滅菌較為徹底、成功率高、出菇整齊且高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),建議我市農(nóng)戶選用熟料栽培模式。
四、發(fā)菌管理
(一)溫度調(diào)控。接種后的菌袋應在避光或散射光環(huán)境下培養(yǎng),培養(yǎng)場所需保持潔凈,空氣濕度以35%~65%為宜。平菇菌絲生長的適宜溫度為15℃~30℃,最適溫度為20℃~25℃。秋季前期氣溫較高時,菌袋宜按“井”字形堆疊2層~3層,以利散熱;隨氣溫逐漸下降,可增至4層~6層。發(fā)菌期間需每日監(jiān)測菌袋溫度,一旦料溫超過28℃,應立即疏散堆疊、加強通風散熱,嚴防高溫“燒菌”。
(二)通風管理。發(fā)菌場所應保持定期通風,確??諝庑迈r,促進菌絲健康生長。通風不足會導致二氧化碳積累,抑制菌絲發(fā)育,并增加雜菌污染風險。建議每日通風2次~3次,每次約30分鐘。
(三)翻袋檢查。發(fā)菌期間需進行2次~3次翻袋檢查,及時發(fā)現(xiàn)并清理污染袋或蟲害袋,防止病害擴散傳播。
五、出菇管理
(一)場地準備。將發(fā)滿菌絲的菌袋移入出菇棚,通風口應加裝防蟲網(wǎng)(60目),防止害蟲侵入。菌袋擺放應保持適當間距,袋間預留空隙,行間過道寬度不低于80厘米,以方便采菇作業(yè)。
(二)光照調(diào)節(jié)。出菇棚內(nèi)宜保持“七陰三陽”的光照環(huán)境,避免陽光直射菌袋或子實體??赏ㄟ^遮陽網(wǎng)等設施調(diào)控光照強度,形成適宜子實體生長的散射光條件。
(三)溫度管理。平菇子實體形成與生長的適宜溫度為13℃~18℃。秋季晝夜溫差較大,白天應根據(jù)天氣調(diào)整保溫被高度,維持棚內(nèi)溫度穩(wěn)定;夜間可適時放下保溫被,加強保溫。
(四)濕度管理。出菇階段空氣相對濕度應保持在85%~95%。每日噴水2次~3次,宜選用霧化噴頭,避免水流直接沖擊子實體。應根據(jù)實際天氣靈活調(diào)整噴水頻率和水量,并注意加強通風,防止高濕引發(fā)病害。
(五)通風管理。保持出菇棚通風良好、氧氣充足,將二氧化碳濃度控制在0.1%以下。需統(tǒng)籌保溫與保濕需求合理通風:氣溫高時加強通風,氣溫低時適當減少;每次噴水后應及時通風,避免形成高溫高濕環(huán)境,減少雜菌滋生風險。
六、病蟲害防治
食用菌(平菇)在病蟲害防治方面與普通作物存在顯著差異。由于其自身抗藥性較差,且與常見雜菌及病原菌親緣較近,加之目前市場上缺乏高效、專一的選擇性殺蟲劑,因此防治策略應堅持以預防為核心,實行以環(huán)境調(diào)控和物理防治為主導的綜合措施。具體包括選用抗雜性強的優(yōu)良品種,并配合科學的栽培管理方法。其中,環(huán)境衛(wèi)生管理是防治工作的基礎環(huán)節(jié)。務必及時清除出菇棚周邊的雜草、積水和垃圾,杜絕病蟲滋生環(huán)境,為各項防治措施的有效實施創(chuàng)造有利條件。
七、采收及采后管理
(一)適時采收。當平菇子實體菌蓋充分展開、顏色由深變淺、邊緣略呈上卷時,即為適宜采收期,應及時采收。
(二)采后管理。采收后應及時清除菌袋表面的菇根、死菇和雜物,防止腐爛引起雜菌污染。停止噴水2天~3天,促進菌絲恢復生長與養(yǎng)分積累。之后可根據(jù)菌袋狀態(tài)合理補水和補充養(yǎng)分,可采取注水或浸泡方式補水,并配合施用磷酸二氫鉀、尿素等營養(yǎng)物質(zhì),以促進下一茬出菇。平菇一般可采收3茬~4茬,通過科學的采后管理,有助于提升總體產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。