歷經(jīng)4年的推進(jìn)發(fā)展，原本先天不足的衢江區(qū)食用菌生產(chǎn)態(tài)勢令人欣慰。 2005年，全區(qū)食用菌栽培總量達(dá)2318萬袋，比2004年的2076萬袋增加242萬袋，增幅11.6%，是2002年食用菌恢復(fù)性生產(chǎn)期202萬袋的10倍。去年，衢江區(qū)食用菌產(chǎn)值已達(dá)6500萬元。毫無疑問，一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)正在衢江區(qū)悄然崛起。 

今年的發(fā)展?fàn)顩r如何？食用菌能成為衢江區(qū)繼糧、豬、竹、桔后的第五大產(chǎn)業(yè)嗎？10月16日，記者進(jìn)行了一番調(diào)查采訪。 

“科技菇”正成農(nóng)民的致富菇 

“目前，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為衢江農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展新亮點(diǎn)?！?0月16日，衢江區(qū)科技局專家對(duì)記者這樣說。專家的話在記者隨后的采訪中得到了印證。連日來，衢江區(qū)大洲鎮(zhèn)荒圩埂村的種菇大戶傅啟良，以每公斤8.4元的價(jià)格將一袋袋反季節(jié)栽培的秀珍菇批發(fā)給杭州、金華等地的客商?！吧蕉从降睦麧櫼瘸Ｒ?guī)栽培的高出一倍多?！彼f，自2002年他投入70多萬元從七七一礦承包了二個(gè)廢山洞開始反季節(jié)種菇以來，每年6月份秀珍菇上市，這時(shí)剛好市場上缺菇，因此秀珍菇不僅俏銷，賣價(jià)也高，一般是每公斤8元。去年他栽培的80萬袋秀珍菇雖然光支付人工工資就 有25萬元，但除去成本也純賺了12萬多元，今年減少投入種了50萬袋，估計(jì)也有10多萬元的純收入。 

同樣是種“反季節(jié)菇”，也讓湖南鎮(zhèn)湖南村的種菇大戶余金寶喜笑顏開。今年 6月，他在區(qū)科技局相幫之下，投資10余萬元，租用了烏溪江電廠廢棄的山洞，反季節(jié)栽培了12萬袋茶樹菇。沒日沒夜精心栽培，苦盡甘來，從8月初開袋出菇，余金寶每天能采上幾百斤鮮菇，最多的一天竟采菇600多斤。“第一批菇的價(jià)格平均每公斤8元，已賣3萬多元。”他說，以一袋菇利潤1.1元左右計(jì)算，一年辛苦下來可獲利十多萬元。“科技菇”正成為衢江區(qū)農(nóng)民的致富菇。去年，湖南鎮(zhèn)東倉口村的鄭耀松種了香菇12萬袋，冬春二季產(chǎn)鮮菇12萬多公斤，除去成本獲利潤10多萬元今年，湖南鎮(zhèn)已發(fā)展食用菌130萬袋，僅此一項(xiàng)可助農(nóng)民增收100多萬元。去年，洋口鄉(xiāng)發(fā)展食用菌220萬袋，菇農(nóng)銷售收入327萬元，全鄉(xiāng)2760人，人均食用菌收入就達(dá)1184元。 

區(qū)科技局負(fù)責(zé)人說，以市場為導(dǎo)向，科技作后盾，經(jīng)幾年發(fā)展，區(qū)食用菌生產(chǎn)由無序發(fā)展向區(qū)域集聚，形成了嶺洋、湖南等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的衢南庫區(qū)“反季節(jié)菇”栽培生產(chǎn)帶；太真、灰坪等衢北山區(qū)珍稀品種栽培生產(chǎn)帶；高家、蓮花、廿里等衢江兩岸金針菇栽培生產(chǎn)帶，食用菌產(chǎn)業(yè)初顯集聚，區(qū)域化生產(chǎn)格局正在形成。 

此外，全區(qū) “一料二用”技術(shù)得到推廣，利用食用菌廢料栽培雞腿菇總量已達(dá)80萬袋；峽川、湖南、太真的生料栽培雞腿菇獲成功，為降低種菇成本提高效益走出一條新路。衢州農(nóng)貿(mào)城和江山白菇市場正成為衢江食用菌銷售主渠道；同時(shí)還拓展建立了上海、杭州、義烏等大中城市的銷售網(wǎng)絡(luò)，今年全區(qū)食用菌總量將達(dá)3000萬袋，產(chǎn)值達(dá)7000萬元。 

做大產(chǎn)業(yè)需突破的“瓶頸”不少 

“做大衢江區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)，存在不少問題?！庇嘘P(guān)人士分析說，衢江食用菌生產(chǎn)存在品種單一、技術(shù)支持滯后、投入不足等不少問題，應(yīng)該引起有關(guān)部門和種植農(nóng)戶的反思。 

品種單一與市場多樣化的需求不相適應(yīng)。區(qū)食用菌主栽品種雖從2個(gè)品種（香菇、金針菇）發(fā)展到8個(gè)品種，但目前金針菇、香菇的比重較大，約占總栽培量70%，這2個(gè)品種生產(chǎn)時(shí)間過分集中，易受市場制約，每年都會(huì)出現(xiàn)千家萬戶都把相同的產(chǎn)品推向本來不大的本地市場，繼而爭相壓價(jià)，使菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性受到?jīng)_擊與壓抑。而新引進(jìn)的珍稀食用菌品種量“少”而“散”，沒有規(guī)模，無法形成較大規(guī)模的商品運(yùn)作，市場占有率低，品種相對(duì)單一的狀況，顯得結(jié)構(gòu)性矛盾相當(dāng)突出。一旦金針菇、香菇滯銷，可替代產(chǎn)品少，“菇賤傷農(nóng)”將造成食用菌產(chǎn)業(yè)的起落，產(chǎn)生食用菌生產(chǎn)舉步維艱、難以持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)狀，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)造成周期性的較大損失。 

