野生菌餐館：價(jià)格依然堅(jiān)挺

　　批發(fā)、零售市場(chǎng)上野生菌價(jià)格整體下滑，然而昆明市飯店餐桌上的野生菌卻依然“高大上”。在關(guān)上野生菌美食街一家經(jīng)營(yíng)十多年的野生菌特色飯店內(nèi)，菜單上一盤爆炒黃牛肝菌178元、新鮮干巴菌炒菜250元、雞土從湯200元。

　　“前兩天，我在一家野生菌特色餐廳內(nèi)點(diǎn)了份218元的雞土從湯，但我看里面的雞土從最多不超過(guò)十根。其它野生菌菜每份絕對(duì)不超過(guò)2公兩。”一位黃先生抱怨道，“本來(lái)想自己買了菌子拿去加工，但飯店一般都不會(huì)同意。”

　　這樣說(shuō)來(lái)，以2公兩牛肝菌炒一盤為例，一公斤生菌能制成5盤熟品，原料成本為100元左右，總售價(jià)可超800元；一公斤雞土從可制成5碗湯，其成本為250元左右，總售價(jià)則接近1000元。

　　除了上述野生菌菜肴外，菌子火鍋也是野生菌另一主要用途。據(jù)知情人士透露，現(xiàn)在野生菌火鍋的套餐一般都在1500元以上。

　　對(duì)于野生菌價(jià)格下降，但飯店餐桌上價(jià)格堅(jiān)挺，一家高檔野生菌特色飯店的負(fù)責(zé)人給出的答案是飯店檔次決定其不能降價(jià)。“因?yàn)槲覀兊闹饕蛻羰巧馊?、外省游客和公?wù)接待等，檔次要求要高一些，所以降價(jià)并不是一個(gè)明智之舉。”

　　開(kāi)了很多年火鍋店的陳女士表示，“我們相對(duì)于其他飯店的價(jià)格還要低點(diǎn)，菌子本來(lái)一年就只有幾個(gè)月，而且很受歡迎。市場(chǎng)上大家都沒(méi)降價(jià)，在需求旺盛的情況下，我也不可能來(lái)調(diào)價(jià)。”受總體成本和消費(fèi)受眾使然，所以昆明野生菌餐飲企業(yè)在原料的一片降價(jià)聲中，菜單價(jià)格依舊堅(jiān)挺。