食用菌作為洪澤縣高效農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)，截至目前，該縣共有2家食用菌種植企業(yè)和7家合作社。著名的“食用菌大王”劉卉，現(xiàn)任省食用菌協(xié)會理事、市食用菌協(xié)會會長，不僅自己種植食用菌發(fā)家致富，還帶動了100多家600多名專業(yè)種植戶。

該縣2家著名的食用菌種植企業(yè)——紫山食用菌和勝偉食用菌也都采取“公司+基地+農(nóng)戶(合作社)”的模式，進(jìn)行工廠化培育菌種，專業(yè)化技術(shù)服務(wù)，訂單式生產(chǎn)加工，最低價保護(hù)收購，帶動周邊百姓致富增收。

洪澤縣食用菌協(xié)會成立于2002年，每年都會邀請食用菌種植專家免費為農(nóng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，同時，協(xié)會為農(nóng)戶提供菌種和原輔材料，在栽培過程中，幫助他們解決遇到的問題。2013年，僅600多名農(nóng)戶種植的食用菌就有1300噸，今年更是有望突破2000噸。“規(guī)模小一點的，年收益在3萬元左右，規(guī)模大一點的，像東雙溝鎮(zhèn)的陳貴寶、段學(xué)成，岔河鎮(zhèn)的祝林兵，收益都在幾十萬元。”劉卉說。

據(jù)悉，該縣變廢為寶，利用秸稈作為食用菌種植原料。今年，紫山食用菌公司使用麥秸稈5500噸，勝偉食用菌公司使用稻秸稈1000噸，劉卉的公司食用菌使用稻秸稈100噸。秸稈回收利用讓農(nóng)民朋友多了一份收入，食用菌種植過后的基料經(jīng)過加工，又是上好的有機(jī)肥。