好多人知道秋菇品質(zhì)好、效益好，但卻不敢輕易嘗試。相比于冬菇、夏菇，秋菇風(fēng)險(xiǎn)太大，弄不好損失慘重，這也是現(xiàn)在全國(guó)栽秋菇的地方越來(lái)越少的一個(gè)原因。然而，成功一定有方法，只要掌握秋菇栽培要點(diǎn)，其實(shí)做秋菇并不難！
種好秋栽并不難，中國(guó)最大香菇出口基地三里崗鎮(zhèn)秋栽成活率都在98%以上，關(guān)鍵是品種選對(duì)，接種箱氣霧消毒操作，套外袋養(yǎng)菌，室內(nèi)竹竿層架擺放，室外出菇，定期消毒殺蟲(chóng)。
一、栽培季節(jié)
香菇菌筒制作時(shí)間根據(jù)溫度而定，各個(gè)地區(qū)均有差異，以湖北地區(qū)為例，只要室溫低于30℃即可生產(chǎn)菌筒。
溫度高的地區(qū)制袋時(shí)間應(yīng)推遲，溫度低的地區(qū)制袋時(shí)間可提前。不可隨意提前制袋。
二、培養(yǎng)料
制作香菇菌筒所用的培養(yǎng)料，應(yīng)采用適宜的配方和正宗的原輔材料。若使用不合格的麩皮或假麩皮、假石膏等原輔料會(huì)導(dǎo)致香菇爛袋、不轉(zhuǎn)色等異常現(xiàn)象。
1、配方適宜：
干木屑80.8%，麩皮18%，食品級(jí)石膏粉1%，石灰0.2%，水50%-55%（以手捏料能成團(tuán)，擲地能散為宜）。
2、主料粗細(xì)搭配：
木屑，采用直徑16毫米左右的木屑栽培，同時(shí)添加少量（10%-20%）直徑10毫米的木屑。
3、適宜原輔材料：
麩皮，購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇飼養(yǎng)豬用的，貯藏時(shí)需防潮、防蟲(chóng)；石膏，選用食品級(jí)即可以用于打豆腐的石膏，常規(guī)用量1%，可提高到1.5-2.0%； 石灰，白度越高、光澤越強(qiáng)的石灰粉品質(zhì)越好。
三、制袋
1、拌料：提前2-3天將木屑預(yù)濕后，拌料、裝袋、滅菌應(yīng)當(dāng)天完成，不可將拌好的培養(yǎng)料放置過(guò)夜；
2、滅菌：爭(zhēng)取在6小時(shí)內(nèi)達(dá)100℃后，不掉火、不降溫，滅菌36～48小時(shí)即可，在保證滅菌徹底時(shí)，不得隨意延長(zhǎng)滅菌時(shí)間至3天3夜以上，可少量多次滅菌；
3、冷卻：運(yùn)送菌棒的工具、冷卻菌棒的場(chǎng)地需提前消毒和殺蟲(chóng)；菌袋需徹底冷卻至28℃以下才能接種。
四、接種
1、接種前，接種場(chǎng)地、接種工具、培養(yǎng)區(qū)需提前分別消毒和殺蟲(chóng)，防止將病蟲(chóng)代入菌筒。
2、氣溫、袋溫低于28℃時(shí)，嚴(yán)格按無(wú)菌操作程序消毒、點(diǎn)種。套外袋，按三方十穴點(diǎn)種可提高產(chǎn)量，季節(jié)太晚時(shí)應(yīng)增加點(diǎn)種穴數(shù)。
五、發(fā)菌管理
1、環(huán)境處理：
培養(yǎng)菌筒的場(chǎng)地需提前消毒、殺蟲(chóng)，避開(kāi)家禽家畜等各類(lèi)污染源，尤其在脫套袋時(shí)更應(yīng)該注意周邊環(huán)境衛(wèi)生，采取措施預(yù)防病蟲(chóng)害。
2、適宜的溫濕度：
香菇菌絲最適生長(zhǎng)溫度為20—25℃，應(yīng)盡量降低培養(yǎng)場(chǎng)地溫度，經(jīng)常通風(fēng)保持環(huán)境干燥，防止高溫高濕引起病蟲(chóng)害。
3、脫外套袋：
接種孔菌絲直徑長(zhǎng)至8cm以上時(shí)，應(yīng)在袋溫28℃以下時(shí)脫去套袋，袋與袋相交處用竹桿隔開(kāi)，加強(qiáng)通風(fēng)降溫、排濕，并且嚴(yán)格做好殺蟲(chóng)處理。
4、刺孔：
刺孔要在氣溫低于25℃時(shí)進(jìn)行，刺孔用4mm至5mm的鐵針，每袋刺孔4排，孔深5cm以上，以后兩至三周內(nèi)，重復(fù)刺孔兩遍。每次刺孔后需做好殺蟲(chóng)處理，并加強(qiáng)通風(fēng)。
六、出菇管理
1、達(dá)到菌齡后，白天最高氣溫低于20℃時(shí)，轉(zhuǎn)色適宜的菌筒可直接上棚出自然菇，若氣溫較高應(yīng)推遲上棚時(shí)間。若上棚后持續(xù)幾天高溫，菌袋表面會(huì)再次形成一層菌皮，致使年內(nèi)出菇困難。因此，掌握上棚出菇的溫度非常重要。
2、育菇時(shí)若菇棚濕度大、溫度高，菇面色較黑，這時(shí)應(yīng)多通風(fēng)降低濕度。
3、菌筒菌齡不足或轉(zhuǎn)色太淺時(shí)，第一潮菇遇較高溫度時(shí)，出菇太集中，菇偏小，菇質(zhì)下降。生產(chǎn)上菌筒菌齡應(yīng)足，轉(zhuǎn)色應(yīng)略深，出菇時(shí)注意菇棚溫度，控制在最適出菇溫度。
4、減少刺激，控制不讓頭潮菇出菇過(guò)多。
5、適當(dāng)延長(zhǎng)轉(zhuǎn)潮期養(yǎng)菌時(shí)間，提高轉(zhuǎn)潮養(yǎng)菌溫度，讓袋內(nèi)菌絲充分恢復(fù)后再補(bǔ)水催下一潮菇。
6、浸泡補(bǔ)水時(shí)，增加菌袋的刺孔，將浸泡時(shí)間減少為不超過(guò)36小時(shí)，最好控制在24小時(shí)內(nèi)，一般補(bǔ)至上潮出菇前菌袋重量的90%即可。
7、結(jié)冰期不泡袋，補(bǔ)水后注意將多余的水分瀝干，保持一定的棚溫，防止菌袋結(jié)冰。
8、連續(xù)晴天時(shí)注意及時(shí)掀棚降溫通風(fēng)，避免棚溫過(guò)高；遇到溫度回升快時(shí)，需隨時(shí)檢查棚溫，通風(fēng)換氣，避免形成高溫高濕環(huán)境而滋生病蟲(chóng)害。
