鮮菌10個(gè)樣品不合格
去年12月，用半個(gè)月時(shí)間，成都市疾控中心分別選取了城區(qū)和郊縣的2個(gè)超市和2個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行抽檢。監(jiān)測(cè)種類包括85個(gè)鮮菌類樣品和15個(gè)干制菌類，鮮菌類包括蘑菇、平菇、金針菇、香菇等；干制菌類包括牛肝菌、花菇、木耳、茶樹菇等定型包裝和散裝食品。
結(jié)果顯示：干菌合格率為100%，鮮菌中10個(gè)樣品表面檢出熒光增白物質(zhì)，抽檢合格率為88.2％。其中，2個(gè)采自超市，8個(gè)來(lái)自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。這些不合格菌類，表面呈白色，熒光增白物質(zhì)分布不均勻，呈星點(diǎn)狀或小塊狀。
疾控專家說(shuō)，熒光增白劑是一大類無(wú)色的能產(chǎn)生熒光的有機(jī)化合物，可提高物質(zhì)的白度和光澤，這也是為什么不合格產(chǎn)品，都以白色菌類為主的原因。
化工產(chǎn)品浸泡可致癌
調(diào)查人員稱，浸泡過(guò)的菌類，菌柄已清洗干凈，根部已削掉。不過(guò)，在售賣雞腿菇等售價(jià)較高的白色食用菌之前，擔(dān)心見光變色不好銷售，商販都會(huì)用報(bào)紙等不透光的紙張包裹。而報(bào)紙本身含有熒光增白物質(zhì)。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，若用報(bào)紙等紙張包裹食用菌，紙張上的熒光增白物質(zhì)將會(huì)污染菌體。
成都市疾控中心專家稱，熒光增白劑對(duì)真皮沒(méi)有刺激性。但當(dāng)菌類用含有熒光增白劑的化工產(chǎn)品浸泡時(shí)，其中可能含有大量有害物，還可能致癌。
該專家表示，這種行為屬違法，工商部門應(yīng)通過(guò)市場(chǎng)配備現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)儀等加強(qiáng)監(jiān)管，也提倡銷售者使用食品包裝紙包裝。同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)加強(qiáng)識(shí)別能力。
小貼士>>>如何挑選鮮蘑菇
一看：含有熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺(jué)，在陽(yáng)光下可產(chǎn)生紫色熒光，運(yùn)輸過(guò)程中的損傷部位顏色變化不明顯或稍黃；不含的，菇面白色或白中稍微帶黃，損傷處顏色深黃。
二摸：含有熒光增白劑的食用菌，表面滑爽、手感好，有濕潤(rùn)感；不含的，菇面發(fā)澀，白蘑菇看起來(lái)比較臟，表面沾有泥巴，粗糙、干燥。
三聞：選擇沒(méi)有發(fā)酸發(fā)臭的。
