當(dāng)你挎著菜籃子，想去市場(chǎng)上采購(gòu)一些美味的香菇、木耳時(shí)，一想起“蘑菇被漂白”、“蘑菇被染色”、“可富集重金屬”等傳言，是不是就望而卻步了？作為消費(fèi)者，又如何簡(jiǎn)單地辨別挑選食用菌呢？
在選購(gòu)食用菌時(shí)，除了查看包裝上的廠名、廠址、凈含量，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容是否齊備外，還可以通過(guò)“眼看、鼻聞、手捏”進(jìn)行質(zhì)量判斷。
鮮品：外觀要新鮮、干爽，菌蓋或菌柄光潔無(wú)明顯可見(jiàn)的白毛（姑體萌發(fā)出的菌絲），有食用菌特有的清香味，無(wú)酸、餿、霉等異味。要手捏姑體不出水，若出水表明是泡水姑，不能選用。
我國(guó)的食用菌干品主要是黑木耳、香菇、銀耳等。黑木耳正面要黑褐色，有光澤，大小整齊。沒(méi)有互相粘裹的拳耳。香菇要菇體圓整，柄短。銀耳要耳片松散，色澤微黃，無(wú)黑斑或雜質(zhì)。
