巴西蘑菇又名姬松茸(日本),原產(chǎn)巴西、秘魯,是一種含糖質(zhì)和蛋白質(zhì)非常豐富的食用菌,干品湯料美味可口,其提取物中,所含有的甘露聚糖對(duì)腫瘤,特別是腹水癌、痔疾、增強(qiáng)精力等方面都有神奇的功效。是我省重要出口創(chuàng)匯產(chǎn)品,近年來(lái)發(fā)展迅速。巴西蘑菇栽培方式與雙孢蘑菇相似,我縣可利用蘑菇房進(jìn)行春、秋季栽培。秋冬季栽培鮮菇單產(chǎn)可達(dá)6~9kg/m2,折干菇0.5~0.75kg/m2,產(chǎn)值每平方40~60元。
一、生物學(xué)特性
巴西蘑菇是夏秋發(fā)生的一種腐生菌。要求高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境條件。
1、營(yíng)養(yǎng)需求:巴西蘑菇能分解利用農(nóng)作物秸稈(如稻草)、動(dòng)物糞便(如牛糞)、木屑等作為碳氮源。
2、溫度要求:菌絲發(fā)育的溫度范圍10-37℃,適溫23-27℃。子實(shí)體發(fā)生的溫度范圍20-33℃,適溫22-25℃。
3、光照要求:巴西蘑菇菌絲生長(zhǎng)不需要光線。陽(yáng)光間接地影響到培養(yǎng)料的溫度,使菌絲在適溫范圍內(nèi)正常生長(zhǎng),并形成子實(shí)體。
4、水分要求:培養(yǎng)料最適含水量55-60%(料水比為1:1.4),覆土層最適含水量60-65%,菇房空氣濕度75-85%。
5、空氣需求:巴西蘑菇是一種好氧的食用菌,菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育都需要新鮮的空氣。
6、PH值:培養(yǎng)料的PH值在4.5-8范圍內(nèi)皆可生長(zhǎng),最適PH值6-6.8。
二、栽培技術(shù)要點(diǎn)
1、栽培季節(jié):依據(jù)生物學(xué)特性,栽培季節(jié)一般安排在春末夏初或秋季,掌握播種后40-50天,氣溫達(dá)20-28℃,能開(kāi)始出菇。我縣中低海拔地區(qū)秋季栽培:8月上中旬建堆備料,9月中旬播種,10-11月出菇。
2、栽培方式:適合野外蔭棚下畦栽或采用床架式栽培(同雙孢蘑菇)。野外蔭棚下栽培,整畦寬1.3米,長(zhǎng)任意。蔭棚高度2-2.3米,棚頂和四周用草簾、遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭(要求四陽(yáng)四陰),畦床整成龜背形,中間比四周略高,并開(kāi)好排水溝。
3、培養(yǎng)料配方:每100m2用料,稻草1200kg、牛糞1200kg,麥皮或花生餅100kg、尿素15kg、碳酸鈣銨或石膏粉50kg、過(guò)鈣50kg,PH7-7.5。
4、建堆發(fā)酵:與蘑菇相同,需翻5次,歷時(shí)23-25天,要求堆制出完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料。
建堆:把稻草等秸稈類(lèi)或棉籽殼浸透水,預(yù)濕后,與米糠、木屑、畜禽糞等原輔材料充分?jǐn)嚢杞ǘ选A隙岩话闵蠈?0-90厘米、下寬120-150厘米、高80-100厘米。
翻堆:預(yù)堆時(shí)間大約7天左右,料溫上升至70-75℃ 左右進(jìn)行第一次翻堆。翻堆時(shí)在培養(yǎng)料中加入硫酸銨或尿素,在微生物的幫助下,通過(guò)發(fā)酵變成巴西蘑菇的氮源。在預(yù)堆期間,料堆中層發(fā)酵較好,料溫較高,但四周的培養(yǎng)料沒(méi)有充分發(fā)酵,翻堆時(shí)要充分翻拌,把中層培養(yǎng)料翻放在外層,把外層培養(yǎng)料堆到料堆中央。
