赤松茸學(xué)名大球蓋菇,色澤艷麗,肉質(zhì)細(xì)嫩,蓋滑柄脆,清香可口,是市場需求較大的草腐類食用菌栽培品種,具有適應(yīng)性強(qiáng)、易管理、產(chǎn)量高等特點(diǎn),大棚、林下、大田等多種方式均可栽培。當(dāng)前正值秋冬季赤松茸栽培的關(guān)鍵時期,為指導(dǎo)各地切實(shí)做好赤松茸秋冬季種植生產(chǎn)管理,河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所,根據(jù)當(dāng)前我省氣候特點(diǎn),就赤松茸培養(yǎng)料發(fā)酵、各類模式種植方式提出以下建議。
1.場所處理
大田種植宜選擇地勢平坦、水源充足、引排水通暢,附近無污染企業(yè)的田塊,土壤以疏松、肥沃的沙壤土為佳。林地、果園(如葡萄架下、蘋果園、桃園)等選擇樹齡5年以上,土地平整、給排水方便,遮光率70%-80%的場所。日光溫室、拱形大棚、小型聯(lián)棟溫室、簡易棚等食用菌設(shè)施大棚均可種植,老舊菇棚應(yīng)清理棚內(nèi)雜物,種植前用石灰和殺蟲劑處理地面,配備霧噴等必要噴淋設(shè)備。
大田種植,秋季作物收獲后,秸稈全部離田,土壤旋耕。及林下豫南地區(qū)(信陽、南陽等)稻田土壤濕度偏大,種植前應(yīng)適當(dāng)曬田,開溝做畦,防止積水,降低田間培養(yǎng)料濕度。
2.栽培時間
種植原則:條件允許的情況下,大田栽培寧早勿晚。適當(dāng)早播可利用較高氣溫促進(jìn)菌絲快速萌發(fā)定植,減少冬季寒潮的影響,為高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。大田種植應(yīng)在秋糧收獲后的9月-10月為宜,鑒于今年雨水較多,建議天氣放晴后及時鋪料播種,至翌年3月下旬或4月上旬開始出菇,5月中上旬結(jié)束出菇。豫南、豫東、豫北由于緯度不同,氣候差異較大,作物收獲時間也不同,因此栽培時間應(yīng)考慮當(dāng)?shù)貧夂驐l件和大球蓋菇生物學(xué)特性,合理布局。大球蓋菇菌絲生長適溫為8-30℃,子實(shí)體形成適溫為12-25℃。
林下種植9月中上旬-10月初,適宜鋪料種植。大棚種植在9月-11月下旬均可種植,適當(dāng)提前播期,可實(shí)現(xiàn)11月份出菇,春節(jié)前保證鮮菇大量上市,春節(jié)過后3-4月份結(jié)束。
3.栽培料選擇與處理
原料選擇:以新鮮、干燥、無霉變的稻殼、稻草、玉米芯、玉米秸桿為主料,根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀毁Y源靈活選用栽培料和比例。推薦配方:
配方一:玉米秸稈50%、玉米芯25%、稻殼15%、麩皮8%、生石灰2%;
配方二:玉米芯50%、菌渣20%、木屑20%、麩皮8%、生石灰2%;
配方三:玉米秸稈50%、木屑20%、稻殼20%、麩皮8%、生石灰2%。
配方四:玉米芯45%、豆秸20%、木屑10%、稻殼15%、麩皮8%、生石灰2%。
玉米秸稈建議適當(dāng)粉碎,秸稈長度不超過15cm;玉米芯建議碾碎處理且長度不超5 cm,盡量不要使用整顆玉米芯,容易導(dǎo)致發(fā)酵不充分。
4.栽培料處理
原料預(yù)濕。按配方比例將原料散開晾曬,然后加入1%石灰,噴水預(yù)濕1-2天(尤其玉米秸稈和大粒徑玉米芯),使其充分吸水達(dá)到飽和,原料含水量達(dá)到70%-75%。
建堆。將原料預(yù)濕后,加入剩余1%生石灰,翻勻后建堆,秸稈堆高1-1.5米,玉米芯培養(yǎng)料堆高60-80cm,寬1.5-2米,長度不限。料堆建成后,將料面拍平,用直徑5 cm左右的尖頭木棒在料面從上而下打透氣孔,間隔約20-30 cm。發(fā)酵升溫期如遇下雨,應(yīng)及時覆蓋,避免雨水淋入料內(nèi),影響發(fā)酵效果,建堆時,可以適當(dāng)噴灑殺蟲藥劑。
