近日，陜西省農業(yè)農村廳組織遴選出2025年43項農業(yè)主推技術，其中與園藝有關的主推技術共16項，前面我們分享了與果業(yè)有關的7項園藝技術。今天，我們一起關注“香菇高質高效關鍵集成技術”。

香菇高質高效關鍵集成技術

一、技術概述

（一）技術基本情況

陜西是西北地區(qū)食用菌第一大省，香菇是陜西第一大菌類，占食用菌總量一半以上，是促進農民增收的區(qū)域性支柱產業(yè)。2019-2021年，陜西省園藝技術工作站聯合陜西省微生物研究所等5個單位，篩選出6個主栽品種，選育2個新菌株，確定5個高產基質配方，優(yōu)化2種高效栽培棚型，集成6項關鍵技術，創(chuàng)新5種典型推廣模式，形成了陜西省香菇高質高效關鍵集成技術，并在全省范圍內示范推廣。該技術能解決陜西香菇品種老化單一、棚型不合理、基質配方不科學、產品附加值低等問題。

（二）技術示范推廣情況

以漢中、安康、商洛等全省12個地市為主進行多點示范，三年累計有效推廣142078.28萬袋。

（三）提質增效情況

1.經濟效益。該技術促進了全省香菇品種的更新換代，降低了生產、運營成本，提高了菌棒的生產效率和經濟效益，實現了增產增效，極大地帶動了全省特別是陜南三市貧困地區(qū)的經濟發(fā)展，經濟效益巨大。3年累計新增產量20.52萬噸，新增純收益38.52億元。

2.社會效益。該技術可為貧困群眾提供產前、產中、產后全方位綜合服務，形成技術保企業(yè)、企業(yè)帶基地、基地帶貧困戶/農戶的推廣模式，激活了農村內生動力，為留守婦女、老人創(chuàng)造了就業(yè)機會，提高家庭收入、生活水平和幸福感，營造了社會和諧氛圍，社會效益突出。三年累計帶動貧困戶12萬余戶、38萬余人，人均年收入3000元以上。

3.生態(tài)效益。該技術充分利用果木屑代替闊葉樹木屑，以當地特有農林廢棄物為原料研發(fā)新型栽培基質，大力推廣工廠化制袋技術，積極探索香菇菌糠的“基料化”和“肥料化”研究開發(fā)，促進農林廢棄物資源的高效循環(huán)利用，實現綠色循環(huán)可持續(xù)發(fā)展。

（四）技術獲獎情況

獲2019-2021年度全國農牧漁業(yè)豐收獎農業(yè)技術推廣成果獎一等獎。

二、技術要點

（一）選擇適栽品種

根據全省不同氣候條件、不同栽培模式、不同市場需求，選擇綜合性狀優(yōu)良、適宜陜西栽培的9608、“安香1號”（原編號L09-2）、LB-21、L808、慶科212、215等6個食用菌主栽品種。其中，自主選育的菌株LB-21，具有顯著的抗霉菌性和抗病效果；自主選育的菌株安香1號，具有產量高、品質優(yōu)、大中菇比率高、菌肉致密、耐儲運等特點，可在全省選擇應用。

（二）選擇適宜高產基質配方

根據全省不同區(qū)域原料資源種類，在5種高產基質配方中選擇適宜配方。配方一：蘋果枝、冬棗枝、木屑基質配方，蘋果枝木屑27%、冬棗枝木屑13%、櫟木屑43%、麩皮15%、石膏1%、碳酸鈣1%，適宜蘋果、冬棗產業(yè)區(qū)域。配方二：桑枝、木屑基質配方，純桑枝40%、木屑40%、麩皮18%、石膏1%、碳酸鈣1%（30%桑樹+70%櫟木），適宜蠶桑產業(yè)區(qū)域。配方三：葡萄枝、木屑基質配方，葡萄枝屑20%、雜木屑60%、麥麩18%、石膏1%、碳酸鈣1%，適宜葡萄產業(yè)區(qū)域。配方四：玉米秸稈、木屑基質配方，雜木屑 62%、秸稈18%、麥麩18%、石膏1%、碳酸鈣 1%，適宜全省范圍。配方五：木屑、棉籽殼基質配方，雜木屑51%、棉籽殼30%、麩皮14%、玉米粉3%、石膏1%、石灰1%，適宜棉花產業(yè)區(qū)域。

（三）選擇安全高效棚型結構

針對我省部分區(qū)域香菇生產設施大棚結構不合理、穩(wěn)定性不強、保溫保濕性能差、越夏容易燒袋的突出問題，可根據海拔高度、氣候條件、種植規(guī)模和方式等，選擇適宜棚型結構。

