白靈菇人工栽培在我國(guó)很多地區(qū)已漸呈擴(kuò)大趨勢(shì)。但隨之而來(lái)的問題也很多，栽培者甚至為之付出慘重的經(jīng)濟(jì)代價(jià)。針對(duì)白靈菇栽培中出現(xiàn)的常見問題，依據(jù)多年的栽培經(jīng)驗(yàn)，提出解決問題的措施。

　　白靈菇因產(chǎn)自新疆，故又有“天山神菇”、“西天靈菇”之美稱。我國(guó)的野生白靈菇，主要生長(zhǎng)在新疆天山以北戈壁荒漠里的阿魏灘上。春末夏初時(shí)節(jié)生長(zhǎng)于傘形花科植物阿魏、刺芹的腐爛根莖上。由于白靈菇具有很高的藥用價(jià)值與食用價(jià)值，其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供不應(yīng)求。由此許多栽培者，在不了解白靈菇的栽培特性的基礎(chǔ)上，盲目大面積栽培，如河南、福建等某些地區(qū)，投料幾十萬(wàn)甚至幾百萬(wàn)袋，最后由于種種原因以失敗而告終。為此，我們從實(shí)際出發(fā)總結(jié)出了一套白靈菇栽培技術(shù)關(guān)鍵措施及注意事項(xiàng)，現(xiàn)簡(jiǎn)介于后，供廣大栽培者參考。

　　1.品種選擇  目前，白靈菇品種在全國(guó)沒有統(tǒng)一的命名。同為一個(gè)白靈菇品種，每到一處都有一個(gè)新的命名。正因?yàn)槿绱嘶靵y的品種，給許多栽培者造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。

　　品種的好壞，直接關(guān)系到栽培的成敗。目前，栽培者大多以引種為主。引種要根據(jù)市場(chǎng)需要為導(dǎo)向。我市主要栽培品種掌形品種有天山二號(hào)，長(zhǎng)柄品種有kh-2號(hào)。

　　栽培者在引種時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　(1)到比較正規(guī)的單位去引菌種；(2)詳細(xì)咨詢，搞清楚是那種菇形的白靈菇菌種；(3)問明是否作過(guò)大面積出菇實(shí)驗(yàn)；(4)了解該菌種是第幾代菌種，購(gòu)種后還能轉(zhuǎn)接幾代；(5)了解該品種的生物學(xué)特性；  (6)不要圖便宜，購(gòu)置劣質(zhì)菌種，否則，會(huì)給你造成更大的經(jīng)濟(jì)損失。

　　2.栽培季節(jié)選擇  利用自然溫度栽培白靈菇，正確選擇栽培季節(jié)是成功的關(guān)鍵之一。為此，栽培前先要了解它的生物學(xué)特性。白靈菇是一個(gè)中溫養(yǎng)菌，低溫刺激出菇的品種，菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為5℃-32℃，最適宜溫度為23℃—27℃。在8℃—25℃之內(nèi)都可形成子實(shí)體，最適宜子實(shí)體生長(zhǎng)溫度為12℃—17℃。從養(yǎng)菌到出菇的溫度是由高到低逐步遞減才能出菇。其原基扭結(jié)需有10℃-15℃的低溫刺激。因此在栽培季節(jié)安排上，西北和東北地區(qū)播種期以8月中旬為宜，黃河流域以8月底至9月初為宜，長(zhǎng)江流域以9月底10月初播種為宜，華南地區(qū)以10月中、下旬為宜。接種早、溫度高、雜菌多、污染率高。但只要菌袋長(zhǎng)滿菌絲，溫度降低時(shí)均可出菇。接種遲，溫度低，雜菌少，菌袋成功率高，但由于溫度低菌種不能生理成熟，遲遲不出菇。待菌種生理成熟時(shí)，溫度升高，已不適宜出菇，導(dǎo)致栽培失敗。

　　3.原料處理  合理配制培養(yǎng)料，以防碳、氮比失調(diào)。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)菌期的碳氮比以25—40：1為宜，出菇期以70—200：1為宜。氮濃度太高會(huì)抑制白靈菇的原基分化。我所常用白靈菇配方：棉籽皮87％、麩皮8％、玉米粉2％、糖、石膏、石灰各1％，另加0．3％—0．5％的發(fā)酵劑(冬季為0．5％，春、夏、秋季為0．3％)。

