一、熟料栽培模式
這是目前采用最多的一種原料處理模式，就是對培養(yǎng)基進行較長時間高溫滅菌處理，達到培養(yǎng)基內(nèi)部接近完全無菌的方法。
優(yōu)點：1、這種模式適合多種原料，培養(yǎng)基滅菌徹底，可以大膽加入合理的有機營養(yǎng)如麩皮、米糠、玉米面等，原料配方靈活，產(chǎn)量高，產(chǎn)品品質(zhì)好；
2、因培養(yǎng)基內(nèi)部雜菌含量極低，菌棒內(nèi)平菇菌絲的純度高，所以出菇期因菌棒內(nèi)雜菌而導致的子實體病害就很少；
3、因高溫滅菌，菌包內(nèi)部的害蟲已經(jīng)消滅，所以防蟲效果好；
4、菌包加工速度快，適合于大規(guī)模生產(chǎn)，如果你是一個大型菌包場或工廠化生產(chǎn)企業(yè)，那么采用熟料模式生產(chǎn)平菇是必然；
5、可以根據(jù)自身情況靈活采用菇體菌種和液體菌種，菌棒質(zhì)量更高。
缺點:1、必須采用高壓滅菌柜、常壓滅菌鍋爐等高溫滅菌設備，特別是目前對環(huán)保的要求較高，更加大了高溫滅菌的成本；
2、接種費勁，有條件的企業(yè)必須采用凈化設備進行接種操作，接種成本高；一般種植戶必須用接種箱、接種帳、無菌室等藥物熏蒸方法接種，勞動強度大；
3、這種模式接種操作不嚴，會導致大面積的雜菌污染，在發(fā)菌后期也會因環(huán)境不合適導致大面積的雜菌污染，例如我們在生產(chǎn)中最討厭的鏈孢霉，特別容易在熟料菌袋上生長；
4、小規(guī)模生產(chǎn)，利用大棚發(fā)菌，沒有加溫設備，在低溫季節(jié)，菌袋生長速度會很慢不均勻，容易造成菌絲還沒有長滿菌包就出菇的現(xiàn)象；
5、熟料栽培配方中加入化肥如尿素、二銨等要謹慎，如果原料是拌好料直接裝包，我看化肥就沒有必要添加了；
如果種植規(guī)模不算很大，在采用熟料模式的情況下，也可以考慮采用下面的幾種模式試試。
二、發(fā)酵料栽培模式
這種模式的原理是通過堆積原料，利用原料中的微生物作用，讓培養(yǎng)基的物理性狀及化學成分得到充分改善，消滅部分有害雜菌，形成平菇菌種的完全生長優(yōu)勢，菌絲生長旺盛，成功率較高。
優(yōu)點：
1、原料利用廣泛，除木屑外，其它多種原料如玉米芯等都可以進行發(fā)酵方法處理；
2、可以考慮在配方中加入適量的化肥如尿素、磷肥、磷酸二銨等，在發(fā)酵過程中，可以在微生物作用下，形成有機氮，對平菇的產(chǎn)量很有幫助；
3、播種方式靈活，開放接種，可以采用層播、混播、套環(huán)封口或扎繩系口等多種方法，但菌種用量稍大；
4、可以采用多種規(guī)格出菇袋，大袋小袋均可采用；
5、發(fā)菌速度快，播種后，可以在菌袋上打孔透氣，不用擔心雜菌污染；
6、低溫季節(jié)發(fā)菌可以利用菌袋自身料溫維持發(fā)菌溫度。
缺點：1、用工較多，要進行多次翻堆，規(guī)模較大的要采用大型翻料機翻堆；
2、害蟲發(fā)生多，因為培養(yǎng)料要在露天進行7-10天的翻料堆制，害蟲的發(fā)生就很容易，所以要加強防止害蟲的工作（特別是蠅蛆類害蟲）；
