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    金針菇栽培技術(4)


    【發(fā)布日期】:2010-07-30

          問:您前面講過,歷史上用段木栽培金針菇,產量低而不穩(wěn),自從發(fā)明了代料栽培,才使生產有了突破性發(fā)展,那您能給我們介紹一下代料栽培金針菇一些常用栽培料的配方嗎?
          好的。栽培金針菇的代料主要有:各種闊葉樹的木屑、棉籽皮、玉米芯、甘蔗渣等。常用的配方有:
          配方一:棉籽殼90%,麥麩(或米糠)10%,另加,蔗糖1%,碳酸鈣1%。
          配方二:棉籽殼40%,雜木屑40% 麥麩(或米糠)18%,蔗糖1%,碳酸鈣1%。
          配方三:雜木屑78%,麥麩20%,蔗糖1%,石膏粉1%。
          配方四:稻草粉75%,麥麩23%,蔗糖1%,碳酸鈣1%。
          配方五:雜木屑39%,玉米芯39%,麥麩20%,蔗糖1%,碳酸鈣1%。
          問:前邊您提到過金針菇多種栽培方式,請您具體介紹一下!
          好的!我主要介紹瓶栽、袋栽、棉籽殼生料床栽以及覆土出菇栽培金針菇幾種方法。好。先說瓶栽
          (一)瓶栽
          瓶栽金針菇的方法是日本人發(fā)明的,自50年代推廣以來,在栽培技術上不斷改進,已形成工廠化生產的工藝模式。瓶栽的特點是,管理方便,出菇整齊,生產效率高。便于工廠化生產。其栽培方法用以七步來說明:
          1.裝瓶:用750毫升菌種瓶或500毫升罐頭瓶,將上述一種配方的料,兌水、拌勻,使含水量達60~65%。培養(yǎng)料裝瓶時,要下松上緊,料裝至瓶肩部,壓實,中間用徑粗1.5厘米的木棒扎一洞,以利通氣,促進菌絲生長。瓶口用聚丙烯膜加蓋牛皮紙封口。
          2.滅菌、接種
          裝瓶后,經高壓或常壓滅菌,冷卻后接種。接種前,接種室(箱)先消毒,然后接種,每瓶原種可接40~60栽培瓶。
          3.培養(yǎng):將菌種瓶放在20~25℃左右的培養(yǎng)室內培養(yǎng)。接種后2~3天,菌絲開始恢復生長,8~10天可長到瓶肩以下,20~25天,可長滿瓶。為使瓶與瓶之間菌絲生長發(fā)育均衡,以利出菇管理,在培養(yǎng)過程中,要經常轉瓶和移位。菌絲培養(yǎng)期間,室內應保持干燥,空氣相對濕度控制在65%以下,這樣能有效地降低污染率。
          4.搔菌、催蕾
          菌絲長滿瓶后,將瓶送入出菇房進行搔菌。
          問:什麼叫搔菌,如何進行搔菌呢?
          搔菌就是將料面的菌種塊去掉,操作時用一根8號鉛絲砸扁,壓彎做成小鋤,將料面輕刮一遍。如果不進行搔菌處理,原基大都集中在老菌塊上發(fā)生,原基數(shù)量少,發(fā)生也不夠整齊。搔菌后,培養(yǎng)基上面的菌絲接觸到空氣,很快恢復生長,能在整個培養(yǎng)料表面很整齊地形成大批原基。搔菌時應多準備幾把小鋤,輪流灼燒滅菌后使用,以免帶入雜菌。
          催蕾就是搔菌后,不要再蓋瓶蓋,在瓶口蓋濕報紙保濕,室溫降至10~12℃,空氣相對濕度提高到80~85%,室內要黑暗。在此條件處理后經10~14天,培養(yǎng)料表面就會出現(xiàn)許多褐色水珠,接著就會形成大量原基。催蕾期間要經常往報紙上噴水保濕,報紙要平整,沒有破洞,不能讓水流入瓶內,否則易引起病害發(fā)生。第五步馴化培養(yǎng):
          問:金針菇為什麼還要進行馴化培養(yǎng),如何對其馴化培養(yǎng)呢?
          5.馴化培養(yǎng):金針菇子實體在10~12℃時生長最快,但菇柄細長,質量不夠理想,產出的菇多為國內市場銷售。若要生產優(yōu)質的出口菇還需要進行馴化培養(yǎng)。辦法就是在原基形成后,將菇房溫度降至3~5℃,室內空氣相對濕度控制在80~85%左右,并經常通風。在這一環(huán)境種,就可形成菌柄粗壯挺立、脆嫩、色淺的子實體,而且出菇也比較整齊一致。
