1普及應(yīng)用綠色高效栽培技術(shù)

香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開全體產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者的共同努力，近年來，香菇種植產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，綠色高效栽培技術(shù)廣泛應(yīng)用，在為部分種植戶帶來福音的同時(shí)，也存在部分種植戶未認(rèn)識(shí)到香菇綠色高效栽培技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，一味依靠經(jīng)驗(yàn)管理，導(dǎo)致出現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模雖然擴(kuò)張了，但菌種問題層出不窮、香菇品質(zhì)下降、大面積減產(chǎn)減收的情況。為解決這類問題，農(nóng)業(yè)部門要將目光聚焦于香菇栽培小散戶、小基地，推行標(biāo)準(zhǔn)化香菇栽培管理。

農(nóng)業(yè)部門要讓香菇栽培的小散戶、小基地明確標(biāo)準(zhǔn)化栽培的流程和環(huán)節(jié)，幫助其建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的香菇栽培基地，推行應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)體系，以標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)指導(dǎo)推廣科學(xué)種植和管理知識(shí)，要求小散戶、小基地也全面應(yīng)用香菇綠色高效栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)香菇栽培產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和統(tǒng)一管理，從而推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，提升香菇栽培產(chǎn)業(yè)水平。普及應(yīng)用綠色高效栽培技術(shù)不能只是“流于形式，止于表面”，農(nóng)業(yè)部門要與香菇種植戶密切聯(lián)系，指導(dǎo)其規(guī)范化種植操作，解決其在栽培過程中遇到的難題和阻礙，真正做到提升香菇產(chǎn)量和品質(zhì)。此外，農(nóng)業(yè)部門應(yīng)推行應(yīng)用與標(biāo)準(zhǔn)化配套的軟硬件設(shè)備、物料等，農(nóng)業(yè)部門可選擇優(yōu)質(zhì)的遮陽網(wǎng)、菌袋、滅菌爐等設(shè)備，供種植戶自由選擇，有農(nóng)業(yè)部門作為擔(dān)保的設(shè)備物料，能夠?yàn)橄愎皆耘啻蛳略鷮?shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。推行香菇綠色高效栽培技術(shù)，需要全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)推進(jìn)，各個(gè)部門要通力協(xié)作，發(fā)揮指導(dǎo)監(jiān)督作用，承擔(dān)起扶持責(zé)任和義務(wù)，將香菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)的普及推廣落到實(shí)處。

2創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)條件

要提升香菇栽培產(chǎn)量，保證香菇商品價(jià)值，必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐刭|(zhì)因素，結(jié)合香菇菌種類型，創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)條件。目前我國(guó)香菇栽培多采用溫室場(chǎng)所或菌種袋，適宜香菇菌絲生長(zhǎng)的溫度為23～25℃，貴州地區(qū)具有得天獨(dú)厚的氣候條件優(yōu)勢(shì)，但仍要防止菌種袋或香菇栽培溫室出現(xiàn)潮濕悶熱的情況，種植戶要加強(qiáng)巡查治理，定期通風(fēng)散熱，給菌種袋補(bǔ)水，供給新鮮空氣，保證香菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育。香菇菌絲的生長(zhǎng)不需要光照條件，但進(jìn)入子實(shí)體階段需要散光照射，種植戶需要針對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)的不同階段補(bǔ)給光線，促進(jìn)香菇栽培產(chǎn)量的提升。

此外，在香菇種植前，為避免環(huán)境惡劣而造成其病蟲害風(fēng)險(xiǎn)升高，種植戶還需要做好種植環(huán)境清理和滅蟲殺菌工作。具體工作如下：

一是基礎(chǔ)性的清理工作。香菇種植地區(qū)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)廢棄菌種袋、肥料堆等，雜物清理不到位，可能導(dǎo)致雜菌殘留，不利于香菇的后期生長(zhǎng)。因此，種植戶要做好全面的清理翻整工作。

二是土壤滅菌消毒工作。香菇栽培對(duì)土壤的要求較高，為了落實(shí)無公害種植香菇的目標(biāo)，需要對(duì)栽種畦土壤土質(zhì)進(jìn)行科學(xué)檢測(cè)，保證其中的重金屬含量、有害物殘余量不超標(biāo)，防止其中的重金屬超標(biāo)、農(nóng)藥殘留或病蟲害隱患使得香菇菌種遭受病蟲害的風(fēng)險(xiǎn)增加。針對(duì)土壤消毒，種植戶可采用煙草莖或茶籽餅浸出汁液在表層噴灑，這種消毒方式能減少化學(xué)物品的使用，減少化學(xué)品殘留，達(dá)到香菇綠色栽培的技術(shù)要點(diǎn)要求。

