近日，西南地區(qū)最大野生菌交易市場云南木水花野生菌交易中心正式開放松露交易。

　　據(jù)木水花野生菌交易中心總經(jīng)理成愛麗介紹，目前上市的是進入成熟期的松露，無論個體大小、營養(yǎng)成分、香味都屬優(yōu)質，價格在240元~600元/公斤，比松茸上市初期的每公斤上千元低很多。“目前上市的成熟松露，是市場與商家努力保下來的，為了不對松露造成毀滅性釆挖，我們聯(lián)合了市場幾家大商戶，延遲了松露交易時間一個多月。”成愛麗說，目前，該市場每天的松露交易量在20噸左右，松露主要來自保山和昆明周邊，品質已達到國外對黑松露認可的標準。

　　據(jù)商戶介紹，黑松露分為公松露和母松露，公松露是真正意義上的黑松露，母松露是松露品種中的伴生品，在法國每公斤售價上萬元的黑松露就是公松露。

　　那么，該如何區(qū)分公母呢？首先看公松露表皮紋路，公松露清晰，母松露平滑；其次，母松露口感沒有公松露好，氣味也沒有公松露濃郁；再者，切開松露菌包，中間有空腔的就是母松露，沒有空腔的是公松露。

　　商家介紹，目前網(wǎng)絡上有一些“松露”賣得非常便宜，實際上這些“松露”可能是母塊菌（學名假凹陷塊菌），這種菌沒有任何營養(yǎng)價值和香味，中間還有一個非常深陷的凹槽，另外表皮很容易剝落。