香菇一直以來都是人們喜愛的食用菌之一，在香菇種植過程中有不少農戶發(fā)現有少量的夏菇袋在轉色前后便開始現蕾出菇，這就是所謂的早出菇。為啥會出現早出菇的現象呢?

一、現場查看情況

香菇種植專業(yè)技術人員先后查看了種植香菇的菇農，發(fā)現菌袋管理中存在的共性問題：

1、管理粗放沒有詳細的管理記錄，對棚溫、堆溫、袋溫的管理無據可查，若出現問題進行解決時無據可依。

2、菌種主要來自正規(guī)廠家，但是菇農均按照不同菌種分別接種，有序排放菌袋表現：

(1)幾個菌種的菌絲生長發(fā)育正常均已發(fā)滿菌袋。

(2)轉色因接種時間相差表現有所區(qū)別，接種早的楊家菌袋已基本轉色，函谷關菌袋轉色次之，菇源、田園菌袋還沒有明顯轉色。

(3)瘤狀物因接種時間相差表現多少不一，接種早的楊家菌袋較多、函谷關菌袋稍少、田園菌袋次之，雖然瘤狀物多少不一但其表現為正常。

3、有早出菇現象。其中楊家菌袋接種時間相對較早且出菇現象比較明顯，其它菌種偶有早出菇現象但基本不太明顯。

有菇農栽培的兩萬袋制袋稍晚加上在技術人員指導管理謹慎，都在中午時間通風、在低溫天基本能保持恒溫養(yǎng)菌，因此早出菇現象不明顯。

二、早出菇原因分析

根據現狀查看分析認為菇農對所使用菌種的生物學特性了解不透，不能根據當年的氣候特點靈活管理(如靈仙一號)。

1、夏菇目前所使用的靈仙一號品種為中溫型品種，經多年實踐可以做夏菇栽培也可用于春菇栽培，其生物學特性為菌絲體在6—28℃均可生長;轉色期溫度低于15℃高于25℃且不易轉色，濕度應控制在80-85%，光照應給予散光環(huán)境;原基的分化在5-26℃都能分化，子實體生長在8-28℃都能生長;轉色前后超過10℃的溫差刺激或振動刺激造成早出菇;生理成熟的容易形成密集出菇;該品種抗御高溫的能力較差，養(yǎng)菌期高溫易燒菌，出菇期高溫天易壞袋。

2、所查看的菌袋制袋時間都較早且大都在10月到11月份，目前都已處于轉色或進入生理成熟期。今年春節(jié)前后天氣氣候出現兩次寒潮，溫差都在15℃左右導致菌袋受較大的冷刺激，持續(xù)時間長所以早出菇現象發(fā)生比往年明顯增多。

3、一些菇農刺孔時間與低溫天氣重疊使刺激加重出菇增多，有的發(fā)現出菇后不斷翻袋摳菇，進一步加劇了刺激力度，使出菇現象更加嚴重。

4、同棚養(yǎng)菌的幾個品種為什么有的早出菇問題突出有的早出菇不明顯，因為不同菌種廠生產的菌種由于品種不一樣，品性有差異、接種時間相差、管理中的表現也會有一定的差異。

三、補救措施

1、對未完成轉色早出菇的菌袋

(1)要把袋溫控制在15-25℃范圍內且盡量保持恒溫，濕度控制在80-85%范圍內，光照控制在散光環(huán)境使菌袋盡快完成轉色。

(2)盡量減少外部刺激。第一避免溫差刺激，注意通風時間應放在中午11點—下午4點高溫時段;第二盡量減少翻動刺激，翻動次數越多越容易刺激出菇。

(3)對出菇較大較多的菌袋可以挑出放在棚內脫去外袋，邊轉色邊出菇，已經形成擠壓的大片畸形菇可以摘除后按以上辦法管理。

2、對基本完成轉色早出菇的菌袋 因為菌袋轉色后即將進入生理成熟期，對出菇較多的可以挑出放置棚里進行出菇管理。 少量出菇的菌袋不要急于脫袋，可以割口出菇且盡量減少翻動，避免溫差刺激和人為振動刺激，待生理完全成熟具備出菇環(huán)境時再下田出菇。