近幾年，羊肚菌市場價格高，經(jīng)濟效益好，省內(nèi)菌農(nóng)開始轉(zhuǎn)向羊肚菌栽培。羊肚菌人工栽培面積從2015年的幾十畝，增加到2024年的1000多畝。雖然羊肚菌人工栽培面積逐年擴大，栽培戶數(shù)不斷增加，但栽培羊肚菌賺錢的少，賠錢的多。筆者通過調(diào)查省內(nèi)外近十年羊肚菌栽培戶的栽培情況，總結(jié)出羊肚菌人工栽培成功與失敗的根本原因，供栽培戶參考：

羊肚菌人工栽培成功原因

引進羊肚菌的栽培戶，栽培規(guī)模小，第一年栽培技術(shù)不成熟，經(jīng)常與其他栽培戶交流，管理精細，能按照技術(shù)人員要求做；春季出菇期沒有遇到災害性天氣（倒春寒），栽培成功率高，沒有發(fā)生病蟲害，羊肚菌產(chǎn)量高，質(zhì)量好，經(jīng)濟效益高。

羊肚菌栽培戶細心，栽培前先到基地進行考察學習，熟練掌握羊肚菌栽培技術(shù)后再進行栽培，栽培規(guī)模逐年擴大，在羊肚菌人工栽培過程中積累了豐富的管理經(jīng)驗，管理精細，栽培成功率高，病蟲害發(fā)生輕，羊肚菌產(chǎn)量穩(wěn)定，質(zhì)量好，經(jīng)濟效益高。

企業(yè)或合作社選擇羊肚菌栽培項目，先到基地考察，再聘請技術(shù)人員進行技術(shù)指導，利用溫室栽培羊肚菌，出菇環(huán)境可以控制，栽培規(guī)模大，管理到位，羊肚菌產(chǎn)量高，質(zhì)量好，經(jīng)濟效益高。

羊肚菌人工栽培失敗原因

羊肚菌栽培戶沒有食用菌栽培經(jīng)驗，聽說栽培羊肚菌賺錢就外出學習、引進項目，羊肚菌栽培技術(shù)掌握不到位，管理粗放。栽培羊肚菌很少長出菌霜，污染嚴重，產(chǎn)量低或絕收，以失敗而告終。

羊肚菌栽培戶第一年栽培成功后，第二年擴大規(guī)模，放松技術(shù)管理，播種期溫度超過20℃，菌種老化或退化，管理粗放，營養(yǎng)袋配方不合理，擺放營養(yǎng)袋時間過晚，栽培羊肚菌成功率低，產(chǎn)量低，沒有經(jīng)濟效益。

羊肚菌栽培戶在原地重茬栽培，第二年栽培羊肚菌出霜晚、出霜少，羊肚菌發(fā)菌緩慢，出菇少，出菇期白毛病發(fā)生嚴重，羊肚菌產(chǎn)量低，質(zhì)量差，導致顆粒無收。

春季出菇遇到倒春寒，氣溫忽高忽低，溫度低于5℃長出的羊肚菌原基被凍死；溫度高于18℃長出的羊肚菌原基被熱死；即使羊肚菌原基長到2厘米高，如果溫度達到22℃以上也會被熱死，羊肚菌原基全部死亡，栽培失敗。