1.平頂鋼架塑料大棚

設施規(guī)格：①外棚：φ100 mm鋼管立柱，地面高度5.0 m，間隔3 m栽1根立柱，距離內棚50 cm，頂層四周連接φ50 mm鋼管，縱向間隔3 m連接φ25 mm鋼管，橫向間隔3 m連接φ5 mm鋼絲，上搭6針加密遮陽網并固定。②內棚：棚長25 m，寬8 m，中心高度3.8 m，兩側垂直邊高2.3 m，內棚棚頂蓋農膜或利得膜。③出菇架：單架高度1.80 m，寬0.45 m，每層高度0.26 m，連頂層共7層，最下層離地面0.20 m。使用φ25 mm的包塑管。內棚擺放2個單架一組的共用架4組，5個走道，中心位置橫向和縱向大走道寬1.20 m，其他4個走道寬0.80 m。棚縱向兩側各預留空間1.50 m。

適宜區(qū)域：海拔600 m以下區(qū)域中小規(guī)模香菇層架式栽培。

設施特點：由遮陽外棚、拱形內棚和出菇架組成，采用全鍍鋅鋼架，結構穩(wěn)定，使用壽命延長；從棚體、棚肩高度和外棚垂直間距等方面優(yōu)化了棚型結構，設施利用率提升35%以上，降低了菌袋養(yǎng)菌、轉色、上架期間因高溫造成的燒菌風險，提高了香菇生產的安全性。

2.雙拱鋼架塑料大棚

設施規(guī)格：①出菇設施構造：出菇棚搭建總長度28 m、寬度10 m、南北走向，外棚脊高5.0 m，肩高4.0 m，外棚雙拱間距1.0 m，雙層遮陽，兩側用卷膜器控制升降，冬季收起頂部遮陽網避免積雪。內棚中心高度2.8 m，肩高1.8 m，寬度9.0 m，棚頂搭蓋綠白利得膜或10絲厚藍綠色無滴膜，薄膜可卷起到棚體頂部中央。②出菇棚內構造及規(guī)格：單架高度1.80 m，寬0.45 m，每層高度0.26 m，連頂層共7層，最下層離地面0.20 m。使用φ25 mm的包塑管。內棚擺放2個單架一組的共用架4組，5個走道，中心位置橫向和縱向大走道1.50 m，其他4個走道1.0 m。棚縱向兩端各預留空間1.50 m。

適宜區(qū)域：海拔600 m以上區(qū)域及關中、陜北等地。

設施特點：由雙層拱形外棚、內棚和出菇架組成，采用雙拱鍍鋅鋼架，從出菇設施、棚內構造進行了優(yōu)化，增強了保溫抗風抗壓能力。

（四）高質高效栽培集成技術

集成組裝了三段式控溫發(fā)菌、工廠化菌袋生產、立體層架式栽培、免割袋膜技術、環(huán)境智能調控、病蟲害綠色防控6項香菇栽培核心配套技術。

1.三段式控溫發(fā)菌技術。該技術采用木條原種，選取闊葉樹段并將其裁切成長80-140 mm，寬5-8 mm，高8-12 mm的立方體木條；將立方體木條放入1%的石灰水中浸泡24 h。原種為木屑和一次性筷子制作的木條混合，接種量：20 g+1根一次性筷子制作的木條種；原種培養(yǎng)基各組分的質量百分比為：一次性筷子50%，顆粒度為2-6 mm木屑39%、麥麩10%、白糖0.5%、石膏粉0.5%。選取萌發(fā)性良好的木條原種生產香菇栽培種，然后將香菇栽培種放置24-26℃培養(yǎng)室內培養(yǎng)15 d；逐漸加大通風量并將溫度降至20-22℃至菌絲滿袋；將溫度降低至18-20℃繼續(xù)培養(yǎng)5-10 d。分別縮短原種、栽培種培養(yǎng)時間30 d與7 d，齊化菌種菌齡、顯著減少瘤狀物。

2.工廠化菌袋生產技術。該技術采用分料生產線拌料、裝扎一體機制袋、高效節(jié)能大容量滅菌、流水線接種，2套6方攪拌分料生產線、10臺裝扎一體機、10套菌棒查驗傳送線，5臺90立方滅菌柜、2臺2噸環(huán)保節(jié)能鍋爐，日生產可達5萬袋，袋均成本為2.5-3.5元。提高菌袋生產效率9-15倍，降低成本0.3-0.5元，控制污染率在3‰以下。

3.立體層架式栽培技術。該技術可充分利用栽培空間，每畝地可增加菌袋擺放數量7000-10000袋，較地面斜靠式、單層覆土栽培節(jié)約生產面積130%-500%，產值增加5-6萬元/畝，大大提高了土地利用率和單位面積產量，單位面積經濟效益顯著提升。

