食用菌病蟲害的防治應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，重視栽培技術(shù)措施的作用，創(chuàng)造良好的有利于食用菌生長發(fā)育的生態(tài)環(huán)境條件，以預(yù)防病蟲害發(fā)生，同時(shí)利用物理方法、化學(xué)方法進(jìn)行綜合防治，形成配套綜合防治體系，提高防治效果，以確保食用菌生產(chǎn)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。以下為食用菌栽培主要的病蟲害發(fā)生情況及防治方法：

一、食用菌主要病害的發(fā)生及防治

（一）木腐菌雜菌及防治

木腐菌多為熟料栽培，因此造成雜菌發(fā)生的原因多為滅菌不徹底，接種環(huán)節(jié)未在無菌條件下進(jìn)行，培養(yǎng)過程環(huán)境不佳等。食用菌子實(shí)體的生長有一個(gè)過程，很多雜菌引起的病害在出菇階段會(huì)表現(xiàn)明顯，因此從制種到出菇都應(yīng)注意避免雜菌污染。

1、細(xì)菌類

（1）現(xiàn)象  在斜面試管上有半透明或不透明菌落，污染后培養(yǎng)料表現(xiàn)為水漬狀、酸敗、濕腐、黏液和腐爛等癥狀，具有強(qiáng)烈的酸臭味。

（2）防治方法  菌種必須優(yōu)良純凈；培養(yǎng)料滅菌需徹底，滅殺培養(yǎng)料中的細(xì)菌芽胞和菌體；接種過程無菌操作；發(fā)菌室保持干燥通風(fēng)。菇房清空后用40%二氯異氰尿酸鈉1000倍液沖洗，并用高錳酸鉀和甲醛熏蒸，再通風(fēng)涼干后使用。

2、真菌類

（1）現(xiàn)象

①木霉屬：菌絲初期呈纖細(xì)、白色絮狀，生長迅速，很快產(chǎn)生綠色的分生孢子團(tuán)，覆蓋料面，呈草綠色或深綠色。

②青霉屬：侵染初期培養(yǎng)料表面出現(xiàn)白色絨狀菌絲，隨之轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠色或青綠色的分生孢子層，星點(diǎn)狀散布形成菌斑。

③鏈孢霉：感染初期為白色菌絲，很快呈橘黃色，后期呈橘紅色。

④根霉屬：根霉一旦接觸培養(yǎng)料，菌絲迅速萌發(fā)生長，短期內(nèi)菌袋中長滿參差不齊的灰白色發(fā)亮菌絲。形成孢子后，培養(yǎng)基表面會(huì)出現(xiàn)許多圓球狀小顆粒，初為灰白色或黃白色，再轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏?，到后期出現(xiàn)黑色顆粒狀霉層。

（2）防治方法

①生態(tài)防治：嚴(yán)格選用原材料，采用合理配方；選用優(yōu)質(zhì)塑料袋，填料嚴(yán)實(shí)，封口嚴(yán)密；滅菌徹底，接種過程無菌操作；創(chuàng)造食用菌栽培的最適環(huán)境；控制培養(yǎng)期間空氣相對溫度、濕度，出菇期保持通風(fēng)；發(fā)現(xiàn)破袋、污染袋，及時(shí)處理。

②藥物防治： 50%的咪鮮胺錳鹽500或1000倍液可用于菇房及地面消毒。托布津、多菌靈對雜菌抑制效果較好，但對根霉防治效果一般。高溫季節(jié)制香菇料袋時(shí)，添加0.1%多菌靈，可降低污染率，但多菌靈對木耳、銀耳、猴頭菌的菌絲具有強(qiáng)烈的抑制作用，不能采用。

（二）草腐菌雜菌及防治

草腐菌的培養(yǎng)料主要采用堆制、發(fā)酵處理，培養(yǎng)環(huán)境較為開放，因此清潔的菇房環(huán)境、適宜的生長條件對預(yù)防草腐菌雜菌污染尤為重要。

1、橄欖綠霉菌

（1）現(xiàn)象  發(fā)生在稻草秸稈表面，一般在播種后一段時(shí)間出現(xiàn)，初期培養(yǎng)料中出現(xiàn)灰色菌絲，后逐漸變成白色，菌絲生長不久，就形成子實(shí)體，呈綠色或褐色，似針頭大小的圓點(diǎn)，這種真菌在培養(yǎng)料內(nèi)直接抑制蘑菇菌絲生長。