5天后進(jìn)行第二次翻堆,再按4天、4天、3天的間隔時(shí)間進(jìn)行翻堆(共翻堆5次,發(fā)酵時(shí)間23-25天)。為了使料堆內(nèi)外發(fā)酵均勻,翻堆時(shí)應(yīng)把中間的培養(yǎng)料翻堆在外,把外層的培養(yǎng)料堆到中間。發(fā)酵后培養(yǎng)料變成棕褐色,手拉纖維容易拉斷,發(fā)酵就完成了。堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料的含水量大約為60-75%。PH值偏高或偏低時(shí),可用過(guò)磷酸鈣或消石灰進(jìn)行調(diào)節(jié)。為了制作均勻、完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料,翻堆是很重要的工序,切勿粗心大意。
5、進(jìn)料上床:將完全成熟的培養(yǎng)料均勻地、不松不緊地鋪入菇床;厚度20厘米為宜。培養(yǎng)料上床后,進(jìn)行“二次發(fā)酵”,即將菇房的出入口通風(fēng)口關(guān)閉,把菇房的溫度升高到55-60℃,保持2天左右,待料溫降到25℃時(shí)再播種。野外栽培畦床表面噴灑化學(xué)農(nóng)藥,殺滅害蟲(chóng),再將完全成熟的培養(yǎng)料鋪入畦床上面,厚度一般為20-25厘米(按干料計(jì)算,每平方米約需16-20公斤培養(yǎng)料)。
6、播種和管理:待料溫降至25℃后方可播種。把菌種分成雞蛋大小,在培養(yǎng)料上每隔20-25厘米挖一穴,深約10厘米見(jiàn)方的接種穴,將菌種播入。最后在床面上鋪上一層1厘米左右的培養(yǎng)料覆蓋菌種。每平方米播種量為2-3瓶。
室外栽培播種后要用地膜覆蓋畦床,保溫保濕。播種后5天內(nèi)一般不必揭開(kāi)地膜,也不用噴水,第6天揭膜通風(fēng)??諝庀鄬?duì)濕度為85-90%為宜,若料面干燥應(yīng)噴水保濕,正常情況下,每2天通風(fēng)一次。室內(nèi)栽培也要注意菇房?jī)?nèi)溫濕度的變化,做好保溫保濕,并要使新鮮空氣多通入菇房?jī)?nèi),菇房?jī)?nèi)都不能使人感到悶熱。
7、覆土:一般在播種后20天左右,菌絲長(zhǎng)到整個(gè)培養(yǎng)料的2/3時(shí)開(kāi)始覆土。 覆蓋培養(yǎng)料的土粒之好壞、覆土方法之好壞,對(duì)巴西蘑菇的產(chǎn)量有非常大的影響,所以覆土是栽培上一項(xiàng)非常重要的工作。覆土用的土粒不能太堅(jiān)硬,不含肥料、新鮮、保水、通氣性能較好的大土粒最好,一般都選用田底土,含水量為70-75%。
覆土可采用平鋪方式,也可采用“齒輪”方式。即先在料面上覆上一層厚1厘米 左右的土粒,每間隔10-15厘米做一條寬10厘米、高5厘米的土坎。野外栽培要在畦床兩邊用竹木條桿插成彎弓形,然后罩上塑料膜,使其在小氣候中生長(zhǎng)發(fā)育。菇床罩膜內(nèi)溫度以不超過(guò)30℃為宜,過(guò)高則應(yīng)揭膜降溫,相對(duì)濕度不低于85%。
8、出菇管理:出菇期間的管理合適與否,都會(huì)造成大幅度的增產(chǎn)或減產(chǎn),因此,必須細(xì)心管理。巴西蘑菇菌絲在培養(yǎng)料蔓延之后,才開(kāi)始出菇。一般播種后40天左右,菌絲發(fā)育粗壯,少量爬上上層。此時(shí)畦床上面應(yīng)噴水,罩膜內(nèi)相對(duì)濕度要求在90-95%,并保持蓋膜2天后,土面上就會(huì)出現(xiàn)白色米粒狀菇蕾,繼而長(zhǎng)成黃豆?fàn)睿?天后菇蕾長(zhǎng)到直徑2-3厘米時(shí),應(yīng)停止噴水,避免造成菇(蕾)體畸形,這是水分管理的關(guān)鍵。