翻堆。建堆后,當(dāng)料堆中心溫度升至65℃以上,保持24小時后進(jìn)行第一次翻堆,翻堆時將料堆高低層、內(nèi)外層互換。重新建堆后溫度升至65℃以上保持24小時以上,進(jìn)行第二次翻堆。經(jīng)過4-5次升溫發(fā)酵,發(fā)酵總時間約10-15天,發(fā)酵好的料剖開截面會有大量白色放線菌體,含水量65%-70%,pH值約7.0左右。若使用玉米秸稈作為主要原料,可適當(dāng)增加1-2次翻堆。此法能有效殺滅雜菌(如灰蓋鬼傘、木霉等)和蟲卵,并使原料軟化腐熟,利于菌絲分解。
5.播種
鋪料:大田機(jī)林下種植時,大球蓋菇料床走向以南北走向?yàn)橹鳎员WC生長過程中光熱資源分布均勻。將發(fā)酵好的培養(yǎng)料在選好的地塊上做壟,每畝用料1萬斤以下,壟寬60-80厘米,高15-20厘米,壟間留60厘米,人行道兼排水溝。
大棚栽培可以地面鋪料,也可采用層架式鋪料,鋪料量1.5-2萬斤。
播種:播種時采用穴播或者層播方式,播種量200-250 kg/畝,單層穴播鋪料厚度不超20 cm,若厚度超過20 cm,建議雙層穴播,分層鋪料,每層料約12-15 cm。將菌種掰成直徑3-4 cm塊狀(核桃大?。?,直接播入鋪好的料中,使料面平整并稍微壓實(shí),以菌種不漏出料面為宜。早播菌種也可在距離料面3cm處撒播一層,播種后直接覆蓋培養(yǎng)料。若播期較早,可適當(dāng)淺播,播期較晚時,應(yīng)適當(dāng)增加播種深度。
6.覆土與覆膜
根據(jù)種植早晚合理安排覆膜與覆土?xí)r間。早秋9月份林下種植后,先覆蓋一層黑色塑料膜,促進(jìn)菌絲生長萌發(fā)定值,10月下旬菌絲發(fā)滿料床后,覆土進(jìn)入出菇管理。覆土厚度2 cm左右,盡量使用較為松散的土壤,避免大塊土壤或覆土過厚。覆土后,可在壟堆中部適當(dāng)扎一些直徑3-4 cm的透氣孔,覆蓋秸稈保濕。
旱田10月上旬播種,先覆膜后覆土。稻田栽培,先覆膜發(fā)菌,土壤干燥后覆土,再蓋膜。早播采用黑色地膜,晚秋早冬,溫度下降至15℃時,覆土后覆蓋稻草、麥秸等直接覆蓋白色地膜。氣溫低于5℃一下,黑色地膜上面加蓋一層白色膜。
7.發(fā)菌管理
發(fā)菌期料內(nèi)溫度應(yīng)控制在20-28℃之間,當(dāng)料溫過高時應(yīng)及時通風(fēng)降溫或采用覆蓋稻草等措施。發(fā)菌期間,可定期掀開地膜一角檢查菌絲生長情況,發(fā)現(xiàn)雜菌及時處理(撒石灰粉隔離)。從播種到菌絲長滿料床約需40-60天,此階段是成功的關(guān)鍵。
8.出菇期管理
當(dāng)菌絲穿透覆土層,土層表面出現(xiàn)大量菌絲束(菌索)時,應(yīng)掀去地膜,增加畦面濕度差和光照刺激,誘導(dǎo)原基形成。應(yīng)在每天早晚向料床表面噴霧化水,使場地空氣濕度在80%以上,覆土層含水量約60%-65%。保持出菇期溫度在12-25℃,如果天氣過熱,可適當(dāng)搭建遮陽網(wǎng)、勤向料床噴霧降溫。子實(shí)體生長期間應(yīng)在料床上覆蓋稻草、麥秸等,保證充足散射光,避免陽光直射。
若出菇期遇大風(fēng)或高溫天氣,易造成料面干燥,應(yīng)及時對料面進(jìn)行噴霧補(bǔ)水。
9.采收
當(dāng)子實(shí)體菌蓋呈鐘形且未開傘,菌膜尚未破裂或剛破裂時為最佳采收期,應(yīng)及時收獲。采收時,用手輕捏菌柄基部,旋轉(zhuǎn)提起。采收后的菇,應(yīng)及時放入冷庫,進(jìn)行分級保藏,等級外菇清理雜草和泥土,烘干或則進(jìn)行深加工。
采后清理菇腳,及時清理料床,一般可采3-4潮菇。