技術(shù)支持滯后與產(chǎn)業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一方面菇農(nóng)們急需新品種、新技術(shù)、新工藝、新設(shè)施，作為食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)的技術(shù)支持；另一方面雖經(jīng)幾年努力，菌種良繁體系仍不健全，絕大多數(shù)菌種自繁或由江山種菇戶代育，造成品種雜，感雜率高，優(yōu)劣并存，品質(zhì)退化產(chǎn)量低。由于優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)難到 位，產(chǎn)后產(chǎn)品處理能力弱，使食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展失去了依托，嚴(yán)重制約了該區(qū)食 用菌生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。 

經(jīng)幾年的實(shí)踐證明，社會(huì)認(rèn)可的食用菌生產(chǎn)基地有如大洲反季節(jié)栽培基地、太基地等。這些基地為食用菌區(qū)域化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。但從規(guī)模化層面上分析，還沒有形成合力。像這樣的基地，輻射面不廣，帶動(dòng)力不強(qiáng)，與菇農(nóng)之間的利益不密切，難以起到食用菌“龍頭”的作用，自行組織的合作組織，生產(chǎn)的組織化程度較低，很難給菇農(nóng)帶來利益上的實(shí)惠。 

此外，現(xiàn)實(shí)中食用菌生產(chǎn)的大部分利益被產(chǎn)后環(huán)節(jié)占有（收購銷售上的壓價(jià)），生產(chǎn)環(huán)節(jié)利潤微薄，特別是對(duì)那些剛起步的菇農(nóng)，銷售無渠道，營銷無策略，就更難以盈利，大多菇農(nóng)只能保本微利，少數(shù)菇農(nóng)處于“賠錢賺活干”的無奈境地。 

投入不足與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要求不相適應(yīng)。衢江食用菌生產(chǎn)是在科技部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部挽扶著菇農(nóng)“摸著板壁走路”的結(jié)果，其發(fā)展的步履艱難，除了“先天不足”之外，投入嚴(yán)重不足，這種幾乎沒有專項(xiàng)資金、沒有優(yōu)惠政策的多元化投入機(jī)制，要使食用菌“產(chǎn)業(yè)”做大做強(qiáng)，就有相當(dāng)?shù)碾y度。 

產(chǎn)業(yè)化應(yīng)扶優(yōu)助強(qiáng)創(chuàng)特色 

應(yīng)該如何突破以上“瓶頸”，從而使食用菌產(chǎn)業(yè)成為衢江區(qū)繼糧、豬、竹、桔 的第五大產(chǎn)業(yè)呢？ 

專家認(rèn)為，一方面要加快高檔珍稀品種、藥用品種和抗逆性強(qiáng)的反季節(jié)栽培品種的發(fā)展速度，使食用菌生產(chǎn)向多品種方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)與市場的良性對(duì)接。 

另一方面要扶優(yōu)助強(qiáng)，要按照產(chǎn)業(yè)化要求，集中扶持一批優(yōu)勢食用菌產(chǎn)品特別是規(guī)模較大的珍稀品種生產(chǎn)基地。通過配套完善基地生產(chǎn)性基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高茹農(nóng)組織化程度。有關(guān)部門要通過充分利用農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展資金，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行扶優(yōu)扶強(qiáng)，要在貸款、貼息、生產(chǎn)用地等方面對(duì)龍頭企業(yè)提供和服務(wù)。對(duì)龍頭企業(yè)為茹農(nóng)提供培訓(xùn)、營銷服務(wù)以及引進(jìn)品種進(jìn)行訓(xùn)化和推廣的要給予獎(jiǎng)勵(lì)。在扶持一批專業(yè)化、生產(chǎn)規(guī)?；?jīng)營的栽培戶和龍頭企業(yè)的同時(shí)，要努 力推進(jìn)專業(yè)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)、栽培大戶、生產(chǎn)基地的建設(shè)，以提高食用菌區(qū)域化、專業(yè)化、規(guī)?；乃健?nbsp;

其三，該區(qū)現(xiàn)有的太真農(nóng)特產(chǎn)公司和洋口的洋溪源食用菌公司，所加工的食用 菌能力有限，不到全區(qū)食用菌總量的0.5%。大量的鮮品銷往本地市場，難免將造成季節(jié)性的市場飽和給菇農(nóng)帶來不少的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，而鮮菇的銷售又帶走了豐厚的附加 值，使食用菌生產(chǎn)往往出現(xiàn)增產(chǎn)不增收的無奈格局。因此，努力創(chuàng)造條件發(fā)展食用菌產(chǎn)品加工業(yè)是事關(guān)食用菌產(chǎn)業(yè)興衰的大事。這就要積極鼓勵(lì)生產(chǎn)規(guī)模大產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)強(qiáng)的食用菌大鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和龍頭企業(yè)積極創(chuàng)辦和發(fā)展食用菌加工業(yè)。 

其四，要推進(jìn)該區(qū)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、無公害生產(chǎn)的發(fā)展。對(duì)現(xiàn)有的“太真洞”、“洋溪源”、“巨蓮”等食用菌品牌，為爭取更多的市場份額宏觀上應(yīng)再造勢打響品牌，使食用菌面向全國，立于不敗之地。 

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，只有實(shí)施科技強(qiáng)菌戰(zhàn)略，全面提升市場競爭力，扶優(yōu)助強(qiáng)創(chuàng)出衢江特色了，這才能促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，使之真正成為農(nóng)民增收致富的新興產(chǎn)業(yè)。（記者 胡宗仁 通訊員 祝水才）