出菇時(shí),要消耗大量氧氣,并排出二氧化碳,所以在出菇期間必須十分注意通風(fēng)換氣,每天揭膜通風(fēng)1-2次,通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘,通風(fēng)后繼續(xù)罩膜保濕,促進(jìn)菇蕾的正常生長(zhǎng)。陰雨天氣可把罩膜四周掀開(kāi)進(jìn)行通風(fēng)換氣,防止菇蕾爛掉。出菇期溫度以20-25℃最好。若早春播種的,出菇時(shí)氣溫偏低,可罩緊薄膜保溫保濕。并縮短通風(fēng)時(shí)間和次數(shù)。夏初氣溫超過(guò)28℃時(shí),可以在蔭棚上加厚遮陽(yáng)物,整天打開(kāi)罩膜通風(fēng)透氣,創(chuàng)造較陰涼氣候。
室內(nèi)栽培時(shí),也要注意門(mén)窗遮陽(yáng),并早晚通風(fēng),出菇周期約為10天,出菇結(jié)束后可修改畦的形狀,再?lài)娝a(bǔ)充畦床的水分,為下次出菇做好準(zhǔn)備。出菇可持續(xù)3-4個(gè)月,可逐批逐次出菇采收(一般4-5批)。噴水宜用井水或泉水、干凈的水?! ?br /> 9、采收和加工:巴西蘑菇的采收適期是菌蓋剛離開(kāi)菌柄之前的菇蕾期,即菌蓋含苞尚未開(kāi)傘,表面淡褐色,有纖維狀鱗片,菌褶內(nèi)層菌膜尚未破裂時(shí)采收為宜。若菌膜破裂,菌褶上的孢子逐漸成熟,烘干后菌褶會(huì)變成黑色,降低商品價(jià)值。
采收后的鮮菇,可通過(guò)保鮮或鹽漬加工。若是干制,應(yīng)根據(jù)客戶(hù)的要求,有的是整朵置于干燥機(jī)內(nèi)烘干;有的是由蓋至柄對(duì)半切開(kāi),烘干成品。干品氣味芳香,菌褶白,用透明塑料袋包裝,外包裝用紙皮箱或根據(jù)客戶(hù)的要求進(jìn)行。
10、病蟲(chóng)害及防治對(duì)策:巴西蘑菇有較強(qiáng)抗雜菌的能力,幾乎不受害菌侵害。但要十分注意通風(fēng)換氣,勿使菇房?jī)?nèi)和畦面過(guò)濕。害菌常在覆土前后發(fā)現(xiàn),害菌發(fā)時(shí)最好用噴燈把它燒掉?! ?br /> 巴西蘑菇的害蟲(chóng)有菇繩、菇螨、線蟲(chóng)等。如果后發(fā)酵很完全,幾乎都可以防止害蟲(chóng)發(fā)生。如果發(fā)生害蟲(chóng)也可以用噴燈把它們燒掉或在巴西蘑菇不發(fā)生或停止發(fā)生時(shí)用印楝素(或苦楝素)進(jìn)行驅(qū)除。
一、生物學(xué)特性
巴西蘑菇是夏秋發(fā)生的一種腐生菌。要求高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境條件。
1、營(yíng)養(yǎng)需求:巴西蘑菇能分解利用農(nóng)作物秸稈(如稻草)、動(dòng)物糞便(如牛糞)、木屑等作為碳氮源。
2、溫度要求:菌絲發(fā)育的溫度范圍10-37℃,適溫23-27℃。子實(shí)體發(fā)生的溫度范圍20-33℃,適溫22-25℃。
3、光照要求:巴西蘑菇菌絲生長(zhǎng)不需要光線。陽(yáng)光間接地影響到培養(yǎng)料的溫度,使菌絲在適溫范圍內(nèi)正常生長(zhǎng),并形成子實(shí)體。
4、水分要求:培養(yǎng)料最適含水量55-60%(料水比為1:1.4),覆土層最適含水量60-65%,菇房空氣濕度75-85%。
5、空氣需求:巴西蘑菇是一種好氧的食用菌,菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育都需要新鮮的空氣。
6、PH值:培養(yǎng)料的PH值在4.5-8范圍內(nèi)皆可生長(zhǎng),最適PH值6-6.8。
二、栽培技術(shù)要點(diǎn)
1、栽培季節(jié):依據(jù)生物學(xué)特性,栽培季節(jié)一般安排在春末夏初或秋季,掌握播種后40-50天,氣溫達(dá)20-28℃,能開(kāi)始出菇。我縣中低海拔地區(qū)秋季栽培:8月上中旬建堆備料,9月中旬播種,10-11月出菇。
