秀珍菇隸屬側(cè)耳屬，其形美質(zhì)地脆嫩，美味爽口，富含蛋白質(zhì)、多糖、脂肪、維生素和微量元素。人體必需8種氨基酸含量齊全，倍受青睞，市場(chǎng)售價(jià)較高，開(kāi)發(fā)效益極為顯著，易栽培。

　　1.生長(zhǎng)特性

　　1.1營(yíng)養(yǎng)料：栽培秀珍菇的主要原料是棉子殼、闊葉木屑、甘藍(lán)渣和農(nóng)作物秸稈，輔料是麩皮、米糠、石膏、石灰等。

　　1.2溫度：秀珍菇菇絲生長(zhǎng)溫度2～35℃，但以24～26℃為最適；子實(shí)體生長(zhǎng)5～30℃之間，以10～26℃為最適。各地可根據(jù)氣候，選擇合理栽培季節(jié)，一般均可出菇生長(zhǎng)。

　　1.3濕度：菌絲生長(zhǎng)要求培養(yǎng)料濕度為60%～65%，發(fā)菌期環(huán)境濕度以65%為好，出菇及生長(zhǎng)要求場(chǎng)地濕度提高到85%～95%。調(diào)節(jié)方法是：栽培場(chǎng)地掛濕度計(jì)，通過(guò)打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，降低濕度；地面四周及空間噴霧化水，可提高濕度。

　　1.4光線：秀珍菇發(fā)菌期不需光線，在出菇和菇體發(fā)育過(guò)程中需要一定的散射光，以在出菇場(chǎng)角隅里能看清報(bào)紙上5號(hào)字為準(zhǔn)。

　　1.5空氣：屬好氣性種類，在菌絲生長(zhǎng)和菇體發(fā)育過(guò)程中均需要新鮮的空氣。尤其是出菇及生長(zhǎng)過(guò)程中，如場(chǎng)地通風(fēng)不暢，菇體易長(zhǎng)成畸形?？赏ㄟ^(guò)開(kāi)門(mén)窗實(shí)現(xiàn)換氣。

　　1.6酸堿度：菌絲生長(zhǎng)以pH值6～6.5為好。酸堿度調(diào)節(jié)可采用石灰和磷肥加以改變，用試紙進(jìn)行測(cè)量。

　　2.栽培技術(shù)

　　2.1季節(jié)的選擇：一般在春、秋兩季生產(chǎn)。春栽3～4月，秋栽9～10月。南北氣候有別，可根據(jù)出菇適溫加以適當(dāng)提前或推遲20天。

　　2.2培養(yǎng)料配方：栽培秀珍菇原料應(yīng)立足本地，培養(yǎng)料的碳、氮比應(yīng)控制在20～30∶1。以下配方可供參考：①雜木屑75%，麩皮8%，玉米粉10%，石膏2%，黃豆粉3%，糖1%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.1%，石灰1%；②棉籽殼40%，甘蔗糖40%，麩皮18%，輕質(zhì)碳酸鈣2%；③棉籽殼93%，麩皮5%，糖和輕質(zhì)碳酸鈣各1%；④玉米芯65%，木屑15%，麩皮8%，玉米粉10%，尿素0.2%，磷酸二氫鉀0.3%，石灰和輕質(zhì)碳酸鈣各1%。

　　2.3裝袋與發(fā)菌：秀珍菇栽培工藝與平菇熟料栽培幾乎相當(dāng)。培養(yǎng)料如草料、玉米芯、蔗渣應(yīng)粉碎至豆粒大小以下，以免裝袋時(shí)將袋扎破。拌料時(shí)應(yīng)將各種料混勻，調(diào)節(jié)含水量為60%～65%，以手緊握料指縫中有2～3滴水滴出為宜，塑料袋選擇17×33×0.05厘米或20×35×0.05厘米　的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋，裝料松緊適度，以培養(yǎng)料緊貼袋壁為度，裝完料袋，料面壓平，將袋內(nèi)外培養(yǎng)料擦盡，然后用線扎口，放入滅菌器內(nèi)滅菌，常壓（100℃）滅菌（用大油桶代替）14～16小時(shí)，高壓（125℃）滅菌2小時(shí)，然后出鍋移到潔凈室內(nèi)，待溫度降到30℃以下，即可在無(wú)菌條件下（用塑料薄膜制成與蚊帳相同，將料袋移入，門(mén)用透明膠封貼，按立方米空間放2克“菇保1號(hào)”消毒劑進(jìn)行消毒后，就可進(jìn)行接種或播種），將菌種接入，每瓶栽培種可接40～50袋，置常溫（24～26℃）培養(yǎng)約30天滿袋。發(fā)菌期間應(yīng)每隔7～10天檢查1次，發(fā)現(xiàn)有雜菌者應(yīng)立即撿出，以防蔓延。

　　2.4出菇場(chǎng)地選擇：秀珍菇栽培既可在室內(nèi)進(jìn)行，也可在室外大棚栽培，出菇可采用立放從袋口生長(zhǎng)，也可采用堆疊墻式出菇，也可脫袋排放畦床覆土出菇。

　　2.5出菇管理：秀珍菇菌絲長(zhǎng)滿袋后再繼續(xù)培養(yǎng)3～5天，使菌絲達(dá)到生理成熟，積累養(yǎng)分，然后運(yùn)到出菇場(chǎng)（也可就地出菇）。此時(shí)，向地面及四周墻壁（棚壁）噴水，將場(chǎng)地濕度提高到85%～95%，增加通風(fēng)，拉大溫差，增加散射光照，促使菌絲扭結(jié)，形成原基。菇蕾形成時(shí)切忌向菇體直接噴水，此時(shí)主要技術(shù)手段是提高場(chǎng)地空氣濕度，待菇體稍大，可適當(dāng)少噴，避免菇體積水。

　　2.6采收：子實(shí)體成熟標(biāo)志為菌蓋長(zhǎng)至2～3厘米，菌蓋邊緣內(nèi)卷，孢子尚未彈射采收為宜。采收時(shí)一手壓住培養(yǎng)料，一手抓住菇體輕輕扭轉(zhuǎn)即可拔下。秀珍菇多為叢生，采收時(shí)必須整叢一次性采收完，清理菇角即可進(jìn)行小包裝上市。秀珍菇采完后，料面菇角應(yīng)用不銹鋼清理干凈，防止腐爛感染雜菌。秀珍菇整個(gè)生長(zhǎng)周期約需3～4個(gè)月，產(chǎn)量主要集中在1～3潮，采完一潮菇應(yīng)停水2～3天，再進(jìn)行常規(guī)管理，每潮菇相隔約8～12天可出另一潮菇。