3月1日,道真自治縣上玉工業(yè)園區(qū),貴州同輝食用菌發(fā)展有限公司的10多個標準大棚內(nèi),整齊堆放著10多萬棒香菇菌包。公司董事長高滿樹對這批菌棒寄予厚望,他相信再過半個月,這些菌包就能出菇,他又有得忙了。
高滿樹與他的貴州同輝食用菌發(fā)展有限公司在道真自治縣已經(jīng)扎根8年,菌棒年產(chǎn)量達到3000萬棒,菌菇產(chǎn)品銷往多地,贏得了消費者的好評。然而,菌棒制作一直是一項大投入。2024年9月,高滿樹從相關(guān)報道中了解到,茅臺學(xué)院師生研究的“酒糟菌棒”種菇效果較好,且該項目獲得2次全國大獎及多項省級獎項。他決定采用這一技術(shù),并與茅臺學(xué)院、茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司合作開展試驗。
茅臺酒由于原料與工藝的特殊性,其酒糟在栽培食用菌方面具有獨特優(yōu)勢。茅臺學(xué)院資源環(huán)境系主任馮華仲介紹,茅臺酒糟中含有大量的蛋白質(zhì)、纖維素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,可為食用菌生長提供豐富的碳源和氮源,有助于提高食用菌的生物轉(zhuǎn)化率,可提高菌菇產(chǎn)量和品質(zhì)。
自2021年10月以來,茅臺學(xué)院師生利用茅臺酒糟與紅纓子高粱秸稈為原料,成功栽培了榆黃菇、茶樹菇、香菇、黑皮雞樅和馬桑菌等多種食用菌。通過多輪次實驗,他們挖掘出了酒糟和高粱秸稈種植菌菇的最佳配方。比如,相較于傳統(tǒng)的木屑配方,酒糟配方栽培的榆黃菇在菌絲生長速度、產(chǎn)量、氨基酸、粗脂肪、粗多糖、粗蛋白等方面均更具優(yōu)勢。這為項目的推廣和應(yīng)用奠定了堅實基礎(chǔ)。
食用菌是道真的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),近年來,茅臺集團與道真縣攜手合作,充分利用當?shù)刭Y源優(yōu)勢,不斷推動食用菌產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展,并充分利用其資源優(yōu)勢,進一步加大對食用菌精深加工的扶持力度,以提升食用菌的附加值。
2025年1月7日,茅臺集團召開專題會,決定由茅臺學(xué)院牽頭,與茅臺循環(huán)產(chǎn)投公司和貴州同輝公司共同合作開發(fā)酒糟菌棒。這一決定標志著“酒糟菌棒”項目將邁向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新階段。
據(jù)介紹,利用茅臺酒糟栽培食用菌具有顯著的成本優(yōu)勢。常規(guī)菌棒原料包括木屑、麥麩皮等,每棒成本約3.2元。而“酒糟菌棒”利用酒糟及高粱秸稈替換部分原料,初步測算每棒成本約2.9元。若道真全縣每年生產(chǎn)2億個酒糟菌棒,食用菌生產(chǎn)廠家可節(jié)約成本約0.6億元。
“酒糟菌棒栽培食用菌,可增加酒糟的經(jīng)濟轉(zhuǎn)化價值,并對于緩解菌林矛盾,促進區(qū)域農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及促進鄉(xiāng)村振興具有重要意義。”馮華仲說。