2、栽培方式:適合野外蔭棚下畦栽或采用床架式栽培(同雙孢蘑菇)。野外蔭棚下栽培,整畦寬1.3米,長(zhǎng)任意。蔭棚高度2-2.3米,棚頂和四周用草簾、遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭(要求四陽(yáng)四陰),畦床整成龜背形,中間比四周略高,并開(kāi)好排水溝。
3、培養(yǎng)料配方:每100m2用料,稻草1200kg、牛糞1200kg,麥皮或花生餅100kg、尿素15kg、碳酸鈣銨或石膏粉50kg、過(guò)鈣50kg,PH7-7.5。
4、建堆發(fā)酵:與蘑菇相同,需翻5次,歷時(shí)23-25天,要求堆制出完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料。
建堆:把稻草等秸稈類(lèi)或棉籽殼浸透水,預(yù)濕后,與米糠、木屑、畜禽糞等原輔材料充分?jǐn)嚢杞ǘ选A隙岩话闵蠈?0-90厘米、下寬120-150厘米、高80-100厘米。
翻堆:預(yù)堆時(shí)間大約7天左右,料溫上升至70-75℃ 左右進(jìn)行第一次翻堆。翻堆時(shí)在培養(yǎng)料中加入硫酸銨或尿素,在微生物的幫助下,通過(guò)發(fā)酵變成巴西蘑菇的氮源。在預(yù)堆期間,料堆中層發(fā)酵較好,料溫較高,但四周的培養(yǎng)料沒(méi)有充分發(fā)酵,翻堆時(shí)要充分翻拌,把中層培養(yǎng)料翻放在外層,把外層培養(yǎng)料堆到料堆中央。
5天后進(jìn)行第二次翻堆,再按4天、4天、3天的間隔時(shí)間進(jìn)行翻堆(共翻堆5次,發(fā)酵時(shí)間23-25天)。為了使料堆內(nèi)外發(fā)酵均勻,翻堆時(shí)應(yīng)把中間的培養(yǎng)料翻堆在外,把外層的培養(yǎng)料堆到中間。發(fā)酵后培養(yǎng)料變成棕褐色,手拉纖維容易拉斷,發(fā)酵就完成了。堆制發(fā)酵后培養(yǎng)料的含水量大約為60-75%。PH值偏高或偏低時(shí),可用過(guò)磷酸鈣或消石灰進(jìn)行調(diào)節(jié)。為了制作均勻、完全成熟、高質(zhì)量的培養(yǎng)料,翻堆是很重要的工序,切勿粗心大意。
5、進(jìn)料上床:將完全成熟的培養(yǎng)料均勻地、不松不緊地鋪入菇床;厚度20厘米為宜。培養(yǎng)料上床后,進(jìn)行“二次發(fā)酵”,即將菇房的出入口通風(fēng)口關(guān)閉,把菇房的溫度升高到55-60℃,保持2天左右,待料溫降到25℃時(shí)再播種。野外栽培畦床表面噴灑化學(xué)農(nóng)藥,殺滅害蟲(chóng),再將完全成熟的培養(yǎng)料鋪入畦床上面,厚度一般為20-25厘米(按干料計(jì)算,每平方米約需16-20公斤培養(yǎng)料)。
6、播種和管理:待料溫降至25℃后方可播種。把菌種分成雞蛋大小,在培養(yǎng)料上每隔20-25厘米挖一穴,深約10厘米見(jiàn)方的接種穴,將菌種播入。最后在床面上鋪上一層1厘米左右的培養(yǎng)料覆蓋菌種。每平方米播種量為2-3瓶。
室外栽培播種后要用地膜覆蓋畦床,保溫保濕。播種后5天內(nèi)一般不必揭開(kāi)地膜,也不用噴水,第6天揭膜通風(fēng)??諝庀鄬?duì)濕度為85-90%為宜,若料面干燥應(yīng)噴水保濕,正常情況下,每2天通風(fēng)一次。室內(nèi)栽培也要注意菇房?jī)?nèi)溫濕度的變化,做好保溫保濕,并要使新鮮空氣多通入菇房?jī)?nèi),菇房?jī)?nèi)都不能使人感到悶熱。
