3月1日，道真自治縣上玉工業(yè)園區(qū)，貴州同輝食用菌發(fā)展有限公司的10多個標準大棚內(nèi)，整齊堆放著10多萬棒香菇菌包。公司董事長高滿樹對這批菌棒寄予厚望，他相信再過半個月，這些菌包就能出菇，他又有得忙了。

高滿樹與他的貴州同輝食用菌發(fā)展有限公司在道真自治縣已經(jīng)扎根8年，菌棒年產(chǎn)量達到3000萬棒，菌菇產(chǎn)品銷往多地，贏得了消費者的好評。然而，菌棒制作一直是一項大投入。2024年9月，高滿樹從相關(guān)報道中了解到，茅臺學(xué)院師生研究的“酒糟菌棒”種菇效果較好，且該項目獲得2次全國大獎及多項省級獎項。他決定采用這一技術(shù)，并與茅臺學(xué)院、茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司合作開展試驗。

茅臺酒由于原料與工藝的特殊性，其酒糟在栽培食用菌方面具有獨特優(yōu)勢。茅臺學(xué)院資源環(huán)境系主任馮華仲介紹，茅臺酒糟中含有大量的蛋白質(zhì)、纖維素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可為食用菌生長提供豐富的碳源和氮源，有助于提高食用菌的生物轉(zhuǎn)化率，可提高菌菇產(chǎn)量和品質(zhì)。

自2021年10月以來，茅臺學(xué)院師生利用茅臺酒糟與紅纓子高粱秸稈為原料，成功栽培了榆黃菇、茶樹菇、香菇、黑皮雞樅和馬桑菌等多種食用菌。通過多輪次實驗，他們挖掘出了酒糟和高粱秸稈種植菌菇的最佳配方。比如，相較于傳統(tǒng)的木屑配方，酒糟配方栽培的榆黃菇在菌絲生長速度、產(chǎn)量、氨基酸、粗脂肪、粗多糖、粗蛋白等方面均更具優(yōu)勢。這為項目的推廣和應(yīng)用奠定了堅實基礎(chǔ)。

食用菌是道真的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，近年來，茅臺集團與道真縣攜手合作，充分利用當?shù)刭Y源優(yōu)勢，不斷推動食用菌產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展，并充分利用其資源優(yōu)勢，進一步加大對食用菌精深加工的扶持力度，以提升食用菌的附加值。

2025年1月7日，茅臺集團召開專題會，決定由茅臺學(xué)院牽頭，與茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司和貴州同輝公司共同合作開發(fā)酒糟菌棒。這一決定標志著“酒糟菌棒”項目將邁向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新階段。

據(jù)介紹，利用茅臺酒糟栽培食用菌具有顯著的成本優(yōu)勢。常規(guī)菌棒原料包括木屑、麥麩皮等，每棒成本約3.2元。而“酒糟菌棒”利用酒糟及高粱秸稈替換部分原料，初步測算每棒成本約2.9元。若道真全縣每年生產(chǎn)2億個酒糟菌棒，食用菌生產(chǎn)廠家可節(jié)約成本約0.6億元。

“酒糟菌棒栽培食用菌，可增加酒糟的經(jīng)濟轉(zhuǎn)化價值，并對于緩解菌林矛盾，促進區(qū)域農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及促進鄉(xiāng)村振興具有重要意義。”馮華仲說。