發(fā)菌管理
發(fā)菌管理的技術(shù)關(guān)鍵是合理排放堆碼菌袋適時推行倒袋翻堆和通氣增氧，控制好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度等，當氣溫超過30℃時，菌袋必須貼地單層平鋪散放，發(fā)菌地要加強遮蔭，加大通風散熱的力度，必要時可潑灑涼水促使降溫，將料袋內(nèi)部溫度嚴格控制在33℃以下，隨著菌絲不斷生長，菌溫度會隨之上升。因而，要特別加強對袋堆內(nèi)層溫度的檢查，必須牢記，只要菌袋尚未培養(yǎng)成功，進入出茹管理，都要防止燒菌現(xiàn)象發(fā)生，夏季栽培特別要加強對害蟲(主要是菌螨、菌蠅)的防范措施，每隔4-6天對菌袋周圍環(huán)境噴施2000倍乳油類農(nóng)藥溶液，如高效氯氰菊酯、敵殺死等，可收到明顯的防蟲、驅(qū)蟲、殺蟲效果。

　　在高溫季節(jié)，過早碼堆、料溫升高，不能滿足出菇條件，菌絲繁殖時間拉長，形成菌皮，菌皮過厚，不但造成培養(yǎng)料養(yǎng)分無效損耗，還會阻礙菌絲由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化，使出菇時間向后推遲。高溫季節(jié)推蕾方法是：白天和晚上全部敞開大棚兩頭及中間兩旁薄膜，讓冷溫空氣直接襲擊菌袋，每天中午用井水向頂棚薄膜內(nèi)外、棚內(nèi)空間、地面噴一次，以減低袋溫，人工拉大溫差，促使菌蕾形成，當菌絲長滿發(fā)透，手按菌袋硬挺結(jié)實、富有彈性，菌絲表面有淡黃色水珠分泌或出現(xiàn)團粒狀的原基時，就要出菇。

　　出菇管理
夏季及早秋出菇，還要在每層菌袋之間用竹竿隔開，以防袋層之間升溫燒袋，造成下潮菇不出或細菌性病毒污染。噴水時間為上午10時和下午4時各1次，隨著菇體的發(fā)育長大，對氧氣和水分的要求也俱增，噴水量要由小到大，通風口敞開度也應(yīng)由1/4到全部揭開，且要日夜通風。通風和噴水管理要機動靈活，雨天、霧天應(yīng)加大通風、少噴水，以促進菇體迅速發(fā)育；若遇到刮風天氣，要多噴水，保持濕度，并適當關(guān)閉或減小迎風的通風口，防止菇體失水過快干枯，噴水后千萬不能關(guān)閉通風口，防止菇體吸水后缺氧，造成小菇發(fā)黃死亡。特別注意：噴水后立即關(guān)閉通風口是造成黃菇、死菇禍手之一。