猴頭菇在渤商所登陸后，賣家對(duì)價(jià)格的壟斷被打破了，買家通過報(bào)價(jià)購(gòu)進(jìn)，與賣家一起定價(jià)。猴頭菇的最小交易量為每手5公斤，相當(dāng)于股市中一股的概念。假設(shè)每公斤猴頭菇盤面價(jià)格為22元一斤，當(dāng)市場(chǎng)認(rèn)為這一價(jià)格較低時(shí)，會(huì)有多個(gè)買家想買入，于是就會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)局面，買家于是加價(jià)，最終價(jià)格上升至30元時(shí)，就會(huì)有賣家想要賣出，此時(shí)根據(jù)“時(shí)間優(yōu)先”和“實(shí)現(xiàn)當(dāng)日交易最大化”的原則，形成一份電子交易合同。交易合同完成后，如買家需要提貨，只需要交齊相應(yīng)貨款就可以向賣家申請(qǐng)?zhí)嶝?，?天到第5天賣家就從指定的倉(cāng)庫向買家發(fā)貨。與淘寶電子購(gòu)物平臺(tái)不同的是，買家通過渤商所的電子平臺(tái)購(gòu)買了猴頭菇，可以選擇不用當(dāng)時(shí)提貨，而是只需交繳20%的保證金，就可長(zhǎng)期持有。如果有其他買家愿意出更高的價(jià)格來買，還可以向其轉(zhuǎn)讓自己先前的合同，賺取差價(jià)，這就類似于從股票漲跌賺取利潤(rùn)了，而且“猴頭菇”的收購(gòu)價(jià)不會(huì)被人操縱造成價(jià)格大起大落。

　　上海禾煜貿(mào)易有限公司董事長(zhǎng)鐘澤明：“農(nóng)戶種的很多猴頭菇都在我們這個(gè)平臺(tái)里，如果有人真的炒得很高，我們可以把庫存的猴頭菇放出去，防止投機(jī)行為影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。” 

　　2014年，猴頭菇特別緊俏，收購(gòu)價(jià)最高曾達(dá)到60多元一斤的“天價(jià)”，當(dāng)年古田全縣猴頭菇總產(chǎn)量為4.5萬噸，產(chǎn)值3億多元，不少菇農(nóng)見狀今年都開足馬力生產(chǎn)，因此，2015年全縣的猴頭菇產(chǎn)量較去年同期增加了30%左右。供求信息的不對(duì)稱和滯后性，是農(nóng)業(yè)發(fā)展的一道難題，而渤商所這樣對(duì)接全球的大宗商品交易平臺(tái)，是一個(gè)消化產(chǎn)品的好出路。 

　　古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)局局長(zhǎng)余新敏認(rèn)為：古田猴頭菇依托渤海商品交易所這個(gè)平臺(tái)，促進(jìn)貿(mào)易、投資、價(jià)格發(fā)現(xiàn)，三大機(jī)制的實(shí)現(xiàn)，有利于猴頭菇產(chǎn)業(yè)健康、有序、持續(xù)的發(fā)展。