（2）發(fā)生原因：糞肥過量；前、后發(fā)酵時(shí)間過長，引起過熟。

（3）防治方法

①培養(yǎng)料要充分發(fā)酵，不能過生或過熟，正確掌握培養(yǎng)料的pH（應(yīng)控制在pH7.2—7.5）；

②要待氨味散盡才可播種，播種后要做好培養(yǎng)料發(fā)菌階段的空氣調(diào)節(jié)工作；

③一旦培養(yǎng)料內(nèi)發(fā)生橄欖綠霉菌，應(yīng)增大菇房的通氣量，如發(fā)生量大的地方，要噴pH8.5—9的石灰清水。

2、鬼傘

（1）現(xiàn)象  蘑菇、草菇栽培時(shí)常有發(fā)生。鬼傘繁殖力極強(qiáng)，不但會(huì)與草菇爭奪養(yǎng)分和水分，而且成熟腐爛后，會(huì)產(chǎn)生墨汁樣的黏液留在菇床上，導(dǎo)致其他病害的發(fā)生。嚴(yán)重時(shí)可影響草菇菌絲體的正常生長和子實(shí)體的形成，導(dǎo)致草菇減產(chǎn)甚至絕收。

（2）發(fā)生原因栽培環(huán)境高溫高濕；培養(yǎng)原料有霉變，堆肥pH過低；培養(yǎng)料過濕、氮肥過多。

（3）防治方法  培養(yǎng)料在烈日下暴曬1-2天；用1%-2%石灰水浸泡；增加菌種接種量，發(fā)揮群體效應(yīng)；及時(shí)摘除，以防孢子散發(fā)。

3、白色石膏霉

（1）現(xiàn)象  在菇床表面產(chǎn)生不規(guī)則圓斑，近中心逐成粉狀，后期轉(zhuǎn)變成深黃色面粉樣，培養(yǎng)料發(fā)黑，產(chǎn)生惡臭。受害區(qū)域草菇菌絲生長很弱，嚴(yán)重甚至不能生長。

（2）發(fā)生原因建堆時(shí)料溫不足或堿性過強(qiáng)；培養(yǎng)料發(fā)酵不良。

（3）防治方法  正確處理培養(yǎng)料，防止培養(yǎng)料pH過高。

4、褐色石膏霉

（1）現(xiàn)象  發(fā)病初期，在培養(yǎng)料或覆土層表面出現(xiàn)大型灰白色絨毛狀菌斑，擴(kuò)展迅速，逐漸變成肉桂色或褐色，并呈粉狀，手指摩擦?xí)r，似滑石粉感覺。極易在空氣中傳播，一旦發(fā)生會(huì)造成大幅度減產(chǎn)。

（2）發(fā)生原因：培養(yǎng)料堆制過熟、含水量過高，發(fā)菌或覆土以后，菇房溫度過高有利于病菌生長。

（3）防治方法

①老菇房的床架要消毒徹底；

②培養(yǎng)料堆制避免過度腐熟，并保持適宜的含水量；

③培養(yǎng)料二次發(fā)酵要徹底；

④發(fā)菌或覆土以后，防止菇房內(nèi)溫度過高；

⑤一旦發(fā)生，立即加強(qiáng)通風(fēng)，并在菌斑上撒上石灰粉，以防菌斑擴(kuò)大。

5、胡桃肉狀菌

（1）現(xiàn)象  胡桃肉狀菌在蘑菇栽培中是毀滅性雜菌，發(fā)生在第一茬出菇前覆土層與料之間，菇房內(nèi)有漂白粉氣味。發(fā)生時(shí)，培養(yǎng)料表面出現(xiàn)棉絮狀奶油色的濃密菌絲體，抑制蘑菇菌絲生長，培養(yǎng)料呈暗褐色濕腐狀。當(dāng)病菌菌絲擴(kuò)展至覆土層時(shí)，覆土表面出現(xiàn)潮濕的斑塊，病菇床不能出菇。病菌菌絲在發(fā)病部位生長7-14天后，在覆土與培養(yǎng)料之間開始扭結(jié)成團(tuán)塊狀子實(shí)體，當(dāng)病菌子實(shí)體在覆土層下大量形成時(shí)，可將覆土頂起，使原來平整的床面變?yōu)榘纪共黄健?/p>

（2）發(fā)生原因：菇房有患病史；培養(yǎng)料偏酸；菇房通風(fēng)不良，長期高溫（24℃以上）。

（3）防治方法

①搞好菇房和周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)結(jié)束后要及時(shí)清除廢料，菇房和床架要沖洗消毒；