3、發(fā)酵有一定的工藝要求，不是簡單的將原料一堆了事，如果工藝不精，原料發(fā)酵不好，反而對后期發(fā)菌不利；
4、原料水份難以掌握，在發(fā)酵過程中，要經(jīng)常檢查原料的含水量，在翻堆時要及時補水；
5、發(fā)酵時間長，占用場地，不利于大規(guī)模生產(chǎn)，影響生產(chǎn)進度；
6、高溫季節(jié)發(fā)菌，料溫易升高，要隨時檢查料溫，防止燒菌。
三、生料栽培模式
這種模式操作簡單，直接將原料拌好，一般堆悶一夜即可裝袋。
優(yōu)點：1、原料處理方法簡單，容易掌握，技術環(huán)節(jié)少，上手容易，生產(chǎn)速度快；
2、接種方便，完全開放接種，可采用層播、混播、套環(huán)出菇、扎口出菇等多種方法，但菌種用量稍大；
3、發(fā)菌場所靈活，房前屋后，林蔭地、野外空閑地、簡易大棚等都可以作為發(fā)菌場所；
4、發(fā)菌速度快，菌袋可以打粗透氣孔及小微孔，透氣好；
5、低溫季節(jié)發(fā)菌可以利用菌袋自身發(fā)菌料溫提高發(fā)菌速度，不必用加溫設備；
6、水份可以比熟料模式稍大，對發(fā)菌不會有很大影響。
缺點：1、適合區(qū)域較小，特別是南方空氣濕度較大地區(qū)，不要采用生料栽培；
2、適用原料范圍較窄，木屑、玉米芯等大顆粒難分解的原料不合適；
3、菌袋料溫容易升高，要嚴防高溫燒菌；
4、害蟲發(fā)生多，發(fā)菌期要嚴防害蟲入侵；
5、雜菌發(fā)生較多，盡量采用新鮮的原材料，雜菌污染結塊的原料，請勿使用，同時應在培養(yǎng)基中加入適量的殺菌劑；
6、高溫季節(jié)不要采用該模式，料溫高，培養(yǎng)基中容易滋生各種雜菌，料溫易升高，發(fā)菌容易失??；
7、不建議在該模式配方中加入尿素、磷酸二銨等容易產(chǎn)生游離銨的化肥，防止氨氣對菌絲產(chǎn)生傷害。
四、半熟料栽培模式
這是近幾年推出的一種新型原料處理模式，綜合了發(fā)酵料和熟料栽培模式的優(yōu)勢，目前已經(jīng)被很多平菇種植戶所采用，并總結了多種半熟料栽培的方法，其實不管那種方法，基本原理都一樣，都遵循原料前期短期堆悶，然后短期高溫處理的方法，不過隨著對半熟料栽培技術的運用，在堆悶和高溫處理上又總結了因人而異的細節(jié)，這里不再詳細解說。
優(yōu)點：1、原料經(jīng)過短期堆制處理，又經(jīng)過短期高溫處理，雜菌基本不會發(fā)生，發(fā)菌成功率高；
2、原料經(jīng)過短期高溫處理后，害蟲及蟲卵已經(jīng)殺滅，害蟲的發(fā)生幾率很低；
3、接種方便，可以采用全開放和半開放接種，省工省力，菌種用量少；
4、出菇袋可以打透氣微孔，發(fā)菌快，成功率高；
5、適應季節(jié)廣，各種季節(jié)均可以采用該方法；
6、原料稍有污染不影響使用，采用原料范圍廣；
7、產(chǎn)量高，品質(zhì)好，平菇子實體病害少。
缺點：1、該模式占用場地的時間還是較長，對于規(guī)?；a(chǎn)還是有點不合適；
2、該模式對溫度的準確要求高，如果超過100℃的時間太長，或溫度太低，就會失去半熟料的意義，所以在高溫蒸料時，可以用壓力式溫度計具體測量溫度，做到心中有數(shù)。
