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    有機食用菌生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程


    【發(fā)布日期】:2015-08-15  【來源】:中國有機農(nóng)業(yè)網(wǎng)
    【核心提示】:  所實行每天兩次表面清理,所有排泄物均采用自動沖洗后進入地下沉淀池;棚外撒石灰粉;不給病蟲害有滋生地?! ?.6.3菇棚:
      所實行每天兩次表面清理,所有排泄物均采用自動沖洗后進入地下沉淀池;棚外撒石灰粉;不給病蟲害有滋生地。
      3.6.3菇棚:
      菇棚通風(fēng)口、進出口均封裝防蟲網(wǎng)。
      菇棚內(nèi)根據(jù)栽培需要進行整理,徹底清理衛(wèi)生并通風(fēng)后,使用15%石灰上清液噴灑墻面、地面,適當(dāng)通風(fēng),即可將菌袋移入上架。
      根據(jù)氣候條件變化、根據(jù)經(jīng)驗,密切觀察病害的發(fā)生尤其是初發(fā)狀態(tài),一旦發(fā)現(xiàn),立即清除及時處理。
      3.6.4菌糠處理:
      本公司采取“不產(chǎn)出廢料”的措施,整個場區(qū)只允許原材料進入、產(chǎn)成品出門,不允許有任何形式的廢料出門,從源頭上控制同源性同類性病害的滋生和發(fā)生。
      3.6.5蟲害防治:
      首先,主要以廠區(qū)內(nèi)鏟除蟲源、防蟲網(wǎng)等預(yù)防性措施為主;其次,全體員工各司其職,分別監(jiān)控分管范圍的蟲害,如發(fā)菌棚、出菇棚、試驗棚等;每平方米達到2頭菌蚊或菇蠅時,即行燈光誘捕。主要防治對象為小菌蚊、螨類。
      3.7采收及采后處理
      3.7.1采收:
      采收人員一律佩戴乳膠手套進行采收子實體;臨時性季節(jié)工也應(yīng)佩戴;臨時性小批量采收時,應(yīng)將手用肥皂洗凈后方可進行操作。
      3.7.2分級:
      采收后,集中于加工車間進行整理,去掉菌柄基部攜帶的基料殘渣,進行分級、裝箱;不使用設(shè)備。所有操作人員一律佩戴乳膠手套進行操作;臨時性小批量采收時,可將手用肥皂洗凈后方可進行操作。
      分級操作的具體標(biāo)準(zhǔn),針對不同品種、同一品種的不同季節(jié)以及產(chǎn)品的不同去向或客商,公司業(yè)務(wù)部將臨時下發(fā)具體執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),具體由生產(chǎn)辦執(zhí)行操作。
      3.7.3臨時儲存:
      低溫庫內(nèi)徹底清理衛(wèi)生并通風(fēng)后,使用10%石灰水溶液噴灑墻面、地面,自然干燥后,可將產(chǎn)品進行臨時儲存。
      每庫最大儲存量應(yīng)在20000kg及其以下;鮮菇箱最高不超過8層。
      3.7.4低溫庫值班:
      低溫庫實行24小時值班制度。
      3.8產(chǎn)品貯藏
      3.8.1鮮菇:低溫庫設(shè)定溫度2±0.5℃;周轉(zhuǎn)箱鮮菇裝入塑料食品周轉(zhuǎn)箱,每箱裝10±0.5kg。
      3.8.2干品:3~5月份,充分曬干;其它季節(jié)烘干,含水率≤13%。裝入密封專用塑袋,大袋包裝每袋50±0.5kg;小袋包裝每袋500±3g;常溫儲藏。
      3.9質(zhì)量安全檢測
      針對同種原材輔料和技術(shù)方法產(chǎn)出的產(chǎn)品,公司將邀請臨沂市質(zhì)監(jiān)局     科進行現(xiàn)場抽樣進行檢測,或按要求送樣檢測;必要時,將送樣至農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量檢驗檢測中心(濟南)進行檢測;并將檢測結(jié)果復(fù)印后隨貨同行。
     
    關(guān)鍵詞: 食用菌
     
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