近期德州地區(qū)出現(xiàn)持續(xù)陰雨天氣，導(dǎo)致環(huán)境濕度異常偏高，平菇棚內(nèi)晝夜溫度波動(dòng)大且光照不足，嚴(yán)重影響了平菇生產(chǎn)。為盡量降低連續(xù)陰雨天氣對(duì)平菇生產(chǎn)造成的損害，省食用菌德州綜合試驗(yàn)站根據(jù)省體系制定的《2025年秋季連續(xù)陰雨天氣下食用菌生產(chǎn)管理技術(shù)要點(diǎn)》，結(jié)合德州平菇生產(chǎn)實(shí)際，提出以下應(yīng)對(duì)技術(shù)建議，幫助菇農(nóng)做好防范應(yīng)對(duì)措施。

一、加固優(yōu)化栽培設(shè)施，筑牢生產(chǎn)基礎(chǔ)

德州地區(qū)平菇栽培的設(shè)施有半地下式冬暖棚、大拱棚等多種栽培形式，不同棚型管理措施略有不同。

（一）大拱棚

德州平菇主要的栽培形式是大拱棚式，連續(xù)陰雨天氣需要注意優(yōu)化棚體荷載，特別是側(cè)簾的棉被，一定不要卷到側(cè)肩上，防止出現(xiàn)雨水滯留棚肩、棉被吸水后增重壓塌棚體，必要時(shí)對(duì)棚體立柱加裝斜向支撐（角鋼材質(zhì)），增強(qiáng)抗風(fēng)抗雨能力。棚體四周需開挖排水溝，防止雨水倒灌。

（二）半地下式冬暖棚

德州平菇栽設(shè)施中相當(dāng)一部分由半地下式冬暖棚改造而來，連續(xù)陰雨易導(dǎo)致棚體滲水、坍塌風(fēng)險(xiǎn)，需優(yōu)先加固設(shè)施，特別是后坡，避免直接被雨水沖刷。為防止雨水倒灌，陽面外周適當(dāng)加高，阻斷雨水流向棚內(nèi)。如果出現(xiàn)地面滲水，立即在棚內(nèi)南側(cè)開挖深度 15~20cm、寬度 30cm 的排水溝，并用小型抽水泵排出積水，避免滲水浸泡菌包，引發(fā)缺氧及污染。

二、切實(shí)做好環(huán)境控制

（一）合理控制濕度

可在栽培菌包下鋪設(shè)防水薄膜，同時(shí)停止向棚內(nèi)及地面灑水，必要時(shí)可放置吸濕物質(zhì)如生石灰、生熟石灰粉、木炭等降低濕度；有條件的可安裝排濕設(shè)備，有效按需調(diào)控濕度。

（二）強(qiáng)化通風(fēng)管理

連續(xù)陰雨天，空氣悶濕，流動(dòng)性差，需要及時(shí)進(jìn)行通風(fēng)，防止平菇子實(shí)體畸形或腐爛?？擅咳斩〞r(shí)開啟排風(fēng)扇或打開通風(fēng)口，保證空氣對(duì)流。若外界雨勢(shì)大，可縮短每次通風(fēng)時(shí)間但是需要增加頻率。

（三）適時(shí)補(bǔ)光

持續(xù)陰雨導(dǎo)致的寡照會(huì)影響平菇顏色及品質(zhì)，德州地區(qū)平菇采用農(nóng)法栽培，多數(shù)沒有補(bǔ)光燈帶，可在降雨量較小時(shí)或降雨間隙，用卷簾機(jī)半卷起棉被或打開通風(fēng)口進(jìn)行光照刺激，但應(yīng)做好防護(hù)措施，防止雨水倒灌。

（四）做好病害監(jiān)測

持續(xù)的環(huán)境濕度異常偏高易引發(fā)多種病害，需注意檢查菌袋接種口、子實(shí)體基部等是否出現(xiàn)污染，一旦發(fā)現(xiàn)霉菌（綠霉、青霉等），立即用生石灰粉處理、隔離，嚴(yán)重時(shí)及時(shí)移除污染菌袋，防止擴(kuò)散。

三、注意及時(shí)采收

德州平菇主要銷往本地及周邊城市，連續(xù)陰雨天氣下需優(yōu)化采收與存儲(chǔ)，減少損耗。

（一）及時(shí)采收

注意及時(shí)采摘成熟的平菇子實(shí)體，避免菇體吸水過多變軟、開傘，降低商品價(jià)值。采收后要注意保持料面干爽，嚴(yán)禁采后向料面噴水。

（二）采后處理。

平菇采收后要注意及時(shí)保鮮，長距離運(yùn)輸時(shí)采用冷藏車進(jìn)行，溫度 2-3℃。

四、晴天后栽培措施

天氣久陰乍晴時(shí)，應(yīng)根據(jù)溫度、濕度及光照變化及時(shí)調(diào)整管理措施，可加蓋遮陰網(wǎng)避免強(qiáng)光直射損傷菌袋，同時(shí)繼續(xù)做好通風(fēng)和濕度調(diào)控，防止環(huán)境突變引起菇體生理障礙。

山東省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系德州試驗(yàn)站

德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院資環(huán)團(tuán)隊(duì)

2025.10.10