②檢查播種的菌種，一旦發(fā)現(xiàn)菌種帶菌，堅(jiān)決剔除不用；

③做好培養(yǎng)料的發(fā)酵工作，防止發(fā)酵不徹底和培養(yǎng)料偏酸；

④控制菇房溫度，播種后菇房溫度要控制在27℃以下，出菇時(shí)，菇房溫度要控制在18℃以下。

⑤菇床上發(fā)生病菌時(shí)，要及時(shí)清除，子實(shí)體要深埋，防止病菌孢子傳播擴(kuò)散。然后用0.2%～0.3%多菌靈溶液噴灑發(fā)病處。

6、疣孢霉病

（1）現(xiàn)象  因疣孢霉感染蘑菇子實(shí)體產(chǎn)生此病，蘑菇不同發(fā)育期的癥狀不同，發(fā)病處會(huì)滲出黃褐色水珠，發(fā)出令人作嘔的氣味。發(fā)病時(shí)先在覆土層上形成灰白色絨毛菌斑，有的從覆土層上隆起球狀體，后期感染的子實(shí)體被白短絨毛菌絲覆蓋，蘑菇子實(shí)體受到輕度感染時(shí)，菌柄腫大成泡狀；嚴(yán)重感染時(shí)，子實(shí)體分化受阻，形成畸形菇。

（2）發(fā)生原因又稱褐腐病。由于覆土材料消毒處理不到位或由潛伏在菇房內(nèi)的病原菌引起。溫度高、濕度大，可使該病菌迅速傳播。

（3）防治方法  注意菇房環(huán)境衛(wèi)生，覆土材料的消毒是關(guān)鍵；適時(shí)安排栽培季節(jié)，出菇期間經(jīng)常通風(fēng)換氣，避免菇房濕度過高。發(fā)生病害時(shí)，首先應(yīng)停止用水，降低菇房濕度，增大通氣量，挖去病菇及病菇周圍的泥土，將其深埋或者焚燒。隨后在發(fā)病處噴500倍的多菌靈溶液2.25—4.5公斤/平方米，接著在整個(gè)菇房的床面上噴防霉寶800—1000倍0.9—1.35公斤/平方米。

二、食用菌主要蟲害及其防治

1、癭蚊

（1）現(xiàn)象  在溫度8-37℃、培養(yǎng)料濕度70%-90%和食料充足時(shí)，幼蟲可連續(xù)進(jìn)行無性繁殖。一般8-14天可繁殖一代。所有的食用菌均會(huì)收到癭蚊危害，其中蘑菇受害最重，癭蚊幼蟲在培養(yǎng)料和覆土層間取食菌絲，鉆蛀子實(shí)體，引起爛菇。

（2）防治方法  雙孢蘑菇栽培時(shí)要做好二次發(fā)酵培養(yǎng)料，殺死蟲卵；發(fā)菌和出菇期間做好環(huán)境衛(wèi)生工作；安裝60目的紗門、紗窗減少蟲源，采用燈光、黃板誘殺；出菇期間遇癭蚊暴發(fā)時(shí)，采菇后噴霧1000倍的菇凈。

2、螨蟲

（1）現(xiàn)象  種源帶螨是導(dǎo)致菇房螨害爆發(fā)的主要原因。螨蟲取食食用菌菌絲體和子實(shí)體，危害菌絲造成培養(yǎng)料退菌，并攜帶病菌，導(dǎo)致菇床感染病害。

（2）防治方法  到有菌種生產(chǎn)資格的菌種廠購買優(yōu)質(zhì)菌種；注意菇房清潔；在出菇間歇期，使用克螨特濃度為30%的可濕性粉劑1000倍左右。

3、線蟲

（1）現(xiàn)象  蘑菇、草菇菇床遭受線蟲危害后，會(huì)造成播種后的菌絲生長不良或不發(fā)菌，或發(fā)菌后出現(xiàn)菌絲逐步消失的“退菌”現(xiàn)象，培養(yǎng)料變質(zhì)腐爛，子實(shí)體停止生長或死亡。不同種類的線蟲為害癥狀有差異，食用菌受線蟲鉆食后，往往為其它病原菌（細(xì)菌、真菌、病毒）創(chuàng)造入侵條件，從而誘發(fā)或加重各種病害的發(fā)生，造成交叉侵害。

（2）防治方法  選擇無線蟲污染的場地堆制培養(yǎng)料，防止受線蟲的污染；培養(yǎng)料進(jìn)行二次發(fā)酵后，可有效殺死線蟲；使用清潔的栽培用水，可加入適量硫酸鋁凈化水質(zhì)；廢料清出菇房，遠(yuǎn)離栽培區(qū)。