作為我國(guó)第六大種植產(chǎn)業(yè)的食用菌，在承德有著良好的發(fā)展基礎(chǔ)，眼下正是各類食用菌大量上市的最佳時(shí)節(jié)。
       據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市食用菌生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到4.8億盤（袋），產(chǎn)量18萬噸，產(chǎn)值14億元。全市有5個(gè)食用菌生產(chǎn)重點(diǎn)縣，共有專業(yè)鄉(xiāng)40個(gè)、專業(yè)村260個(gè)，基地覆蓋70個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、660個(gè)村，種菇農(nóng)戶達(dá)到11.6萬余戶。
      加工企業(yè)辦在基地，示范帶動(dòng)明顯。平泉是承德市食用菌生產(chǎn)的重點(diǎn)縣之一，目前，在該縣的食品加工園區(qū)內(nèi)，擁有40余家食用菌加工企業(yè)，主要生產(chǎn)腌漬、油浸、蘑菇醬、即食蘑菇、菌脯等多個(gè)系列的食用菌深加工產(chǎn)品。承德森源綠色食品有限公司總經(jīng)理孫紹芳介紹說：“我們有自己的生產(chǎn)基地，通過基地帶動(dòng)周邊的群眾發(fā)展產(chǎn)業(yè)，我們收購(gòu)菇農(nóng)的產(chǎn)品，能最大限度保護(hù)菇農(nóng)的收益，經(jīng)過加工，增加產(chǎn)業(yè)的附加值。我們企業(yè)年加工生產(chǎn)能力在3萬噸以上，帶動(dòng)基地農(nóng)戶5000多戶。”據(jù)了解，在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，承德市始終把著力點(diǎn)放在扶持龍頭企業(yè)發(fā)展上。全市從事食用菌產(chǎn)銷的龍頭企業(yè)近50家，其中省級(jí)食用菌龍頭企業(yè)5家，市級(jí)龍頭企業(yè)12家，年加工能力10萬多噸，年出口2.5萬噸，創(chuàng)匯2000萬美元。
      銷售公司設(shè)在首爾，市場(chǎng)前景廣闊。近一段時(shí)間，對(duì)于平泉縣臥龍鎮(zhèn)農(nóng)民高樹滿來說實(shí)在太忙碌了，他頻頻往返于韓國(guó)的銷售公司與家鄉(xiāng)的生產(chǎn)基地。從一個(gè)土生土長(zhǎng)的農(nóng)民，經(jīng)過自己的不斷努力，高樹滿建起了食用菌基地，獲得了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，成立了銷售公司，成了遠(yuǎn)近聞名的食用菌產(chǎn)業(yè)能人。為了進(jìn)一步拓寬食用菌的銷售渠道，在有關(guān)部門的支持下，今年上半年，高樹滿投資1億韓元在韓國(guó)首爾設(shè)立 “首爾眾鑫菇菜貿(mào)易有限公司”，直接對(duì)韓進(jìn)行貿(mào)易。他說：“現(xiàn)在韓國(guó)銷售形勢(shì)非常樂觀，僅開始一個(gè)月就銷售了8個(gè)貨柜460多噸香菇，每公斤香菇單價(jià)比國(guó)內(nèi)高0.5到1元，僅此一項(xiàng)就為農(nóng)戶增收180多萬元。”
      品牌連鎖開在京城，品牌影響擴(kuò)大。經(jīng)過多年的發(fā)展，承德的食用菌產(chǎn)業(yè)擁有了森源、三棵樹、潤(rùn)隆、菇芳園等多個(gè)知名品牌。為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，承德市積極挖掘食用菌的文化內(nèi)涵和健康魅力。如今，在平泉縣建成了中國(guó)菌文化博覽中心，集中展現(xiàn)中華7000年食用菌文化及食用菌現(xiàn)代發(fā)展成果和文明。主打食用菌的健康品牌，大力發(fā)展食用菌餐飲連鎖企業(yè)。承德潤(rùn)隆食品有限公司在北京開辦了“蘑力素?fù)?rdquo;餐飲連鎖，以傳統(tǒng)餐飲文化與現(xiàn)代養(yǎng)生、環(huán)保理念相結(jié)合，通過半加工蘑菇產(chǎn)品的研發(fā)，全力推出60余種食用菌素食、美食組合，這在全國(guó)尚屬首例。該公司負(fù)責(zé)人修國(guó)軍介紹說：“連鎖店一開便引起消費(fèi)者的青睞。下一步，計(jì)劃在北京創(chuàng)建連鎖店50余家，將承德的食用菌文化傳播到北京，年實(shí)現(xiàn)餐飲銷售收入2億元。”