三是前期準(zhǔn)備工作的落實(shí)。香菇栽培從整體上來看是一項(xiàng)比較煩瑣復(fù)雜的技術(shù)工種，要想真正提高香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，必須要在前期準(zhǔn)備工作中下功夫，消除一切可能影響香菇生長(zhǎng)的不利因素，才能為香菇栽培創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)條件。首先是培養(yǎng)基的選擇。目前貴州部分地區(qū)都選用培養(yǎng)基作為香菇栽培的器皿，培養(yǎng)基栽培香菇具有占地面積小、養(yǎng)護(hù)便利、造價(jià)成本低等優(yōu)勢(shì)，具有廣闊的發(fā)展前景。目前常見的培養(yǎng)基培養(yǎng)液配方有三種，要根據(jù)貴州的氣候條件和種植優(yōu)勢(shì)來選擇，以81％木渣+18％麥麩+1％熟石膏這一配方為最佳，木渣和麥麩在貴州地區(qū)較為常見，采購(gòu)成本低，加入熟石膏能夠有效降低培養(yǎng)基菌種病蟲害感染風(fēng)險(xiǎn)，減少化學(xué)殺蟲滅菌藥劑的使用量，以綠色環(huán)保的方式推進(jìn)香菇栽培行業(yè)發(fā)展。其次是菌棒的制作。菌棒制作環(huán)節(jié)的嚴(yán)謹(jǐn)性和科學(xué)性與后期香菇出菇時(shí)間、數(shù)量等密切相關(guān)。在香菇栽培過程中，不乏有種植戶不依照菌棒制作方法要求、僅憑經(jīng)驗(yàn)做事而導(dǎo)致香菇出菇時(shí)間遲、出菇數(shù)量少等情況。為解決這一問題，相關(guān)農(nóng)業(yè)部門需要安排具有豐富香菇栽培經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)理論知識(shí)的技術(shù)型人才下鄉(xiāng)指導(dǎo)種植戶，要求嚴(yán)格按照混合料—封袋—上爐殺菌—爐外制冷—接種的生產(chǎn)流程開展菌棒制作工作，并對(duì)制作后的菌棒進(jìn)行質(zhì)量檢查，一旦出現(xiàn)制作要求不達(dá)標(biāo)的菌棒，需要將其淘汰或重新制作。

3合理選擇菌種

菌種的選擇及接種時(shí)間的確定、接種流程的實(shí)施都對(duì)香菇栽培治理和采收產(chǎn)量產(chǎn)生直接影響。選擇品種優(yōu)良、無病蟲害且與貴州氣候特點(diǎn)相適宜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌種，能夠保證菌種生長(zhǎng)良好，減少種植戶栽培成本。針對(duì)香菇菌種的選擇，種植戶要充分考慮貴州地區(qū)香菇種植的氣候特點(diǎn)，可參考以往香菇菌種的選擇要求，在有專業(yè)資質(zhì)的廠家批量采購(gòu)菌種。通過觀察菌絲的粗細(xì)程度、顏色來判斷菌絲的生命力，選擇顏色潔白、分支濃密、菌絲粗壯的菌種種植。同時(shí)，采購(gòu)菌種后要注意良好保存，保存菌種的環(huán)境要經(jīng)過全面消殺，最好選擇陰涼、干燥的自然環(huán)境保存菌絲，不能覆蓋薄膜，避免因薄膜影響菌種透氣性而悶壞菌絲，導(dǎo)致菌絲腐爛發(fā)臭。貴州香菇栽培接種時(shí)間一般以2月下旬至4月上旬為最佳，這一時(shí)期氣候溫潤(rùn)，溫度在20℃以下，濕度相對(duì)較大，降水量充足，能夠?yàn)橄愎桨l(fā)菌創(chuàng)造良好的環(huán)境，并有效抑制雜菌的生長(zhǎng)，能達(dá)到較好的接種效果。

4出菇和采收管理

香菇是低溫變溫結(jié)實(shí)型真菌，出菇和采收管理決定著香菇的質(zhì)量和其運(yùn)輸時(shí)效。提高出菇和采收管理關(guān)注度，有助于保障香菇的品質(zhì)。

出菇管理主要由“溫差刺激、光線調(diào)節(jié)、濕度控制”等幾個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成。以溫差刺激為例，當(dāng)香菇菌袋轉(zhuǎn)色結(jié)束后，需要連續(xù)采取4～6天大于10℃以上的溫差刺激，保證香菇子實(shí)體正常生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)，要合理控制香菇菌袋的溫度，不宜超過25℃，一旦超出溫度限制，種植戶要及時(shí)通風(fēng)降溫，避免高溫造成菌袋腐爛。香菇一般在七八成熟的時(shí)候就需要采摘，如過期采摘，香菇成熟度太過，不僅不利于儲(chǔ)存，香菇口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大折扣。采收時(shí)，種植戶要根據(jù)氣溫、氣候的變化采取不同的采收措施。在氣溫較低時(shí)，香菇生長(zhǎng)速度慢，可適當(dāng)延長(zhǎng)香菇采收期；在氣溫較高時(shí)，為避免高溫天氣對(duì)香菇造成不利影響，種植戶需要適當(dāng)提高采收速度。部分種植戶為了增加香菇重量，會(huì)在采收前再對(duì)菌袋噴水，但這種操作會(huì)導(dǎo)致香菇的含水量增加，后期出現(xiàn)脫水萎縮現(xiàn)象，降低香菇品質(zhì)。因此，在采收前不應(yīng)再對(duì)香菇噴水，應(yīng)讓香菇保持原有的含水量，這樣才能保證香菇的品質(zhì)。

貴州地區(qū)的香菇栽培有得天獨(dú)厚的地質(zhì)條件和氣候環(huán)境優(yōu)勢(shì)。農(nóng)業(yè)部門要推廣應(yīng)用綠色高效栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)香菇栽培產(chǎn)業(yè)化管理，加強(qiáng)香菇栽培過程中的標(biāo)準(zhǔn)化管理，解決其中可能出現(xiàn)的問題，提升香菇栽培的質(zhì)量，促進(jìn)香菇增產(chǎn)增收。