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    中國食用菌產(chǎn)業(yè),路在何方?


    【發(fā)布日期】:2016-09-26  【來源】:農(nóng)業(yè)科技報
    【核心提示】:如何提高我國食用菌生產(chǎn)與加工的科技含量,同時保證食用菌行業(yè)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展?以陜西楊凌天和生物科技有限公司(以下簡稱天和公司)食用菌工廠化發(fā)展模式為例,探尋我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路。
      作為繼糧、菜、果、油之后的第五大農(nóng)產(chǎn)品,食用菌被譽為“21世紀(jì)的健康食品”。我國食用菌資源豐富,栽培、利用歷史悠久,而事實上,食用菌作為大眾化蔬菜食用的歷史不過二三十年,隨著人們生活水平和保健意識的提高,對食用菌數(shù)量和品種的需求也不斷增加,我國傳統(tǒng)的小規(guī)模、人工栽培方式已不能適應(yīng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要求。
      如何提高我國食用菌生產(chǎn)與加工的科技含量,同時保證食用菌行業(yè)的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展?以陜西楊凌天和生物科技有限公司(以下簡稱天和公司)食用菌工廠化發(fā)展模式為例,探尋我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路。
      打破常規(guī) 食用菌生產(chǎn)走上工廠化發(fā)展之路
      一說到食用菌的生長,很多消費者會想到腐木堆,稻草棚。在我國很多地區(qū),食用菌種植仍然以傳統(tǒng)方式為主,生產(chǎn)規(guī)模較小,市場占有率較低,未能大規(guī)模地實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)。
      隨著消費者健康飲食觀念的增強和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展,如今,食用菌生產(chǎn)不再是“大棚+草灰”,與其他產(chǎn)業(yè)一樣,傳統(tǒng)的食用菌產(chǎn)業(yè)也正在加快轉(zhuǎn)型升級的步伐,越來越多老舊的稻草大棚正逐漸被現(xiàn)代化工廠所取代。
      作為陜西楊凌最大的食用菌生產(chǎn)基地,天和公司通過智能型全自動設(shè)備進行機械化流水作業(yè),實現(xiàn)了杏鮑菇的工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?;a(chǎn),是一家專業(yè)從事食用菌工廠化生產(chǎn)以及珍稀食用菌精深加工,具有較強的技術(shù)創(chuàng)新和集成能力,擁有國家發(fā)明專利成果的科技企業(yè)。日前,跟隨陜西新農(nóng)人協(xié)會一行,參觀了天和公司。在天和公司杏鮑菇生產(chǎn)基地的車間內(nèi)看到,工人們正在自動化生產(chǎn)線上有條不紊地進行作業(yè),一包包成型的菌包正通過輸送設(shè)備送到培育車間,令人大開眼界。
      在一間大廠房里,杏鮑菇生長的家——培養(yǎng)基,在經(jīng)過堆漚后進行裝袋,進入高溫滅菌箱里進行殺菌。一名工作人員介紹說,培養(yǎng)基被傳送鏈運輸至10℃左右的廠房接種,經(jīng)過50多天的培育后,一棵棵粗壯的杏鮑菇在低溫房里排成墻,經(jīng)過人工采摘、包裝后,進行恒溫生長。
      杏鮑菇的生長環(huán)境要求無菌、低溫,特別是在培養(yǎng)基中,只有把其他細菌殺死,菌種才能在里面生根、生長出菌絲來,“杏鮑菇的生長習(xí)性決定了我們在整個生產(chǎn)流程中,從原料堆漚到裝箱冷藏,都采用全封閉無公害生產(chǎn)模式,杜絕任何農(nóng)藥制劑,以實現(xiàn)生態(tài)安全。”天和公司總經(jīng)理劉芹介紹說。
      劉芹說,天和公司采用的工廠化生產(chǎn)模式是將生物技術(shù)與工業(yè)工程、信息技術(shù)相結(jié)合,實現(xiàn)了栽培工藝標(biāo)準(zhǔn)化、作業(yè)操作機械化、菇房環(huán)控自動化,產(chǎn)品周年生產(chǎn)并均衡供給市場,現(xiàn)已成為國內(nèi)食用菌生產(chǎn)的重要模式。目前,天和公司生產(chǎn)的杏鮑菇等食用菌產(chǎn)品,暢銷我國西北地區(qū)等市場。
      調(diào)整思路 “3+2+30”模式,促進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷加快
      為繼續(xù)發(fā)展食用菌這一朝陽產(chǎn)業(yè),天和公司在創(chuàng)建現(xiàn)代化杏鮑菇工廠化生產(chǎn)模式的基礎(chǔ)上,把全國的菇類企業(yè)匯集起來,實現(xiàn)了技術(shù)、菌種、銷售的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),形成了生產(chǎn)、加工、銷售和科研為一體的產(chǎn)業(yè)體系。通過不斷完善、健全技術(shù)體系,優(yōu)化工藝流程,探索并形成了一套食用菌工廠化生產(chǎn)連鎖基地發(fā)展模式。按照這種模式,天和公司目前正在我國西部地區(qū)積極發(fā)展杏鮑菇、北蟲草、靈芝工廠化生產(chǎn)連鎖基地。據(jù)介紹,天和公司還將建立食用菇的溯源體系,消費者掃描外包裝上的二維碼,即可了解所購食用菌的營養(yǎng)基、菌種、營養(yǎng)成份等各種信息。
