平菇的品種分類
目前大面積栽培的平菇主要有以下幾個品種:
側(cè)耳:又叫糙皮側(cè)耳,于實體呈覆瓦狀叢生,菌益直徑5-20厘米,白色至灰白色、青灰色,有纖毛、水浸狀,扁半球形,后平展、有沿。菌肉白、厚。菌褶白色、延生。側(cè)生,基部常有絨毛、孢子印白色。
紫孢側(cè)耳:又叫美味側(cè)耳。子實體叢生,菌蓋直徑5-12厘米,扁半球形,伸展后基部下凹、光滑。幼時鉛灰色,后漸呈灰白至近白色,有時稍帶淺褐色,邊緣薄,幼時內(nèi)卷,后期常是波狀。菌褶延生,菌柄側(cè)生,孢子印淡紫色。以上兩個品種均屬于低溫型菇種,菌絲生長最適溫度24-28℃,子實體生長最適溫度14-18℃。
佛羅里達平菇(又稱F菇):外形喇叭狀,色澤白,菇形中等,菇蓋偏薄??鼓嫘暂^強,菌絲生長最適溫度為25-28℃,子實體最適生長溫度為18-22℃,適溫較廣,屬中低溫型品種。蘇南室外栽培秋菇以10月上旬,春菇以2月下旬到3月上旬為宜。培養(yǎng)料的pH值最適范圍為5-7。出菇后,對空氣和光照的要求比一般平菇高。孢子印白色,擔孢子為腎形。該品種對含纖級素的基質(zhì)分解能力強,適宜在稻草基質(zhì)上生長。
鳳尾菇:鳳尾菇是平菇的近緣種,也屬側(cè)耳屬。子實體單生,發(fā)生時為白色,以后逐漸加深,其菇蓋邊緣出現(xiàn)波浪狀卷曲。菌蓋直徑一般10-15厘米。菌絲生長最適溫度為25-30℃,子實體在10-25℃時都能形成,以15-20℃為最適宜。因其子實體的適生溫度比一般平菇高,所以適合于春栽,一般可在3月中旬播種。