          6.出菇管理:當菌柄長到2~3厘米高,菌蓋開始分化,就要長出瓶口時,這時要在瓶口上套上一個套筒。套筒可用質地較韌的紙或塑料做成開角15度的喇叭口狀,高約12厘米。套筒下端,事先用粗針扎兩排稀疏的通氣孔。
          問:套筒有什麼作用呢?
          套筒的目的是讓子實體在避光、低溫、保濕、缺氧的條件下,形成色白、脆嫩、柄長、蓋小的子實體。此期間,菇房溫度調節(jié)到5~8℃,經常保持潮濕,在套筒上也可噴少量清水,但決不能往瓶內噴水。
          7.采收及采后管理:當菇柄長到13~14厘米高時,去掉套筒,將整叢菇從培養(yǎng)基上取下。以木屑為主的栽培料,一般只采收兩潮菇;用棉籽殼為主的栽培料,可以采收3潮菇。瓶栽金針菇的生物學轉化率可達70~80%,高產者可達100%。
          頭潮菇采收后,清理料面,用小鋤將料面刮一遍,見到新茬,再覆蓋濕報紙養(yǎng)菌,約10天左右,又會有新菇蕾出現(xiàn)。若培養(yǎng)料較干,可在表面噴少量清水,切勿過多,一旦有菇蕾發(fā)生,便要停止噴水,進行出菇管理。下面介紹塑料袋栽培金針菇:
          (二)袋栽
          塑料袋栽培金針菇,是國內較為普及的一種栽培方法,在出菇期間,可省去套筒手續(xù),簡化了栽培工藝,袋內濕度充足,管理也很方便,產量比瓶栽要高。其栽培技術有以下五點:
          1.裝袋:袋子通常用17×38厘米,厚6絲米的聚丙烯塑料袋,裝袋時一端要焊封好,每袋可裝折合干料250克左右。如用木屑培養(yǎng)料,一定要過篩;如用玉米芯料,顆粒不能太大,像黃豆大小最適宜,以免刺破塑料袋,造成污染。培養(yǎng)料的含水量可比瓶栽法稍高些,達65%左右。塑料袋的裝料量,壓緊后占袋高的1/2左右,然后在料面中央打一孔洞,直通料底(注意別扎破塑料袋底),最后扎好袋口。
          2.滅菌、接種、培養(yǎng)
          裝袋后,用高壓或常壓蒸汽滅菌,冷卻后按常規(guī)方式接種。每瓶菌種,可接栽培袋20~30袋。接種后放在培養(yǎng)室內培養(yǎng)發(fā)菌,在20℃左右的溫度下約經30~40天,菌絲就能長滿袋。
          3.催蕾:當菌絲在袋內長滿后,移入12~17℃,空氣相對濕度為85%的栽培室內催蕾,一般10天左右,培養(yǎng)料表面出現(xiàn)菇蕾。
          4.馴化培養(yǎng):菌袋現(xiàn)蕾后,解開袋口,松動一下,通通風,為防止表面菌絲干燥,在袋口上蓋濕報紙。因塑料袋易折易皺,多個菌袋蓋一張濕報紙不易取平,往濕報紙上噴水時,容易造成坑洼不平,積水、漏水現(xiàn)象,因此,最好用一個略高于菌袋的框架將袋框住,框架上再固定一些竹片、木條或鉛絲,再蓋濕報紙,就便于管理了。
          馴化期間,菇房溫度降至8~12℃,空氣相對濕度提高到95%,每天通風一次,保證室內有充足的新鮮空氣,并要求遮光條件,室內僅有微弱的散射光照即可。
          5.出菇管理:當菌蓋開始分化時,要把袋口拉直撐圓,這期間,室溫控制在11~15℃之內,空氣濕度保持在90~95%,菌筒上的報紙要經常噴水濕潤。當菌柄長出袋口,長達13~15厘米時采收。
          采收后,清理菌袋內的殘根,用小鋤刮一刮料面,再縮住袋口養(yǎng)菌,約10天左右就會有新菇蕾出現(xiàn),再按上述方法進行管理。袋栽還有一種形式,就是塑料袋兩端開口,兩端接種,發(fā)菌后,將袋碼成墻式,從袋口兩端出菇,管理方法是一樣的。
          (未完待續(xù))

     
     
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