      其次,天和公司緊緊圍繞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的發(fā)展思路,以市場為導(dǎo)向,以技術(shù)創(chuàng)新為支撐,挖掘和整合食用菌產(chǎn)業(yè)資源,將食用菌研發(fā)、種植、銷售、加工、旅游、餐飲、文化和培訓(xùn)八大部分相結(jié)合,實現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)的三產(chǎn)融合。另外,天和公司不斷構(gòu)筑“公司+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)格局,不斷探索“3+2+30”發(fā)展模式,食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷加快。
      “3+2+30”發(fā)展模式:即三大中心(研發(fā)中心、營銷中心、培訓(xùn)中心);兩大基地(生產(chǎn)示范基地、加工示范基地);三十家生產(chǎn)連鎖基地。
      劉芹介紹說,食用菌工廠化生產(chǎn)連鎖基地的發(fā)展模式具有五大經(jīng)營優(yōu)勢:一是精準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù);二是創(chuàng)新的發(fā)展模式;三是巨大的市場規(guī)模;四是獨特的競爭優(yōu)勢;五是合理的投資規(guī)模。同時,加盟連鎖基地可獲得豐厚的回報:一是加盟者可共享公司技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢和企業(yè)管理經(jīng)驗;二是可共享公司銷售渠道,把產(chǎn)品很快推向全國市場;三是可獲得豐厚的利潤回報;四是加盟者專心從事生產(chǎn)管理,不必擔(dān)心技術(shù)和銷售問題;五是加盟者可享受國家惠農(nóng)政策,爭取當(dāng)?shù)仨椖糠龀仲Y金。
      “通過發(fā)展連鎖加盟基地,實現(xiàn)聯(lián)產(chǎn)聯(lián)銷、連鎖經(jīng)營、抱團發(fā)展;通過資本市場化運作,實現(xiàn)增資擴股,上市經(jīng)營,使天和公司快速成為國內(nèi)食用菌行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)。”劉芹說。
      大勢所趨 食用菌工廠化發(fā)展進階困難但前景可期
      近年來,農(nóng)業(yè)部等相關(guān)部門出臺了一系列食用菌工廠化生產(chǎn)扶持政策和專項扶持資金等,一些主產(chǎn)地政府部門為提升當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)發(fā)展水平,也提供了相應(yīng)的扶持政策,吸納社會資金興辦工廠化生產(chǎn)企業(yè)。尤其是近十年來,國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化生產(chǎn)發(fā)展迅速,主要品種有金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、蟹味菇、海鮮菇、白靈菇等,目前涉及工廠化生產(chǎn)的產(chǎn)能僅占年總產(chǎn)能的7%,與發(fā)達國家的70%相比差距很大,所以食用菌工廠化發(fā)展是必然趨勢,空間很大。
      但不可忽略的是,食用菌工廠化發(fā)展模式在生產(chǎn)過程中還存在著很多的不足,比如:有些企業(yè)管理不善、科技不完善、技術(shù)不強、盲目投資等造成了企業(yè)的關(guān)閉。因此有專家建議,我們要從中吸取經(jīng)驗教訓(xùn),在國家政策的扶持下,抓住機遇,利用好政策,積極爭取各方資金支持,建立規(guī)范、完善的經(jīng)營管理機制,推動我國食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。實現(xiàn)食用菌工廠化必須完善以下方面:一是完善生產(chǎn)所需的設(shè)備設(shè)施;二是提高員工的職業(yè)素質(zhì),嚴(yán)格達到生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn);三是結(jié)合國內(nèi)的實際情況,對所用的原料進一步的實驗考究,提高原料的品質(zhì),并且壓縮原料成本。最后,在良性生產(chǎn)之后,完善產(chǎn)—運—銷流程中的各個環(huán)節(jié),降低銷售成本,確保銷售商的固定性。
      工廠化生產(chǎn)食用菌,效益高、見效快、市場好,是發(fā)展現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)的必然要求,也是帶領(lǐng)廣大貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的朝陽產(chǎn)業(yè),更是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的最佳途徑,天和公司的探索,是我國食用菌工廠化發(fā)展的有益嘗試。“就目前國內(nèi)而言,現(xiàn)在是我國食用菌轉(zhuǎn)型發(fā)展的黃金時期。食用菌的規(guī)?;?、機械化、集約型工廠化大生產(chǎn),毋庸置疑地成為未來食用菌產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展趨勢。”西北農(nóng)林科技大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授杜雙田說。
     
     
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