　　目前，白靈菇的栽培主要以熟料栽培為主。有個(gè)別菇農(nóng)認(rèn)為，既然是熟料栽培，為何還要發(fā)酵呢?其實(shí)，這是兩個(gè)不同的概念。滅菌是為了殺滅培養(yǎng)料中的有害雜菌芽孢。而發(fā)酵是為了利用有益微生物，催化分解培養(yǎng)基。發(fā)酵分為自然發(fā)酵和添加發(fā)酵劑發(fā)酵兩種，前者是利用自然界微生物，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，很難徹底分化、分解培養(yǎng)基；后者是加入富含眾多分解酶的發(fā)酵劑，從而改善培養(yǎng)基質(zhì)的理化性狀，增加有效養(yǎng)分，使其更利于菌絲吸收，提高產(chǎn)量。

　　4.養(yǎng)菌管理  養(yǎng)菌期主要是溫、濕、光、氧的互相調(diào)控，目的是給白靈菇菌袋創(chuàng)造一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境，養(yǎng)菌期大多在夏末秋初。此時(shí)正值高溫季節(jié)，主要是防止料溫過(guò)高，出現(xiàn)“燒菌”現(xiàn)象。溫度控制在23℃-28℃，料溫不要超過(guò)30℃，空氣相對(duì)濕度保持在70％左右，避光養(yǎng)菌。否則，菌袋易形成厚菌皮，不但影響出菇，而且也消耗培養(yǎng)料的養(yǎng)分。

　　5.后熟培養(yǎng)  剛長(zhǎng)滿菌絲的白靈菇菌袋不能立即出菇。此時(shí)菌袋松軟、菌絲稀疏。還要經(jīng)過(guò)大約30d左右的后熟培養(yǎng)，讓其菌袋積累更多的營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到生理成熟，這個(gè)過(guò)程即為后熟培養(yǎng)。其間溫度控制在18℃—24℃之間，濕度75％，有一定的散光，但溫度不能太低，否則，后熟時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)，出菇期也會(huì)隨著推遲。若溫度過(guò)高，易形成厚菌皮和霉?fàn)€菌袋現(xiàn)象。

　　5．1  低溫刺激  經(jīng)60d左右時(shí)間的培養(yǎng)，菌袋已基本生理成熟，但需低溫刺激才能出菇，恒溫情況下一般不能出菇。這時(shí)室外溫度已降低，要利用自然溫度刺激菌袋。可將日光溫室大棚薄膜揭掉，也可搬到棚外低溫刺激。但要注意給菌袋遮蔭避光。在IO℃-15℃溫差的刺激下，需要10—15d左右。其間不要打開菌袋口，以防培養(yǎng)基水分蒸發(fā)。

　　5．2  搔菌催菇  菌袋經(jīng)低溫刺激后，要調(diào)整好菌墻，以便出菇管理。菌袋進(jìn)棚或蓋棚膜培養(yǎng)3d后，打開菌袋口，用小鐵耙子將老化菌種塊與厚菌皮扒掉。沒有厚菌皮者，只扒老化菌種塊，其他地方不要?jiǎng)印?d后，用1：300—500倍稀釋后的催菇靈噴施，2—3d噴一次，共噴2次。噴后第二天將菌袋口擰扎一下，以防止菌袋口培養(yǎng)基水分蒸發(fā)，影響出菇。同時(shí)溫度保持在14℃-17℃，濕度85％—90％左右，光線以600Lx較好，大約15d左右即可

　　出菇。

　　5．3  出菇管理  白靈菇自原基形成到子實(shí)體發(fā)育成熟，在適宜條件下，一般需要10—15d。原基形成后，要注意溫、濕、光、氧的互相調(diào)控，確保菇蕾正常發(fā)育，并及時(shí)疏蕾，疏蕾時(shí)用鋒利小刀，將多余不健壯的原基全部切除，保留——個(gè)最健壯的原基。在原基分化階段，溫度不能低于8℃，否則菇蕾不分化，易形成菌球狀。為了能生產(chǎn)出符合市場(chǎng)要求的菇形與質(zhì)量，當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至5em左右時(shí)，將溫度下調(diào)至12℃—15℃，光線最好能達(dá)到800—1000LX,并加大通風(fēng)量。只有這樣才能長(zhǎng)出柄短、色白、肉質(zhì)厚密的白靈菇。