一、清水浸泡法：水能隔絕空氣，使蘑菇變色慢，體態(tài)飽滿(mǎn)。但要求水質(zhì)含鐵量低，不得使用鐵器皿及含鐵量高的水浸泡?！ ?nbsp;
二、焦亞硫酸鈉處理法：先用0.01%的焦亞硫酸鈉水溶液漂洗蘑菇3～5分鐘，再用0.1%的焦亞硫酸鈉水溶液浸泡半小時(shí)，近期出瀝干，裝進(jìn)塑料袋內(nèi)貯存。在室溫10℃～15℃條件下，保鮮效果好。蘑菇可長(zhǎng)時(shí)間保持潔白。但貯存溫度超過(guò)30℃時(shí)，僅能保鮮1天，以后就會(huì)逐漸變色?！ ?nbsp;
三、激素保鮮法：用0.01%的6-氨基嘌呤液浸泡鮮菇10～45分鐘，取出瀝干后貯存，能延緩衰老，保持新鮮?！ ?nbsp;
四、比久保鮮法：植物生長(zhǎng)延緩劑比久，化學(xué)名稱(chēng)叫琥珀酸-2，2-2甲基酰肼。用0.001%～0.1%的比久水溶液浸泡蘑菇10分鐘，瀝干，貯存于塑料袋內(nèi)，在室溫5℃～22℃條件下可保存8天，并能有效地防止褐變，延緩衰老，保持新鮮。