4.免割袋膜技術。該技術在香菇栽培袋內增加1層免割保水膜袋，操作方法：選用免割保水膜袋小于聚乙烯塑料栽培外袋0.5 cm，裝袋時，先將免割袋套至裝袋機料筒長3/5處，后套外袋至筒底；推料時，壓在料筒的手壓在外袋，不得壓著內袋；為確保雙袋栽培培養(yǎng)料的通氣性，選用木屑要粗細搭配，粗粒(直徑2-3 mm)占60%；香菇菌絲布滿菌袋后先割去香菇筒袋外袋兩端袋頭并撐開拉直，以排解夾層積水，控制菌袋霉爛，但不能割破內袋。菌袋排在菇架上培養(yǎng)，看到有菇蕾的菌袋先脫去外筒袋，保留免割保水膜袋?？墒∪ジ畲龉降牟僮鞴ば?，減少注水次數，降低勞動強度。

5.環(huán)境智能調控技術。該技術具體操作方法為用菌絲體生長期的最適水分含量（55%-60%）拌料，使菌絲體在最適水分條件下生長；栽培菌袋菌絲發(fā)滿至出菇管理前，用針頭插入栽培袋并與滴灌帶和水源連接；將水注入栽培袋，通過低壓、慢滲給栽培袋補水；補水量為1 kg，分2-3 d每天2次共4-6次補水達到補水量，使栽培袋中的水分含量達到出菇期最佳水分含量（68%）。其他管理按常規(guī)出菇管理方法?？煽s短香菇出菇期10-15 d，提高產量50%。

6.病蟲害綠色防控技術。該技術預防為主、綜合治理，將防蟲網、黃板在棚室建造時統籌計劃，統一安裝，夏季高溫季節(jié)太陽能高溫處理，在香菇生長期選用高效、低毒、低殘留農藥，形成抗病品種、物理、生物、化學等措施配套的技術體系。可有效降低病蟲害發(fā)生率，顯著提高質量安全水平。

（五）香菇產品加工技術

香菇醬產品配方：以菇肉100 g(香菇丁75 g+烏雞肉丁25 g)作為標準，預處理后，制醬原料用量分別為菜籽油60 g、豆豉60 g、花生仁60 g、核桃仁20 g、辣椒6 g、花椒3 g、白砂糖4 g、食用鹽1 g、味精0.5 g、黑芝麻5 g、檸檬酸0.1 g、山梨酸鉀0.1 g。

工藝流程：原料采購—菌柄挑揀—清洗—腌漬—切丁—油炸—配料—炒醬—灌裝—殺菌—貼標噴碼—裝箱—檢驗—入庫。

（六）融合推廣模式

1.“百萬袋循環(huán)生產”模式。依托一條專業(yè)化菌包生產線，采取“工廠化菌包生產+農戶分散出菇管理”的方式組織生產，實行“七統一分”，即合作社或企業(yè)統一原料采購、統一優(yōu)良菌種、統一菌包制作、統一接種、統一技術指導、統一技術標準、統一產品回收，農戶分散出菇管理。

2.“食用菌小鎮(zhèn)”模式。由龍頭企業(yè)園區(qū)為承載，統一規(guī)劃建設標準化大棚，制作成品菌袋，貧困戶租借大棚、購買菌袋，分派專人技術員指導日常技術管理；貧困戶采摘的香菇，由公司統一按市場價格收購、銷售。

3.“網鏈發(fā)展”模式。圍繞香菇產業(yè)調整品種結構、優(yōu)化產業(yè)布局，構建產業(yè)網；以農技推廣部門為技術支撐，提供遠程技術服務，構建服務網；開展科技服務體系創(chuàng)新，聘請知名專家作為科技顧問，創(chuàng)新服務鏈；政府為龍頭企業(yè)、扶貧社搭建平臺，利用連鎖超市供應鏈優(yōu)勢，構建銷售網。

4.“菌果廢棄物循環(huán)利用”模式。將廢棄菌棒加工成有機肥，然后將有機肥供應到蘋果主產區(qū)，通過物物交換或購買的方式，將主產區(qū)蘋果樹枝條粉碎加工作為香菇生產基質原料。

5.“4+2聯合”推廣模式。即省市縣鄉(xiāng)四級農技推廣體系與省食用菌產業(yè)技術體系、食用菌科技特派團兩個技術組織聯合開展技術服務與指導。

三、適宜區(qū)域

陜西全省。

四、注意事項

1.注意品種的選擇。根據不同氣候條件、不同栽培模式，選擇適宜品種。

2.注意基質配方的選擇。根據不同區(qū)域原料資源種類選擇適宜基質配方。

3.注意棚型結構的選擇。根據海拔高度、氣候條件、種植規(guī)模和方式等選擇適宜棚型結構。

五、技術依托單位

（1）陜西省園藝技術工作站

（2）陜西省微生物研究所

（3）商洛市農業(yè)科學研究所