7、覆土:一般在播種后20天左右,菌絲長(zhǎng)到整個(gè)培養(yǎng)料的2/3時(shí)開(kāi)始覆土。 覆蓋培養(yǎng)料的土粒之好壞、覆土方法之好壞,對(duì)巴西蘑菇的產(chǎn)量有非常大的影響,所以覆土是栽培上一項(xiàng)非常重要的工作。覆土用的土粒不能太堅(jiān)硬,不含肥料、新鮮、保水、通氣性能較好的大土粒最好,一般都選用田底土,含水量為70-75%。
覆土可采用平鋪方式,也可采用“齒輪”方式。即先在料面上覆上一層厚1厘米 左右的土粒,每間隔10-15厘米做一條寬10厘米、高5厘米的土坎。野外栽培要在畦床兩邊用竹木條桿插成彎弓形,然后罩上塑料膜,使其在小氣候中生長(zhǎng)發(fā)育。菇床罩膜內(nèi)溫度以不超過(guò)30℃為宜,過(guò)高則應(yīng)揭膜降溫,相對(duì)濕度不低于85%。
8、出菇管理:出菇期間的管理合適與否,都會(huì)造成大幅度的增產(chǎn)或減產(chǎn),因此,必須細(xì)心管理。巴西蘑菇菌絲在培養(yǎng)料蔓延之后,才開(kāi)始出菇。一般播種后40天左右,菌絲發(fā)育粗壯,少量爬上上層。此時(shí)畦床上面應(yīng)噴水,罩膜內(nèi)相對(duì)濕度要求在90-95%,并保持蓋膜2天后,土面上就會(huì)出現(xiàn)白色米粒狀菇蕾,繼而長(zhǎng)成黃豆?fàn)睿?天后菇蕾長(zhǎng)到直徑2-3厘米時(shí),應(yīng)停止噴水,避免造成菇(蕾)體畸形,這是水分管理的關(guān)鍵。
出菇時(shí),要消耗大量氧氣,并排出二氧化碳,所以在出菇期間必須十分注意通風(fēng)換氣,每天揭膜通風(fēng)1-2次,通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘,通風(fēng)后繼續(xù)罩膜保濕,促進(jìn)菇蕾的正常生長(zhǎng)。陰雨天氣可把罩膜四周掀開(kāi)進(jìn)行通風(fēng)換氣,防止菇蕾爛掉。出菇期溫度以20-25℃最好。若早春播種的,出菇時(shí)氣溫偏低,可罩緊薄膜保溫保濕。并縮短通風(fēng)時(shí)間和次數(shù)。夏初氣溫超過(guò)28℃時(shí),可以在蔭棚上加厚遮陽(yáng)物,整天打開(kāi)罩膜通風(fēng)透氣,創(chuàng)造較陰涼氣候。
室內(nèi)栽培時(shí),也要注意門(mén)窗遮陽(yáng),并早晚通風(fēng),出菇周期約為10天,出菇結(jié)束后可修改畦的形狀,再?lài)娝a(bǔ)充畦床的水分,為下次出菇做好準(zhǔn)備。出菇可持續(xù)3-4個(gè)月,可逐批逐次出菇采收(一般4-5批)。噴水宜用井水或泉水、干凈的水?! ?br /> 9、采收和加工:巴西蘑菇的采收適期是菌蓋剛離開(kāi)菌柄之前的菇蕾期,即菌蓋含苞尚未開(kāi)傘,表面淡褐色,有纖維狀鱗片,菌褶內(nèi)層菌膜尚未破裂時(shí)采收為宜。若菌膜破裂,菌褶上的孢子逐漸成熟,烘干后菌褶會(huì)變成黑色,降低商品價(jià)值。
采收后的鮮菇,可通過(guò)保鮮或鹽漬加工。若是干制,應(yīng)根據(jù)客戶(hù)的要求,有的是整朵置于干燥機(jī)內(nèi)烘干;有的是由蓋至柄對(duì)半切開(kāi),烘干成品。干品氣味芳香,菌褶白,用透明塑料袋包裝,外包裝用紙皮箱或根據(jù)客戶(hù)的要求進(jìn)行。
10、病蟲(chóng)害及防治對(duì)策:巴西蘑菇有較強(qiáng)抗雜菌的能力,幾乎不受害菌侵害。但要十分注意通風(fēng)換氣,勿使菇房?jī)?nèi)和畦面過(guò)濕。害菌常在覆土前后發(fā)現(xiàn),害菌發(fā)時(shí)最好用噴燈把它燒掉?! ?br /> 巴西蘑菇的害蟲(chóng)有菇繩、菇螨、線蟲(chóng)等。如果后發(fā)酵很完全,幾乎都可以防止害蟲(chóng)發(fā)生。如果發(fā)生害蟲(chóng)也可以用噴燈把它們燒掉或在巴西蘑菇不發(fā)生或停止發(fā)生時(shí)用印楝素(或苦楝素)進(jìn)行驅(qū)除。